“先等等，陳哥，我問你個事，葡萄酒會變質嗎？”李軒連忙問道。
白酒是不會變質的，而且越是發孝越好喝，味道越香醇。
但葡萄酒的話，李軒貌似突然記起，這玩意好像是會變質的。
“什麼？你撈的是葡萄酒嗎？這玩意確實會變質，不過得先看看你撈的是什麼葡萄酒。”果不其然，下一刻，陳天姿就給了李軒當頭一棒。
陳天姿朝李軒介紹道：“白酒一向是越久越醇香，因此普通消費者可能對葡萄酒也產生了認知偏差，誤以為葡萄酒和白酒一樣，放置的時間越久越好。
單從年份來判斷一瓶葡萄酒的好壞及適合陳年的時間還有些片面，畢竟影響葡萄酒品質的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還包括釀酒師的技術、釀酒工藝的精準程度以及葡萄酒的儲存條件等客觀因素。
事實是，大部分市面上的葡萄酒都應該在早期趁新鮮飲用，只有小比例優質的葡萄酒擁有陳年潛力。
如果你把一瓶幾十塊的葡萄酒陳放十年，恭喜你錯過它的最佳適飲期。”
李軒眼皮子跳了跳，“陳哥你的意思是，便宜的葡萄酒會變質，好的就不會？”
“也不能這麼說，大多數時候確實是這樣。”陳天姿道。
李軒沉默了片刻，然後才問道：“陳哥，那請問要如何才能判斷葡萄酒是否變質了呢？”
陳天姿猜到了李軒手裡，應該是弄到了一瓶年限很久遠的葡萄酒，所以就耐著性子答道：“開啟一瓶酒之前，我也很難斷定它是否變質，開啟酒以後，主要看葡萄酒是否有被氧化。”
葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。
如果聞到像醋一樣有非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得乾澀偏苦，那麼就可以判斷這款酒已經被氧化了。
“對了，除了酒有沒有變質外，你還得要檢查一下，你那酒是否有令人不愉悅的瓶塞味。”陳天姿說道。
“這個放心，肯定沒有。”李軒瞥了那兩個橡木桶一眼。
有些葡萄酒的瓶塞，能聞到一股溼蘑孤味，或者發黴溼紙板的味。
那也可以斷定那瓶酒受到了橡木塞汙染了，若是品嚐一下，嘴巴裡的味道會像倉庫堆滿了紙皮的味道，而且有強烈的乾澀幹喉的感覺。
“沒有這個嗎？那你再聞聞看，看是否有硫化物味。”陳天姿道。
李軒問道：“這個是什麼味道？”
陳天姿道：“如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發出火柴棍、下水道排氣或臭雞蛋的味道，葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當或在裝瓶過程中，新增了過多的二氧化硫而造成的，硫化物的氣息通常開瓶半小時後散去，如果開平一段時間後還是臭，那就是變質了。”
“裝瓶的過程嗎？那也不用擔心了，我撈到的是一整橡木桶，還沒有分裝呢。”李軒道。
“橡木桶？多少年份的？什麼品牌的？”陳天姿連續問道。
李軒也不隱瞞了，“一百二十多年，拉菲莊園的。”
“我靠，一整桶，三百瓶一百二十年的拉菲，李老弟，你要發財了啊。”陳天姿道。
李軒笑著道：“還不知道有沒有變質呢？”
“不用想了，如果要是拉菲，而且還沒分瓶的拉菲，又是在海底下撈上來的話，絕對不可能會變質的。”陳天姿篤定道。
拉菲恰恰是為數不多，能夠陳年的葡萄酒之一。
桶裝的拉菲葡萄酒，只有一種可能會變質，就是高溫。
貯藏在溫暖或炎熱的環境下的拉菲，如閣樓、汽車行李箱或火爐旁等，會發展出煮熟的味道。
帶有煮熟味的葡萄酒倒出來後，酒色呈褐色，聞起來有焦糖味、鍋爐水味，喝進去也感覺不新鮮，沒有活力。
而海洋底下，怎麼可能會跟炎熱這二字搭上關係？
除此之外，桶裝的拉菲，再也不會變質。
葡萄成熟後，經過採摘、榨汁、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升。
然後裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環境。
經過陳年後，葡萄酒的品質會得到二次提升。
經過陳年後進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會持續釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。
世界上百分之九十的葡萄酒的適飲期都在兩年內，只有百分之四左右的優質葡萄酒才具有五到十年的陳年潛力，而只有剩下的百分之一的頂級葡萄酒才具有十年以上的陳年潛力。
而拉菲，恰恰就是在那百分之一裡邊。
“橡木桶儲存完好嗎？”陳天姿緊張問李軒道。
“完好。”李軒道。
“好，別破壞木桶，千萬別破壞木桶，你告訴我你目前的經緯度，然後我親自過來一趟，你把這桶葡萄酒放在船艙陰涼處，別放凍倉，別的等我到了再說。”陳天姿道。
李軒驚訝道：“你親自過來？”
“嗯，三百瓶百年份陳年的美酒，絕對必須得我親自跑一趟了，李老弟，在我來之前，你千萬別開桶，不然這價值至少幾百萬上千萬的東西，等我到了後，立刻就變得一文不值了。”陳天姿再次叮囑道。
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李軒點頭，“放心吧，我明白怎麼做。”
很多人開啟葡萄酒後都是一次喝完，葡萄酒開蓋後的保質期真的很短。
從裝酒的容器到酒的價格，關於葡萄酒有很多老講究。
比方說，葡萄酒只要一開蓋酒就會開始氧化。
一旦開罐了，就算儲存方法再怎麼得當，葡萄酒開蓋後也最多就只可以保鮮幾天而已。
這是因為葡萄酒與氧氣接觸過多會導致葡萄酒變得酸澀，並且口感不佳，這是一個根本就無法逆轉的過程。
掛了電話，一旁腦袋靠近，耳朵豎起的陳斌，有些惋惜的砸了砸嘴，“不能開桶啊，這麼一大桶，我還想弄上小半杯自己試試味道呢，小半杯的話，我哪怕自己花錢買也行啊。”