杏仁豆腐的做法並不複雜，只是需要特別注意一點。
杏仁在製作前，要先在水中浸泡多次，並加熱煮沸。
直至杏仁不苦或者微苦。
陳爾把事先泡好的杏仁拿出來，打磨成杏仁汁。
再用紗布過濾掉殘餘的雜質。
過濾好的杏仁汁白如牛乳，散發著淡淡的杏仁香氣。
香氣裡帶著絲絲的甜。
“用杏仁汁做杏仁豆腐，需要用到一個必備神器。”
陳爾從儲物櫃裡拿出一盒粉末。
“凍粉。”
凍粉的原材料是石花菜。
凍粉又稱為瓊脂、涼粉，以水沖泡後，凝聚能力極強。
涼粉：“彷彿聽見有人在叫我的名字……”
豬肉燉粉條：“捕捉涼粉兄一隻，加入杏仁，可以得到杏仁豆腐若干！”
晴天：“呼叫杏仁！呼叫杏仁！誰的ID叫做杏仁！”
杏仁白嫩嫩：“……？？”
凍粉放進鍋裡，加入蜜水，煮沸後，除去表面雜質。
再加入杏仁汁，一起煮。
等再次煮沸，就能出鍋，裝入容器。
“在煮的時候，如果加入牛奶，就是牛奶杏仁豆腐……”
“如果加入粟粉，就是粟粉杏仁豆腐。”
陳爾自己是傾向於什麼配料都不加的。
“還有這個裝杏仁汁的容器，可以選擇形狀漂亮的容器，這樣做出來的杏仁豆腐是又好看又好吃。”
陳爾用的容器是一塊方形的容器。
杏仁汁到進入後，把表面抹平，再放進冰箱。
成型後就能拿出來食用了。
陳爾搓了搓手，“這些都是家常菜，做法簡單。”
“接下來要做的這道菜是一道藥膳。”
“建蓮紅棗湯。”
這道藥膳中的蓮子，是蓮子裡的最上品“建蓮“。
建蓮是建寧的地方傳統名產。
建蓮屬睡蓮科多年生水生草本植物，是金鐃山紅花蓮與白花蓮的天然雜交種，歷史上建蓮被譽為“蓮中極品”。
建蓮的蓮子外觀粒大飽滿，圓潤潔白，色如凝脂，具有補脾、養心益腎等攻效。
與紅棗一起食用，能益氣養血。
準備好的建蓮和大紅棗都已經事先用清水浸泡起來了。
一般來說，紅棗只需要浸泡半個小時，但是建蓮需要浸泡整整個小時。
建蓮蓮子不愧是“蓮中極品”。
蓮子飽滿圓潤，色澤潔白似雪。
在水裡一個緊挨著一個，看起來，幾乎所有的蓮子大小都是一模一樣的。
就像在水裡負起了一顆顆剝了殼的雞蛋，十分可愛。
浸泡好的建蓮和大紅棗撈起來後，瀝幹水，放進砂鍋裡。
再注入清水。
這個水稍微有點講究。
“今天這個水，是主播專門收集來的。”
“是雨後荷花、荷葉上的積水。”
“必須得是小雨後，小雨纏綿，下的時間長，能夠把荷花和荷葉沖刷得比較乾淨。如果是大雨，下的時間太短，反而會把空氣中的塵埃帶落到荷花上。”
“這樣一來，我們收集的水就不夠乾淨了。”
清水注入鍋裡後，淡淡的荷花香氣就馬上出來了。
還帶著種雨歇風曳的清新感。
陳爾頓感心情大好，拿出一罐冰糖來。
舀了一勺子冰糖放進砂鍋裡。
“煮這道美食，還是比較建議用冰糖。”
“蜜糖帶有其他花朵的花香，如果用蜜糖，就會串味。”
但是不能在一開始的時候就加入冰糖，因為冰糖融化很快。
一般選擇先煮四十分鍾，再加入冰糖。
冰糖融化後再多煮十來分鐘，也就差不多了。
餐廳裡的愛麗絲已經等了很久了。
她來的時候天甚至還沒黑。
現在天空卻早已黑完了。
她十分不耐煩地數著餐廳裡地板上雕刻的蓮花。
數完之後，菜還是沒有端上來，她就微微有點怒火了。
華夏的人口眾多，市場巨大，米其林入駐華夏是遲早的事情。
但是米其林並不想搞砸了自己的招牌。
這一兩年，米其林先後派了好幾名評論員來華夏，暗地裡探訪了許多知名餐廳。
卻沒有哪家是讓他們感到滿意的。
而現在這家餐廳，從裝修到衛生狀況，都讓人頗為滿意。
唯一不好的就是，等菜的時間實在是太長了！
或許這也是華夏所有餐廳的通病了。
愛麗絲此刻無比懷戀日餐，做個壽司做個拉麵都是分分鐘搞定的事情！從來不需要顧客久等！
她努力地剋制住自己想要抬腳離開的衝動，開始把注意力放在自己金色的頭髮上。
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然後開始數自己的頭髮了。
愛麗絲在心裡默默地吐槽著，為什麼華夏的餐廳，做菜都需要這麼長的時間？
而一旁的沈一念也在默默吐槽，為什麼歪果仁取個名字，不是愛麗絲就是傑克？
兩個人彷彿同時發現了對方在吐槽自己一樣。
目光一動，就意外地碰撞在一起了。
沈一念愣了愣，愛麗絲也愣了愣。
愛麗絲輕咳了一聲。
沈一念也默默移開目光。
愛麗絲覺得數頭髮更無聊，於是仔細打量起了餐廳裡的一些裝潢。
這家餐廳的裝潢比她之前看過的其他餐廳更好一點。
配色她尤其喜歡。
地板是銀色的，垂地的紗帳是一種材質幾乎透明的白色輕紗。
屏風和桌椅的顏色又是暗色的，十分古樸大方。
餐廳裡擺放著許多綠色的鮮花，不僅氣味芬芳，顏色也十分清爽。
整體搭配寧靜而溫柔。
讓人感覺十分舒服。
在用餐環境這塊，她想給這家餐廳一個滿分。
愛麗絲想到這裡，忍不住往前面探了探頭。
當然，如果上菜速度快一點就更好了。
而廚房裡，陳爾已經在準備最後一道菜了。
“雞絲銀耳。”
“最後這道菜，雞絲銀耳。主要食材：雞肉、銀耳。”
“提起銀耳，大家印象最深刻的應該就是銀耳湯。”
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。是可以長期服用的良好滋補食品。
銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺·御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。”（未完待續）