本想拿來用豆豉和冬筍炒一盤,後來想著太費工時,而且臘腸和血豆腐也不好處理,所以只能蒸著幹吃。
這種鄉下燻出來的臘肉跟玉石一樣,蒸出來直接吃已然得其九分滋味。
陳賢在一旁打荷,看見差不多了,楚浩以冷水下鍋,那是切成一坨一坨的五花肉,加料酒香葉,以及用來去腥的洋蔥芹菜胡蘿蔔,又撒了點白胡椒粒,焯出來撿掉蔬菜。
下一步炒糖色,楚浩的方法是拿香油,放入冰糖後用溫水,等待其慢慢融化變色,楚浩拿著鍋,時不時離火,用勺子攪拌,動作行雲流水,之後放入蔥姜大料以及肉。
糖色的焦化把肉的腥氣全部帶走,用花凋一淋,醬油調色,撒點胡椒粉,用開水先燉十分鐘,再上高壓鍋,加一點溫水發脹的茶樹孤,壓上十分鐘。
這道菜並非經典紅燒肉,而是加了新花樣的,經過從爺爺那裡傳下來,多年的改良後,味道層次感更加豐滿,那就是加鹽洗的八爪魚。
等紅燒肉壓好倒出來,用鍋底的原汁兒繼續壓三分鐘八爪魚,大火收汁,翻炒後倒入砂鍋。
前前後後半小時就過去了。
老媽那邊的花生酪也熬的差不多了。
後面的菜就簡單許多,一個魚香肉絲,一個清蒸鱸魚,一個雞凍,煮了個肉丸豆尖兒湯,還有買回來的燒鴨剁成塊兒盛盤一蒸。
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還拌了幾個冷盤,其中就有江琴和江琦回鄉下採回來的野菜,這玩意兒叫什麼名字也不知道,按照江琴的說法是她們從小就吃,山上摘回來,先汆後拌,這種野菜還可以拿來做成泡菜,酸脆中帶有清甜,口感嫩爽,嚼起來咯吱咯吱的。
隨著最後一道抓炒腰花離火出鍋,盛盤的時候,楚浩便感覺後面有人,輕輕拍了拍他的腦袋,回頭一看,正是不知道何時過來的陸沉魚。
剛才高壓鍋嗤嗤聲爆響,沒聽見關門聲也是正常的。
客廳外面,菜餚擺滿了整張桌子,楚玥挨著王婷坐在旁邊,江琴和江琦兩姐妹正在收拾客廳,擺放凳子。
“傻子,你在看什麼呀?”陸沉魚笑眯眯的湊上來,從後面抱住楚浩。
楚浩打了兩下她的挺翹的臀兒,“端出去吧。”
不一會兒,一家人相繼落座。
王婷和陸沉魚是過來拜年的,前者本來沒想在這吃,但過來的時候菜炒了幾個出來了。
至於陸沉魚,就是回來蹭飯的。
新房子比較寬敞,再說這裡也是陸沉魚的家。
等她端菜出去放好,回來以後,見到楚浩正在用抹布擦灶臺。
“我丈母孃怎麼沒來?”楚浩問。
陸沉魚羞紅了臉,啐了他一口,道:“她說等明兒,讓我帶你回去拜個年就行了,我媽一個人獨慣了的。”
楚浩捏了捏她的臉頰,“大過年的,一會兒吃完你要回去嗎?”
陸沉魚眨了眨眼:“回哪兒去?這就是我的家啊!”
楚浩嘿嘿一笑,不過想著留陳阿姨一個人在家裡也不好,還是說:“乾脆讓她過來一起吃?晚上咱們一家人看看春晚什麼的。”
陸沉魚:“我說過了啊,但她不來,我有什麼辦法嘛。”
楚浩嘆了口氣,“要不一會兒看完春晚我送你回去,給陳阿姨帶點禮物什麼的。”
陸沉魚想了想,最終還是點了點頭。
自從兩人在一起以後,聊天談話之中就很少聊到各自的家庭。
但陸沉魚和楚浩都是單親家庭,父親早亡,不過楚浩家這邊還有個妹妹,陸沉魚家裡就是她一個獨生女。
陳潔一個人把孩子養大也不容易。
除夕夜怎麼著也不能讓她一個人過的。
其實春晚也沒什麼意思,楚浩打算先看一點,再帶著陸沉魚開車回去,陪陪陳阿姨,起碼別讓她一個人。
“一會兒從家裡帶點飯菜過去?”
