這道春不老炒冬筍，講究的就是一個鮮字。
所以，需要好好地把握火候和食材下鍋的時間。
冬筍切成薄片之後，整齊地碼放在盤子裡。
春不老也被切成了條。
鍋裡的熱油在大火的催發下散發出陣陣油香。
陳爾抄起碗裡準備好的配料，一股腦地全倒進油鍋裡。
薑絲、蒜泥和花椒在熱油裡猛地一滾。
鍋裡就馬上傳來了“滋滋”的響聲和花椒爆開的聲音。
噼裡啪啦好不熱鬧。
“這時候要注意的只有一個字。”
“快準。”
眾粉絲：“大哥，這是兩個字！”
“好像還漏了一個狠字？”
陳爾手裡的鍋鏟在油鍋裡迅速翻炒了兩下，生薑和大蒜的香氣被熱油煸炒得香噴噴的，其中還夾雜著淡淡的花椒麻香。
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“香氣出來了，先炒冬筍。”
說完，一大片白嫩嫩的冬筍片就像雪花片一樣落進了鍋裡。
鍋裡發出沉悶的響聲，“滋滋”聲頓時小了下來。
陳爾手裡的鍋鏟飛快地在鍋裡翻炒著。
雪白的冬筍片都均勻抹上了金黃色的油。
每一片都是油光閃亮的，像是會反射陽光的水晶。
直到冬筍片慢慢地變得柔軟了。
墨綠色的春不老才被倒進了鍋裡。
陳爾手裡的鍋鏟一翻，彷彿在鍋裡顛倒了兩個季節。
雪白的冬筍是大雪紛揚的冬季。
綠色的春不老是生機萌動的春季。
鍋鏟上下一翻動，就像在一大片白雪裡翻出了一叢又一叢的綠色嫩草。
看著純淨又舒心。
春不老倒進鍋裡後，只來回翻炒了十次左右。
陳爾就灑了點鹽，端起了炒鍋。
把菜盛出鍋。
沈一念把菜端到餐廳的時候，舒動人隔得老遠，就聞到了一股奇異的清香。
舒動人知道這是竹筍的香氣。
可是這傳到她鼻子裡的氣味，和普通的竹筍是不一樣的。
好像帶了點說不清道不明的清冷孤傲。
就像是剛從雪地裡挖出來的一樣。
舒動人覺得很奇怪，自己怎麼會有這種念頭？
現在可是大夏天，哪裡去搞雪地？
她拿起筷子，把目光放在自己面前的那盤菜上。
不由地發出一聲驚歎。
“好漂亮的菜！”
竹筍薄如紙張，又白如皓雪。
一片片地堆砌在綠色的春不老上。
像是大雪紛飛的土地裡乍然探出了綠色的枝椏。
撲面而來的舒爽香氣。
舒動人夾起一片冬筍放進嘴裡。
冬筍溜滑而嫩，像是煮好的魚片，一下子就滑進了嘴裡。
和魚片一樣的嫩，卻又多了幾分脆爽的口感。
還有著來自大自然的獨特鮮香。
彷彿多吃一口，都像在山谷裡自由吸氣。
而且更加奇妙的是，這明明是道熱菜，舒動人卻在這筍子身上吃到了一種獨特的寒香。
在大夏天裡吃起來，格外的清爽。
春不老就是和筍子完全不一樣的口感。
它有著綠色植物特有的清香，嚼起來絲毫不費勁。
就像在吃枝頭剛抽出來的綠條一樣鮮嫩。
怪不得叫做春不老。
廚房裡，陳爾正在動手做今天的最後一道菜。
“現在要做的這道菜，叫做春盤。”
“是民間節日傳統食品。”
“流行於華夏各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。”
“春盤源於漢代，與六朝元旦之五辛盤也有一定聯絡。春盤在古代亦稱辛盤。”
“唐宋以後，立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之，即稱為春盤。明、清之時，於春餅、生菜外，兼食水紅蘿蔔，謂能去春困，因而整個嘗新活動稱為“咬春”。表示迎接春天之意。”
春盤只是一種比較古老的說法，現代人一般稱呼為春捲。
要做春盤，首先就需要麵皮。
陳爾把面揉好後，攤成一張圓形的薄餅，直接放在鍋裡烘熟。
烘熟的麵餅表面變得微微堅硬，泛起金黃色的脆皮。
散發著濃郁的麵粉焦香。
而且因為烘麵餅的時候沒有加入任何調料也沒有放油。
麵餅的氣味就格外純粹，面香十足。
潘榮陛《帝京歲時紀勝.正月·春盤》：“新春日獻辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊麵餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，衝和合菜皮，兼生食水紅蘿蔔，名曰咬春。”
所以陳爾準備的食材有：生菜、韭菜、羊角蔥、白蘿蔔和胡蘿蔔。
韭菜和羊角蔥切段，白蘿蔔和胡蘿蔔切絲。
放在生菜葉子上，麵皮表面刷上一層豆豉，然後卷起來。
陳爾做了五個春盤。
在鍋裡燒熱一鍋油，將春盤放進熱油裡炸至金黃色再撈起來。
一共炸了四個，第五個不炸。
四個被炸得金黃酥香的春盤放在了盤子裡堆好。
沒有炸的白色春盤放在最上面。
“早期的春盤是不油炸的。”
“春盤油炸的記載是從元代開始，明清兩代尤其盛行。”
“所以，今天咱們做兩樣，一個炸，一個不炸，看看哪種味道更好。”沈一念來把春盤端走後，陳爾洗乾淨了手。
繼續和大家說話。
之前他就和粉絲們說過，這段時間他要憋一個大招。
這幾天，他才把心裡的計劃捋出來了。
而現在，他要做的第一件事，就是抽取三名幸運粉絲。
大家一聽說要抽取三名幸運粉絲都激動壞了。
“陳老溼吃激素了？突然這麼大方！”
“受寵若驚！！”
不過這次抽取幸運粉絲的方法和以前有所不同。
陳爾打算在逗遊這邊抽取一個。
微博粉絲平臺再抽取一個。
還有一個就在粉絲QQ群裡抽取。
西瓜不是東瓜：“握草！這個方法好！簡直就是中獎絕緣體的福音！特別適合那種抽一百次也抽不中的人！這可是三次機會啊！此處應@蝸牛兄！”
騎著蝸牛奔小康：“KAO！我那是謙虛！不是我謙虛，哪裡有你們中獎的機會！”
豬肉燉粉條：“謝謝大佬給機會，希望你一直這麼謙虛下去！”
晴天：“中獎大戶出現！趕緊吸一口歐氣！”
涼粉：“前排吸歐氣！”
春捲：“我蹭！”
騎著蝸牛奔小康：“……”
大吃一斤：“蝸牛兄：裝逼失敗！MMP！哈哈哈哈！”
而此時，大西洋彼岸的某人氣得差點從椅子上滾下來。
“MMP，蝸牛不發威，你們還真當我贏不了！”
於是他掉頭喚來管家，用十分流利的英語說道，“去，給我找幾個駭客來！”
他搓著手道，“我就不信！我這次還中不了！”（未完待續）