鄭智學的妻子名叫張雲霞，隨著丈夫回到了濱城之後一直沒有工作，他們又不好意思求人，幾經輾轉就在家附近的街邊租下了一個門面，開起了飯店。
見車子停在了門口，張雲霞馬上迎了出來，熱情的招呼道：強生，你還記得嫂子不
林強生也不是第一次見到張雲霞了，笑道：嫂子，你好啊。他看了看小店的門臉，問道：飯店不錯，生意怎麼樣
張雲霞笑道：湊合著，能對付溫飽就行了。
鍾大洲把車子停在了前頭，下車之後走了過來，張雲霞也很熱情的說道：鍾局長也來了，快請進吧，等個十分鐘菜就好了。
林強生看了看街角，鄭智學還不見身影，說道：我們等等鄭哥吧，他在後頭。
張雲霞說道：不用管你鄭哥，他去買啤酒了，知道你不喝白酒。
鍾大洲對林強生說道：我們進去坐吧，小店挺好的，我在這裡還吃過幾次飯，春餅做得不錯。
張雲霞笑著對兩人說道：我這小店也沒啥菜色，就春餅還行，今天我給你們炒幾個菜，保證你們吃好了
林強生走進小店，見內裡還很開闊，對走進廚房的張雲霞問道：嫂子，這裡是租的還是買的
張雲霞說道：哪裡能買得起，再說人家也不賣啊。我租的，一個月50塊錢呢，太貴了
不一會鄭智學就到了，手裡拎著一扎濱城啤酒，對兩人說道：這濱城啤酒不容易買到，商店才有貨。
張雲霞露出半個身影說道：智學，你把啤酒放進水裡，涼一涼，你們上桌吧，菜馬上就好。
鄭智學找了個大盆，把啤酒都放裡又放進了水，他走進廚房對張雲霞說道：也沒幾個客人，今天中午就歇業了吧。
林強生聽到張雲霞嘀咕著道：也行，反正也沒幾個客人別影響了你們吃飯，那就把門關上。
張雲霞端上來幾樣小菜，鹽水花生香油拌芹菜什麼的，順便把門關上了，屋子頓時黑了不少，只好把燈開啟，黃色的燈照在頭上，亮堂。
張雲霞對林強生和鍾大洲說道：強生，你和鍾局長先吃著，我做了個魚，一會就給你們端上來，再做幾樣家常菜很快的。
林強生問道：嫂子，平時店裡生意不好嗎
張雲霞露出了靦腆的笑容，說道：也就那樣唄，生意不好不壞，反正賺不了大錢，但也餓不著說完搖了搖頭，又進了廚房。
鍾大洲拈起筷子遞給林強生，說道：這附近不是繁華地段，來吃飯的也都是老百姓，比不了正街，那裡都是外地來的客商，老百姓有幾個錢在外頭吃。
鄭智學在一邊忙著燙洗杯子，聽到後也不多言，林強生問道：鄭哥，為什麼不找一家街上的店面啊，做生意要趁早，這樣的小店什麼時候能讓你們發達起來
鄭智學把幾個杯子放在桌子上，笑了笑說道：我們不指望這個小店能如何發達，只是給你嫂子找個活幹，省著她整天呆在家裡憋屈。
張雲霞探著身子說道：強生，嫂子也知道自己斤兩，開大店沒那樣的能耐，就這樣的小店挺好的了
林強生聞了聞空氣裡的魚鮮味，說道：嫂子，你做得魚還挺新鮮的，都能聞出來了。
他對這夫妻倆說道：現在飯店也都沒什麼特色，老百姓也不挑，是最好做買賣的時期
張雲霞已經把魚盛出來端上了桌，滿滿一大盤子，她笑著說道：強生，你看嫂子做得魚行嗎，嫂子就會做這一個魚，再不就是做春餅。
鄭智學也坐了下來，說道：強生，你給出出主意，現在租個大一點的店面可不便宜，街面上的店每個月都好幾百元的租金，我們都覺得掙不回來這錢啊
鍾大洲倒是說道：你們兩口子讓強生出主意可算找對人了，他國內國外的不少跑，肯定能幫你們支招。
林強生看著桌上的魚，說道：中國菜講究色香味俱全，有八大菜系，魯菜川菜廣東菜江蘇菜福建菜浙菜湘菜徽菜。較為有名的還有京菜官府菜，清真菜本幫菜潮州菜鄂菜贛菜客家菜等等，當然還有我們東北菜。
