說實話，天使彥這次給喬治·布朗講解的非常的詳細，其實喬治·布朗只是想要瞭解一下天使彥在製作小羊排肉的時候是怎樣去腥的，但是讓喬治·布朗沒有想到的是，天使彥竟然會這樣細緻的給他說常見的肉類的去腥的方法，這讓喬治·布朗沒有意料到。而天使彥也接著對喬治·布朗說道。
“說完了了魚肉和雞肉的去腥方法之後，接下來就是你最關心的給羊肉去羶味的方法了。羊肉作為吃了牛肉之外吃的最多的肉類，自然是被很多人喜歡，，不過羊肉裡面特有的羶味也讓不少人聞而卻步。但是和如初魚肉的腥味一樣，在去除羊肉的腥味的時候，同樣需要藉助到其他食材的幫助。”
天使彥一邊說著，一邊端起放在操作臺上的玻璃杯，喝了兩口鮮榨橙汁之後，天使彥接著對喬治·布朗說道：“在處理羊肉的時候，首先要清洗好羊肉。具體的操作就是將羊肉放入稍微大一點的容器中，先用流動的清水反覆的沖洗幾次，接下來，就要在容器中倒入清水將羊肉浸泡半天至一天。”
聽到天使彥這麼說，喬治·布朗就有些疑惑了，他從來都不知道製作羊肉的時候需要將羊肉在水總浸泡。不過沒等他問出口，天使彥就對他說道：“我知道你很疑惑為什麼樣這樣做，而且我也在網際網路上瞭解過，你們在處理羊肉的時候是不會讓羊肉接觸到其他的東西的，所以經羊肉清洗一下之後就可以直接製作了，但是這樣的話，羊肉中殘留的血水就會在烹飪的時候先一步比羊肉變熟，並且在其中的一段時間，羊肉的內部的溫度會讓羊肉中殘留的血液保持一個恆定的溫度，而著就會導致羊肉的肉質中充滿了沒有沒有流乾淨的血液，不但會給羊肉的口感產生影響，而且會有很大的羶味。”
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天使彥的這句話讓喬治·布朗瞭解到了他在以前製作羊肉的時候是怎樣的一種不恰當的方式，而且在剛剛自己開始獨立製作菜品的時候，像羊肉以及牛肉這樣的肉類，在自己煎制的時候，其中總是會有一些血水，但是自己卻在製作的時候是嚴格的按照師傅教改自己的菜譜來的，但是總達不到菜譜中的樣子，並且有時候做出來的菜品的味道一言難盡。不過現在天使彥的話卻給了自己很大的啟發，而喬治·布朗也打算在回去之後，按照天使彥所講的方法嘗試一下，看看記得所做的菜品的味道和之前有沒有什麼改進。不過天使彥卻沒有給喬治·布朗思考的時間，而是對喬治·布朗說道。
“在清洗完羊肉之後將羊肉浸泡一段時間，這樣就可以有效去除羊肉中殘留的的血水。如果是將羊肉燉煮用來做湯的話，還可以用利用陳皮給羊肉去羶，並且再搭配姜和蔥，在羊肉焯水時一起放到水中燉煮，這樣就可以去除羊肉中的羶味了。而陳皮這種調味料則是華夏那邊的一種調味料，是將柑橘的皮完整的剝下來，然後再陽光下曬制的，並且在曬乾之後，將柑橘皮密封儲存，並且還要保證不會受潮，要時不時重新曬制，等到一到兩年之後就可以使用了，並且在使用的時候，小樣用冷水江陳皮泡發，然後用無油無味的小刀將陳皮裡面的白色的橘絡掛掉後就可以使用處理好的陳皮了。”
聽到天使彥這樣說，喬治·布朗頓時感覺到處理羊肉非常的麻煩，而這也就是除了東方的那個國家之外，其他的地方大都選擇煎羊肉或者是烤羊肉的原因了吧，光是一種調味料的處理就要花上兩年的時間，光是這一點就已經讓很多人難以接受了。不過在天使彥說完了這些之後，天使彥接著說道：“如果是要煮制羊肉，就可以選擇一切其他的香料給羊肉去腥法，在煮制羊肉的時候，可以選用花椒、桂皮、生薑、大蔥等等，能夠給羊肉去腥。”
聽到天使彥終於停了下來，喬治·布朗松了一口氣，羊肉是自己在製作法餐的時候，經常會用到的一種肉類，而僅僅是將羊肉去腥就這樣的繁瑣，這樣喬治·布朗萌生了一絲的退意，而且在天使彥所說的方法張用到的都是來自大洋彼岸的神秘國度——華夏的調味料，而這些正是不容易弄到的。
但是沒等喬治·布朗慶幸多久，就聽到天使彥說道：“作為和喜歡吃羊肉的人來說，牛肉也是他們所喜歡的，但是相比於羊肉，牛肉只需要將牛肉放入稍微大一點的容器中，先用流動的清水反覆的沖洗幾次，接下來，就要在容器中倒入清水將羊肉浸泡幾個小時就可以了。只要將牛肉中的血水泡乾淨的話，牛肉中就基本上沒有什麼羶味了，並且在煮制牛肉的時候，只需要選用花椒、生薑、大蔥這幾種調味料，能足夠給牛肉起吊腥味了。”
而將這些說完之後，天使彥也就對喬治·布朗說完了幾種常見的肉類的去腥的方法，並且這些全都是可以用最為平常的方法來操作的，不像是天使彥自己在處理這些肉類的時候，直接用微蟲洞將肉類中的那些會給肉類帶來羶味的部分除掉就可以了，而且這樣做的話，還可以剩下不少的時間。
說完了這些，天使彥將杯子裡剩餘不多的的鮮榨橙汁一口喝完，碎喬治·布朗說道：“這些給肉類去腥的方法你虛的也差不過了，而在之際操作的話，你想要用那一種方法都可以。”而說完了這句話之後，天使彥將手中的玻璃杯放下來，然後對喬治·布朗說道：“接下來的菜品是什麼你還記得嗎？”而聽到天使彥冷不丁的問了這個問題，喬治·布朗先是楞了一下人後對天使彥說道：“接下來的一道菜是海鮮，在兩年前還有這次我準備的是龍蝦肉。”