"好好好!我媳婦兒最厲害了!"陳良親暱地捏了捏景恬的鼻子。
"那當然!"景恬得意地一笑。
她已經迫不及待地想要做出蓬鬆的大白饅頭,好好讓大家驚訝一下了!
景恬興致勃勃地跑到灶間,讓陳良幫著她燒火,自己便開始揉麵。
首先用溫水,緩緩倒入放了麵粉的陶盆中。
一邊倒水,一邊用手將麵粉攪和成絮狀,慢慢揉成麵糰。
揉麵的時候要有耐心,因為麵糰揉的越細緻,做出來的饅頭就越光滑。
初步揉成光滑的麵糰之後,加入老面,將麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵。
因為老酵面內含有許多雜菌,其中主要是醋酸菌。當麵糰內溫度達到℃時,會透過反應,使麵糰產生強烈的酸味,變得更軟爛,且發酵時間越長,麵糰酸味越濃,這時就需要加入適量的鹼面兒來中和這些酸味兒。
景恬和陳良兩個人在灶房坐著小凳子聊天,時間倒也過得飛快。
等了大約一個時辰,景恬取出已經發起來的麵糰,加入適量的鹼面兒,然後再揉成麵糰。
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用一塊兒溼布子蓋上,還要再進行二次發酵。
不過這次只要兩刻鐘就好。
加入鹼面的麵糰經過兩次發酵之後,已經去除了酸味。景恬透過反覆揉捏,排出麵糰中的氣體,然後再麵糰揉成一個個小麵糰,用竹屜撐著放入涼水鍋裡。
蓋上鍋蓋,再等一刻鍾,讓小麵糰也有充足的時間醒面之後,便用大火蒸熟。
唯一的一點小遺憾就是沒有糖...
不多時,景恬就聞到了面香味。
這個時代的白麵其實也是含有很多雜質的,可這個時代的麥子沒有任何汙染和催熟。
面香十分純粹、濃郁。
眼看著小麵糰慢慢蒸成了大饅頭,景恬別提多開心了。
等饅頭蒸好了,景恬興沖沖地把饅頭撿出來,放在陶盆裡。
"這個真的不酸?"陳良笑著用手背擦了擦景恬沾了麵粉的臉。
"那當然啦!超級好吃!"景恬很是自信。
"那我可得好好嚐嚐!"陳良拿起一個來,卻被景恬攔住了。
"那個,"景恬突然有一點心虛,"我對這個鹼面不是特別有把握,你先別吃..."
說著說著景恬眼睛一亮,賊兮兮地拿了一個饅頭就拉著陳良往外走。
"怎麼了?"
景恬回頭衝著陳良揚了揚眉毛,"先找個小白鼠試吃一下!嘿嘿!"
陳良看著她那精靈的樣子,暗想,不知道哪個傢伙又要倒黴了。
景恬徑直拉著陳良進了立冬養傷的廂房。
辰雨正在裡面給立冬換藥包紮。
"辰雨姐姐,"景恬笑呵呵地跟辰雨打著招呼,隨後又嫌棄地瞥了立冬一眼,"這傢伙,死不了吧?能吃東西嗎?"
辰雨溫和的一笑,她心裡,對於景恬饒過立冬一命還是挺感激的。
"立冬的傷已經沒有大礙了,只是皮肉之傷重了一些,需要多多修養才行。"
"哦,死不了,我就放心了。姐姐,麻煩你幫我把這個餵給他吃吧!"
景恬把饅頭遞給了辰雨。
她原本想要自己掰著饅頭塞給立冬的,可是感覺到陳良在她湊近時候的低氣壓,她果斷地把饅頭給了辰雨。
"這是我新研製出來的秘方做成的饃饃,不過那原料還是有毒,不知道會不會死人,剛好讓立冬幫忙試一試。"
景恬笑嘻嘻地說著,還扭頭拉住陳良的胳膊,問道:"夫君,你說好不好?"(未完待續)