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第701章 吃大戶

付宇回到店裡的時候,還不到九點。

他沒去後廚,直接從後門拐去了宿舍。

趙勐這邊今天是早班,家在本地的幾個人已經回去了,走廊裡靜悄悄的,沒有人走動。

付宇回了自己的屋子,先給家裡打了個電話,陪著父母聊會兒天,又簡單衝了個澡。

眼瞧著過了十點,付宇拎著打包盒去公共區的休息間,用微波爐熱了一下早就涼透了的紅燒羊肉和烤羊排。

這東西涼了沒法吃,上面凝著一層厚厚的羊油。

趙勐點的菜其實不算多,不過幾乎都是硬菜,三個人聊的興起,酒沒少喝,菜反而沒怎麼動快子。

宿舍公用的休息間裡有兩個微波爐,方便員工平時熱點吃食。

因為後廚工作繁忙,有時候根本顧不上吃晚飯。

總算熬到顧客離店了,又要整理備菜,清點庫房,跟採購員核實明天的進項。

等下班時,才發現備好的晚飯早涼透了,後廚這邊又到了清場的時間,就乾脆盛點飯菜回去宿舍熱著對付一口。

這個新增的休息間還是挺受住宿人員歡迎的,尤其是兩臺微波爐,經常能派上用場。

不過,當初董俊田肯批下這件事情,卻是因為考慮到新增了休息間後,一方面是便利,另一方面,則是避免後廚人員下班之後私自去後廚開火,費電不說,關鍵是容易留下安全隱患。

付宇倒是挺喜歡這個休息間,平時偶爾從尚食私房菜館那邊回來,劉雨農會送他一些店裡當天烹飪好的特色菜。

有時候,他半夜餓了,可以直接過來熱一下吃,非常方便。

付宇過去休息間熱菜的時候,走廊裡還靜悄悄的,等他一道紅燒羊肉熱完,剛把烤羊排放進微波爐,斜對門的房間就有人走了出來。

孫慶寧咋咋呼呼的湊了過來。

“哎幼!付廚,你這熱的什麼菜啊?真香!”

說著,孫慶寧走到近前,伸頭一瞧:“嗬!這是羊腱子吧!好生活啊!這也太香了,我聞著都餓了!”

他嗓門大,這個時間走廊上特別安靜,被他這麼一嚷嚷,又有人聞聲奔了出來。

張金玉跟孫慶寧一個房間,之前正在洗漱間裡洗臉,聽到聲音過來瞧了一眼。

“喲!羊肉味!”張金玉狠狠的吸了吸鼻子:“聞著像紅燒羊肉呢!”

付宇忍不住翻了翻白眼:“這鼻子,可真夠好使的!”

打包的菜挺多,付宇也沒想自己吃獨食,正好孫慶寧和張金玉不介意,三個人樂樂呵呵把菜都熱了,端去屋裡,湊一塊兒熱熱鬧鬧的吃了頓宵夜。

......

小年雖然過去了,但是店裡的生意卻一直非常紅火。

中午十一點多,正是顧客進店用餐的高峰期,後廚最忙碌的時候。

付宇手頭掐著三份點餐單,剛將鍋裡的菜盛盤,還沒等造型,就接到了點餐員送來的單子。

這是一份大席面點餐單,洋洋灑灑點了十八道菜,說是來了一夥高中學生。

付宇心裡咯噔一聲!

特意多問了一句:“來了多少人啊?”

點餐員說:“十多個呢,穿著二中的校服,還點了不少的啤酒。”

那完了!

打聽清楚情況,付宇急慌慌的仔細看了下點餐單,然後吩咐小工開始備菜。

都說半大小子,吃窮老子!

這話可不是白來的。

十七八歲的少年,正是抽條長身體的時候,那一個個胃裡都跟無底洞似的,能吃的嚇人。

眼下看著點了十八道菜,好像挺多,指不定一會兒還得加菜。

接到這樣的席面,前廳的服務人員倒是樂呵了,後廚這邊卻是叫苦不迭。

同樣的提成錢,烹飪小席面的五六道菜餚,跟這一桌十幾道的根本比不了。

尤其是眼下這單席面,眼瞧著還指不定怎麼加菜呢!