他繼續對聽得津津有味的鄭智學和張雲霞兩口子說道：我們東北菜主要傳習與魯菜，由於我們這地方特殊，一年四季大半在冬天，所以選材和用料也有些特殊，只能選用本地食材，當然現今國家發展了經濟活躍，東北菜也融合了其他菜系，總的來說，東北菜的烹調方法長於熘爆扒炸燒蒸燉，以溜炸醬燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂，又因為配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳。
鍾大洲拍了下桌子，叫道：對，強生你說得對極了，我在広州呆過，那地方人做菜精細，而咱這的菜就比較糙
他對三人笑道：我說這話你們別不愛聽，大盤大碗雖然豪爽，但是總吃也感覺膩，不像其他菜系那麼多變化
鄭智學對妻子說道：你去把菜做上，別讓強生和鍾局等了。
張雲霞不捨的點了點頭，說道：好，我再炒幾個家常菜，熘肝尖白肉血腸，再做個鍋包肉。她原來想再拍個黃瓜，現在看來也拿不出手，乾脆換個冷盤再炒些肉絲拌裡絕對香，想到就做。
鄭智學對林強生和鍾大洲說道：我們先吃魚喝酒，強生你好好和我說道說道這些東西，我都不知道啊，新鮮
林強生笑著說道：鄭哥，其實我是想到了一個菜，就是要餅和魚配合，這道菜絕對能成為你們的特色菜
鄭智學好奇的問道：是什麼菜，這魚和餅配合有什麼特色
餅來了張雲霞端著一盤春餅上桌，高興的問道：強生，這餅和魚能成什麼特色菜
林強生點了點頭，對三人說道：這餅可不簡單，好的餅，又香又有咬頭。
他夾起一塊春餅蘸了蘸魚湯，大口的塞進嘴裡，又噘了一口魚鰓下面最嫩的肉。
鍾大洲哈哈笑道：好你小子，把我最愛吃的那塊肉都給叼去了
林強生嚥下了肚，點了點頭對張雲霞說道：嫂子，你這餅做得還行，魚做得也到火候。
張雲霞笑道：只要你愛吃就行，等嫂子再扒拉幾個菜，給你們下酒。
林強生連忙說道：等等，嫂子我還沒給你說我想的這道菜呢
鍾大洲拍了下大腿，急道：你快說啊，這費勁
林強生對好奇的三人說道：這道菜，我叫它魚頭泡餅，要選用大個的花鰱魚頭。這種魚在有些地方又叫胖頭魚，二三十斤的花鰱最好，頭能佔到身子的三分之一。我們只選用它的魚頭，越大的胖頭魚，年份越長的，做出來的魚湯越有膠質的感覺，用勁道十足的餅蘸著魚湯和魚頭上最嫩的肉，太香了
他留著口水，對三人說道：那筋筋滑滑的口感，那爽嫩的肉質，別提了，想起來就饞的不行不行的
鄭智學和張雲霞齊聲問道：真有這麼好吃
林強生連連點頭，說道：別的不說，這道菜絕對能當特色菜打出名氣，現在全國都沒有做的，你們做出來那就是獨一份啊兩年之內，我保你們能靠這個發家致富奔小康
魚頭泡餅張雲霞也不是笨人，她立刻找來一個小本，把林強生剛才說的那些都記了下來。
強生，魚頭都要二十斤往上的花鰱嗎這種大魚不好買啊張雲霞問道。
林強生點頭說道：年頭越長的花鰱越好，想要這道菜好吃，不禁魚頭要大，而且水質還要必須好，要不然魚不新鮮。餅也得做好，筋道好吃。當然，魚小點也沒問題，不同年份的可以價錢不同嘛，但是一定要明碼標價，童叟無欺。注意，只論年份不論大小
鄭智學摸了摸腮幫子，迷惑不解的說道：就要魚頭，那魚身子不要啦多浪費啊。
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張雲霞拐了下丈夫，說道：花鰱刺比白鰱少點，但也挺多的，做幾個便宜的菜就能賣出去啦。
鄭智學點頭笑道：也是，反正剩不下，要不然你試試
張雲霞點頭說道：嗯，那當然得試試，我覺得強生說的這個魚頭泡餅行，肯定會有人喜歡。
鍾大洲拿起啤酒，給兩人倒滿酒杯，豪邁的說道：以後你們在正街開店了，我帶著人去給你們捧場，一定要嚐嚐這魚頭泡餅，到底好不好吃
行，到時候我們熱烈歡迎鄭智學滿面笑容的說道，三人舉杯一飲而盡。未完待續。