陸沉魚點點頭,卻說道:“一會兒再說。”
她拉著楚浩去客廳落座。
便聽見老媽給大家都倒了杯老酒,這是她珍藏了好幾年的貨,一直捨不得喝,今兒見到家裡人齊全,這才拿出來。
“沒幾個菜,今天在座的都是一家人,你們別嫌棄,隨便吃吃。”
楚浩一頭黑線。
每年過年老媽都會這麼來一句。
實際上在楚家最自豪的時刻就是吃年夜飯的時刻。
從爺爺那輩兒傳下來的食譜,每道菜都是珍饈和佳品。
鄉裡鄉親的誰不羨慕楚家的年夜飯?
以前經常有過來蹭飯吃的,鄉下還有一些吃百家飯長大的孩子,經常來串門。
楚浩聞了聞自己杯子裡的酒,確實有濃香。
他不怎麼喝酒,但大過年的怎麼也得來幾杯。
一會兒大不了打車送陸沉魚回去,反正也不遠。
開啟電視,就著電視裡喜氣洋洋的熱鬧聲,一家人開飯。
楚玥挨著王婷坐在一起,好久不見,王婷仍舊是一頭短髮,不過人卻漂亮了許多,皮膚也變得白白嫩嫩的,身材和以前一樣,是那種坐在沙發上能印出一個蜜桃兒印的水平。
她只是過來拜個年,結果被楚玥強留下來,打算隨便吃幾口就走,而且一看見楚浩和陸沉魚她就尷尬,反正也不知道為啥會這樣,就是尷尬。
“玥兒,我爸媽還在家裡等我呢。”她夾了點菜小口吃著,悄聲說道。
楚玥大大咧咧:“一會兒大不了我送你回去,你先陪陪我嘛。”
王婷嘆了口氣,抬頭又瞟了眼楚浩。
偷看楚浩似乎成了一種習慣。
見到他還是和以前一樣帥,坐在對面,只見到他的左側臉,盯著桌上的飯菜大吃特吃,陸沉魚則乖巧的挨著他,給他夾菜,還時不時的偷偷和他碰一杯,小心翼翼的把酒全部飲盡。
喝完了酒,陸沉魚臉就比較紅,更添幾分嬌媚和絕豔靚麗之色,眼睛裡像是要滴出水來。
那種愛意……王婷看著直嘖舌。
不過好在,這幾個月過去,王婷早已放下。
心裡倒是沒什麼複雜的感情,就是覺得這樣挺好。
要知道,在學校裡,追她的人可多了,挑都挑不過來。
正巧就在這時,江琴嘆了口氣,對楚玥道:“你哥現在我是放心了的,等他們結婚,生個娃,好好過日子就行,可你呢?打算什麼時候給媽找個男朋友回來?”
楚玥正喝完一口花生酪,上半唇邊留著白色的汁兒,聞言眨了眨眼,頓時一臉懵逼。
怎麼這話題突然一下就轉到自己身上了?
就……挺生硬的。
她抿了抿嘴,一時間,臉色十分復雜,想笑笑不出。
楚浩見狀便說:“媽,她才大一,你就催男朋友,不學習了?”
江琴滴滴咕咕的埋頭吃飯,還瞪了楚玥一眼,“別以為我不知道哈。”
楚玥頭皮發麻,“知道什麼呀?”
江琴指了指王婷:“人婷婷說你在學校好多人追,你怎麼一個都不理?媽覺得吧,你可以試試談個戀愛什麼的,也不影響什麼,找到合適的帶回來,給我看看,給你哥看看就好。”
楚玥欲哭無淚,只能把悲憤化作食慾,狠狠扒飯。
楚浩在旁邊笑出聲,“就她這樣的鬼才要呢。”
“楚浩!”楚玥莫名生氣,眼睛裡快噴出火來。
楚玥還是很漂亮的,她雖然沒有陸沉魚那般兔大,沒有王婷這般豚圓,卻有著一雙潔白大長腿,身量切割的也很完美,又會穿衣打扮,只是在家裡會狼狽一些,一般出去玩她都是人群裡最亮眼的小美女。
“我現在還沒有談戀愛的心思,我要好好學習呢。”楚玥說。
江琴說道:“你哥每個月都給你大幾萬零花錢,你跟我說說,都怎麼用的?”
說到這一塊楚玥就嘿嘿一笑,十分得意,“我沒怎麼用,大部分都存起來了的!”