吩咐完小工備菜,付宇迅速捋順了一下接下來烹飪菜餚的順序。

像這種同時接幾單的情況,就需要對所有的菜餚有個分門別類的劃分。

比如烹飪的速度快慢,烹飪操作的銜接度,還有冷熱菜交替烹飪,務必保證每桌顧客不需要等待過長時間,就能順利用餐。

除此之外,還要考慮到每桌席面的上菜順序,不能讓顧客用餐過程中,長時間的等待,以及上菜的時間空隙不能過長。

這一點,非常考驗廚師對於每道菜餚的熟悉度,以及準確的烹飪時間判斷和有序的操作安排。

大致將幾份點餐單上的菜餚做好烹飪排序,付宇轉身對張金玉交代道:“新接了一份大席面點餐單,一會的基礎備菜,你來做。”

張金玉趕忙過去張羅備菜,而小工則忙忙碌碌的開始搬運菜蔬,進行清洗後的基礎切制。

大家都在後廚工作了近一年時間,這樣的事情經歷的多了,處理起來還算是井井有條,快速有序。

同一時間,二樓的大包廂裡,十幾個高中男孩圍坐在一起,嘻嘻哈哈的說笑打鬧。

一個身材高大的男生伸手搭住身旁的矮個男生肩膀,笑得趾高氣昂:“既然今天是你請客,那我們可就敞開吃了啊?”

矮個男生臉上愀然無樂,緊繃著嘴角,眼神裡寫滿了憤怒,聞言只是沉默的坐著,一聲不吭。

高個男生用力捏了下他的肩膀,以示警告。

矮個男生這才不情不願的應道:“嗯,我請客。”

說完,想著剛才點的那些菜,下意識伸手摸了摸口袋裡的錢包,蚊吶般哀求道:“能不能別再點了,我怕錢不夠......”

幾乎在他出聲的同時,高個男生已經扭頭對著其他人大聲宣佈道:“今天大家敞開了吃啊!王金瑞說了,讓他們儘管放心點,放心吃,他請客!”

王金瑞一聽,頓時瞪大了眼睛,趕忙試圖阻攔,結果他的聲音被一陣熱烈的歡呼聲給掩蓋了過去。

剛好這時候,服務員開始送酒水,包廂裡又是一陣喧鬧。

王金瑞眼瞧著一瓶瓶的酒水被擺上桌,臉上滿是焦急和不安。

“要不,還是別喝酒了吧?下午還有課呢,得回學校,我怕......”

高個男生斜睨了他一眼:“廢什麼話啊!好菜配好酒,懂不懂?來都來了,別這麼掃興啊!”

說著,在桌子下面伸腳踢了王金瑞一下。

這一腳踢得有點狠,王金瑞頓時苦著臉,弓著背,不敢再多說話。

“哎哎!”

這個時候,坐在靠門位置的男生拍了下桌子,等其他人看過來,笑著說道:“剛才點菜時,我沒想起來,之前聽說他們家的海鮮燒烤挺不錯的,咱們一樣也沒點,王金瑞,能不能再叫兩個嚐嚐啊?”

不等王金瑞應聲,高個男生已經說道:“是嗎?什麼好吃啊?點來嚐嚐!”

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一提起點菜,在座眾人頓時再次鬧鬨起來,一邊叫著服務員加菜,一邊商量再點些什麼。

服務員看著一屋子半大小夥子鬧鬧哄哄的半點叫不出個菜名,於是特意幫著介紹了一下店裡的特色燒烤。

其中一個男生突然想起什麼,說道:“對了,我記得之前熱搜好像有一個燒烤外賣測評的節目,當時就有這家店來著!”

說完,男生轉頭問服務員:“對吧,是不是有這件事情?”

服務員聞言,點點頭:“對,當時我們店的燒烤外賣被評為了北安最好吃的海鮮燒烤。”

一眾學生們聽完,頓時激動了:“是嗎?那說什麼得嘗一嘗!”

有人問道:“參加測評的都是什麼燒烤啊?”

對於這件事情,服務員堪稱是如數家珍。

當初剛測評完那會兒,多少顧客慕名而來,點的都是這幾樣菜色。

服務員逐一將幾道燒烤介紹了一下。

其他人還在糾結要點哪道,高個男生瞥了眼挨坐在身邊畏畏縮縮的王金瑞,對著旁邊的同伴使了個眼色。

對方心領神會,拍板道:“行了,一共才幾道啊,都上來吧!”

其他人一聽,頓時樂了,個個叫好!

服務員聽他們點完餐,仔細下單後,這才離開包廂。

很快,有點餐員小跑著過去後廚送單子:“付廚,加菜!”

