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第七十九章 從今以後不會再有人敢笑話你

蕭江河會做剁椒魚頭,畢竟這是湘菜中的名菜,而且從名字就知道主要食材就是椒和魚頭。

但是他又做不好,因為有些地方他根本就處理不到位,他也沒有特意學過這道菜。

所以現在看兒子做,他在一旁倒是看的很認真。

就見蕭風將魚接過去之後直接開始動手處理了起來,魚鰓去除乾淨,魚頭剁下來,魚身子裝盤子裡放回冰箱,然後用鹽巴開始搓魚頭,等到搓了兩遍之後,用清水衝乾淨。

這才將魚頭放在案板上,用刀劈開,將魚頭後面的魚肉部分打上花刀,在魚眼後面用刀尖剁兩下,這才放在了一個盆裡面。

“爸,我記得你有醃的小米椒啊?”蕭風扭頭問道。

結果看到老爸之後蕭風愣住了,道:“爸,你幹嗎?”

他就見蕭江河左手小本子,右手鉛筆頭,正在上面寫東西呢。

“呃~~我看你怎麼做的,一步一步的我都記下來,以後我也好慢慢的學一下。”蕭江河有點不好意思的說道。

蕭風笑了笑,將手在圍裙上擦乾淨,伸手將蕭江河手裡的小本子拿過來了。

蕭江河著急了,趕忙去奪,道:“你別拿我的本子啊。”

“我看看你記得詳細不詳細,那,洗魚頭儘量用點鹽巴,這樣洗的更乾淨一些,還有打花刀的時候魚眼睛後面這兩個部位最好也用刀尖砍開,這個地方肉還挺多的,砍開容易入味。”

說完,蕭風將小本子又還給了蕭江河。

蕭江河趕忙將蕭風說的兩個要點又給添上了。

他剛寫完,誰知道蕭風來了一句:“爸,你那字得好好練練,我都差一點沒看懂,寫的跟外語差不多。”

“......臭小子,怎麼說你爸呢?”

蕭江河鬧了個大紅臉,他就是初中畢業,以前寫字就不好看,中間又有好多年沒寫過了,這還是從蕭風開始教他川菜的時候才又拿起了筆,怎麼可能寫的好看。

“嘿嘿,你醃的紅辣椒呢?”

“不是紅辣椒,是青辣椒。”

“青辣椒?那更好啊,就直接做個雙色剁椒魚頭好了。”

“雙色剁椒魚頭?什麼樣的?”

“做出來你就知道了。”

“好好好,我給你拿。”

蕭江河去拿醃製青椒的時候,蕭風開始醃製魚頭。

料酒,薑片,蔥段,鹽巴加進去,在魚頭上面塗抹均勻,直接讓魚頭在一旁醃製著,然後將小米椒切碎,姜和蒜全都切成粒放在碗中備用。

處理完這些之後,蕭江河那邊正好將醃製的青辣椒拿了過來,蕭風取出來一些,也全都切碎,放在另一個碗裡面備用。

剛要起鍋燒油,蕭風一眼看到了灶臺的旁邊有個盆,裡面有一些泡著的深顏色的東西,好像什麼葉子一樣。

“爸,這是......幹紫蘇葉子?”蕭風問道。

蕭江河笑道:“是啊,今天湊巧看到有賣這東西的,就買了一點。”

“哎呦喂,爸,你不會知道你兒子今天要做剁椒魚頭吧?這東西可真是將這道菜給湊完美了。”

“啊?做剁椒魚頭還要用紫蘇葉子?”

“那必須用啊,正宗的湘菜剁椒魚頭裡面怎麼能少的了這東西呢?”