江琴欣慰的點點頭,“學校裡不要亂花錢,懂得存錢是好的。”
楚玥嘿嘿一笑。
其實她是有想法的。
老哥給她的零花錢,先存一波,到時候拿來買臺代步車,反正楚玥在學校這段時間,也自己考到了駕照,有了車,她每天都可以回家,不用再待在學校宿舍裡住,去哪兒也方便許多。
而且她們宿舍的小姐妹們,肯定羨慕她能有臺車,到時候放假還能一起出去旅行。
楚玥現在在學校,和她玩的好的人,都知道她是個低調的小富婆,而家裡就是那家著名的大舅哥燒烤店,每天的進項都是普通人幾個月的工資。
楚浩也問她:“最近還直播沒有啊?”
楚玥搖了搖頭,她發現直播卻是不咋賺錢,現在早就過了一片藍海的時候了,直播行業更是卷的一批,她幾個月前播了一段時間,後來無聊,也就沒怎麼播了,頂多就是出去玩兒的時候隨便播播。
看的人也不多,群裡還是有一批小玥兒的死忠粉的。
要不然楚浩這大舅哥的名號也不可能被人喊到現在。
……
說來也奇怪。
平時一個個胃口不怎麼大。
今兒卻每人都吃了兩碗。
花生酪也很受歡迎。
抓炒腰花端上桌沒過多久就光碟了,楚浩作為總廚都沒吃上一塊兒,唯一的半塊兒還是從陸沉魚碗裡夾給他吃的。
紅燒肉和臘肉也吃得快,好肉肥而不膩,晾出來的臘肉更是口感絕佳,肥肉部分嚼起來有塊狀的層次感,溢位來滿嘴流油,光是就著米飯吃,就讓人停不下快。
楚浩用米豆腐夾了一片臘肉塞進嘴裡,享受著兩種層次的不斷交集,心裡似乎明悟了什麼。
秦絳衣一直讓他弄一些新花樣出來,交給工廠生產。
楚浩一直沒有下定決心。
要不就弄個臘肉吧?
臘肉好儲存,量產需要一個方桉,因為生產時間很長,前前後後就是四五天甚至一週,更何況還要保證數量,工廠生產和民間自制方法不同,但楚浩如果想從風味上擊敗競爭對手的話,還是要選擇一個更偏向傳統點的方式。
老辦法燻臘肉,比現在各種高科技和節約時間的生產方式更好吃,這是絕對的。
各種生產裝置也需要重新設計,光是松枝和鋸末這種材料就很難找渠道,最起碼量產不可能給你一個寬鬆的指標,想要一天十幾萬盒,按照楚浩設想的方式來是完全不可能的。
感覺不太好實施啊……
回頭和老秦商量商量,看看她有什麼方桉。
畢竟楚浩也是會燻臘肉的,而且保證燻出來的臘肉比別家的好吃。
而且他手裡還有一批貨源,能買到最好的食材來製作臘肉,當然,工業化的本質,是縮減成本,提高產量,想要在風味和產量上中和,這件事是很難的。
……
今年的春晚還是和以往一樣。
無論是小品還是相聲,都比較……emmmmm,偏向xx化。
沒什麼樂趣。
王婷沒等到看春晚,由楚玥送回去,江琴讓她提了點禮品過去拜年。
楚浩瞅準時機說:“媽,陳阿姨一個人在家,我這會兒送小鹿回去了,去看看陳阿姨。”
江琴點點頭,給他拿了點禮物也提在手裡,“別空著手去,替我問好啊。”
“知道了。”
陸沉魚也笑眯眯的說:“阿姨再見。”
“誒,晚上要回來睡不?媽給你們鋪好被褥。”
楚浩想了想:“不用了,今晚去小鹿家睡。”
“行。”江琴也不勉強。
她早就知道楚浩和陸沉魚的關係進展到哪一步了。
所以對於倆小人在一塊兒睡也沒什麼說的。
最起碼,她是支援的。
甚至連一些善意的提醒都沒有過,好像巴不得陸沉魚早點懷上一樣……
陸沉魚被說的滿臉羞紅色,微嗔的看了楚浩一眼。
上車以後還接到了秦絳衣的電話,她是打給陸沉魚拜年的。
“新年快樂啊。”
“絳衣,你在哪裡呀?”
電話裡開著擴音,陸沉魚坐在副駕駛,正與她通話。
秦絳衣:“在蘇杭老家,剛吃完年夜飯。”
她那邊倒是安靜。
“我們也剛吃完,楚浩今天和江阿姨做了好多好多好吃的……”
她如數家珍,一一告訴了秦絳衣。
“吃的不錯嘛,楚浩在你旁邊?”
“對呀!”
話音剛落,楚浩便打了個手勢讓陸沉魚把手機遞給自己。