付宇接過單子一看,好麼!

又加了幾道海鮮燒烤。

這幾個大小夥子是真能吃啊!

他這邊走不開,就把加菜的單子遞給了張金玉,讓他送去烤制區,由孫慶寧接單。

後廚這邊忙的熱火朝天,付宇既要接手老顧客的點餐單,還要兼顧手頭已有的單子。

傳菜員更是一趟一趟的往返不停。

負責大席面點餐單的傳菜員是展芯。

展芯是新來的傳菜員,以前在別的店幹過,因為幹活麻利,性格也不錯,實習期一過就順利轉正了。

說是新來的,但其實也算不上是新人。

208是個大包廂,能容納十二位顧客進餐。

結果今天來了一夥高中生,擠擠挨挨又添椅子,一張桌子足足坐滿了十七個人。

人多,點的菜就多。

展芯一個人來來回回跑了好幾趟,這菜還沒上完。

除了紅桉區,還有烤制區,饒是她早就習慣了飯店的忙碌節奏,眼下這一道菜接著一道菜的端來送去,也難免有些怨言。

又一次送完菜過來後廚,展芯忍不住跟付宇抱怨:“這幫小子也太能吃了,這來來回回的都加了幾次菜了!我剛才過來的時候,聽著他們又加燒烤了!”

付宇有些驚訝:“還加啊?光我這邊都點了二十四道菜了。”

展芯嘆氣:“燒烤那邊都加三回了!”

付宇隨口說道:“這得吃了多少錢啊!他們點的可都是咱們店的特色菜。”

展芯附和道:“誰說不是呢!光是那幾道龍蝦鮑魚的,我大致算了一下,現在至少得四千多了。”

“嘖,這是真不差錢啊!”付宇感慨了一句:“不過他們人多,平攤一下,倒是也還行。”

展芯搖搖頭:“看著不像,好像是有人請客,這幫人跟吃大戶似的,你是沒瞧見,選單直接就在桌子上擺著,沒菜了就點,酒也喝了不少。”

“現在的孩子是真有錢啊!”付宇聽的直咋舌。

隨隨便便請客吃頓飯,就得好幾千塊!

兩人正說著,又有傳菜員過來了。

“付廚,208加菜!”

展芯一聽,哭笑不得道:“瞧瞧,又開始了!我這腿是真不值錢啊,這一趟一趟給我熘兒的!”

點餐員笑著說道:“你這可沒白熘兒,這一桌都趕上四份小席面點餐單了,而且這夥顧客挺敞亮啊,瞧瞧這菜點的,翅湯過橋大鮑魚、富貴海腸包、白汁薯泥燴飛蟹。”

“除了年夜飯,咱們店平時哪能遇上這樣的大主顧啊!”

展芯眨了眨眼睛:“他們可真敢吃啊!”

點餐員笑道:“可不,現在的學生可不簡單,這一桌菜都相當於我兩三個月的工資了!”

付宇接過單子,瞧了一眼上面的菜色。

確實,就這幾道硬菜,因為價格偏貴,一般都是年夜飯時,才會有顧客點餐。

付宇將點餐單隨手貼到廚壁上,心裡頭還是挺高興的,畢竟這幾道菜平時可沒什麼練手的機會。

去年,趕著過年的時候,他倒是跟在趙勐身邊,瞧著趙勐做過。

只是那會兒,他對於烹飪操作方面遠沒有現在這麼精通瞭解,當時只是看個熱鬧。

現在能自己掌勺,他還是挺期待的。

鍋裡的菜燉好了,付宇開始做擺盤。

旁邊展芯跟點餐員忙裡偷閒,多聊了兩句。

展芯玩笑道:“就這麼個點法,一會兒結賬時,不得哭一場啊?”

點餐員擺擺手:“應該不至於,敢張羅請客,肯定有錢唄!不過啊,他們可是點了不少的酒,可別再喝出事了,這看著年紀可不大。”

展芯點點頭:“沒錯,我一會兒得跟高姐說一聲,別再最後喝趴下了,沒人結賬就壞事了。”

點餐員一愣:“不能吧?”

展芯認真說道:“不好說啊!我以前工作的那個店,沒少遇到這樣的事情。這幫半大小子,可不管那些,別說喝多了不結賬,有時候還會故意吃霸王餐呢!因為這事,我們以前的老闆還報過警......”

兩個人聊的起勁兒,付宇一邊聽她們說話,一邊吩咐小工去備菜。