“哦哦,那......那是挺巧的。”

看著已經泡發的紫蘇葉子,蕭風是真樂了,本來他想沒有紫蘇葉子這道菜多少會差點味,現在好了,完美。

拿過一個乾淨的大盤子,先在盤子的底部鋪上了一層泡發好的紫蘇葉子,然後拿過了兩雙筷子壓在了紫蘇葉子上,這才將魚頭平鋪在了筷子上。

“兒子,這是什麼意思?直接放盤子裡不行了嗎?”蕭江河的小本本又拿出來了,一邊看一邊記一邊問。

“這樣魚頭更容易熟,等到上菜的時候將筷子抽出來就可以了。”

“哦哦,你等會兒,我記一下,嗯......可以了。”

蕭風見老爸一臉認真的樣子跟小學生聽老師講課一樣,這貨感覺好好笑,不過沒敢笑出來,害怕打消老爸的學習積極性。

將魚頭在盤子裡整理好之後,這才開始處理辣椒。

起鍋燒油,油熱之後將紅米椒碎連同姜蒜粒和豆豉以及少許紫蘇放進去爆香,然後倒在了一半魚頭上,用筷子小心的將其平攤均勻。

再次起鍋燒油,將青剁椒碎和其它的食材一起爆香,倒在了另一半魚頭上。

等到這些全都搞好之後,將蒸鍋拿了過來,加水燒開之後,將魚頭小心的放了進去,蓋上蓋子開始蒸。

“兒子,蒸多久?”蕭江河眼巴巴的看著蒸鍋,問道。

他雖然廚藝不咋地,但是他也知道做菜是講究火候的,尤其是魚和海鮮這些食材,更是對火候有很嚴格的要求,因為這種食材要保證它們本身的鮮香味道和絕佳口感,火候大了和小了都不行。

“十分鐘就可以了。”

“我記一下。”

“......這還用記?”

“嗯,還記性不如爛筆頭。”

“......好吧。”

將魚頭蒸上,蕭風又將蕭江河的小本子拿過來了,他想看看老爸有沒有什麼地方漏掉了,結果看到蕭江河記錄的內容之後這貨的嘴角忍不住的抽了抽。

“爸,你這‘魚頭下面O兩雙O子’是什麼意思啊?”蕭風忍著笑問道。

蕭江河尷尬的不行,啃啃巴巴道:“那什麼......魚頭下面墊兩雙筷子,墊字和筷字我不會寫,就畫圈圈代替一下。”

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“......”

臥槽,這也行?

這一下蕭風的臉蛋子都哆嗦了,忍著笑道:“可你這上面好多個圈圈啊,你看這裡‘把魚O和黑O去掉’,這是什麼?”

“魚鰓和黑膜,鰓和膜不會寫。”

“......爸,你不會吧?這幾個字很簡單的啊。”

“我都多少年沒看過書了,以前會寫,現在忘了。”

“......那你這全都畫圈圈,你怎麼知道哪個圈是哪個字啊?”

“我肯定知道啊,你沒看畫的圈圈都不一樣嗎?魚鰓這個圈比較大,黑膜這個圈是豎橢圓形的,墊字這個圈是橫著橢圓的,還有筷字這個圈比較小,我心裡都有數。”

“......”

蕭風實在是給老爸跪了,他拿過本子翻到前面看了看,好嘛,幾乎每一張上記錄的每一個菜譜裡面都有圈圈。

這貨一捂腦門,哭笑不得道:“爸,學做菜可真是難為你了,回頭我給你把菜譜寫出來,到時候你看看,有不認識的字給我說,我給你寫上拼音,咱別畫圈了行嗎?人類是往前發展的,你這都給整的又回到石器時代了,甲骨文和象形字都比你這畫圈先進。”

“......好吧,兒子......”

蕭江河叫了聲兒子,然後看著蕭風一臉的尷尬,好長時間沒說出來話。

“怎麼了?”

蕭風扭頭問道,接下來他要做農家小炒肉。

“你......你不會笑話爸吧?我知道我這水平跟你這全國狀元是沒法比的。”

聽蕭江河這麼說,蕭風愣住了,他看了看老爸,發現老爸一臉擔心的樣子。

這一刻蕭風突然內心巨顫。

他知道老爸沒什麼能耐,而且平常膽小怕事,在家被老媽欺負,在外面被別人欺負,親戚也都看不起,可就是這麼一個在別人眼中膽小懦弱的男人,卻將一個在小時候就應該消失的生命給養到了這麼大。

現在他卻又害怕自己養大的這個生命瞧不起他。

這輩子他到底是在一種什麼樣的心態下活過來的啊?

蕭風將刀放在了案板上,然後過來一把抱住了蕭江河,道:“爸,你放心吧,從今以後不會再有人敢笑話你了。”