“兩鰲如閘刀，如此得名！”楊剛認為
“小蟹可炸食？”丁宇說，“賣蟹人謂之炸蟹其實是水蒸。”他又補充一下。
“凡捕蟹者，於港灣間設閘，以竹編成。夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷之是閘蟹之名所由來了。”小孟說。王動為之側目，這話這掌故可是一般人不知道的，特別是從小孟嘴裡出了說來。
“不對，不是放蟹籠的嘛！”趙大娘問。
“蟹籠作的小蟛蟣。”王動說，“小孟說對了，那只蟹王歸小孟。”
“陽澄湖之蟹，有四大特徵：一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在木板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。肉質肥嫩鮮美，食過後再食其它再好的佳餚名菜，都會索然無味。”
“諸位別光顧著吃，扒開蟹殼時，記得找找法海和尚。”
王動這一嗓子沒人理了，個個埋後苦幹。這幫人裡，多數人都不大會吃，很多人抓住個螃蟹還在你看我我看你，學樣學吃。不過王動很快就發現，小孟和丁宇是會吃螃蟹的，而且吃的非常乾淨，去了膏肉的蟹殼幾乎可拼回一個完整的蟹，這比王動還本事。在大明朝只有兩種人能有這水平，一是老吃客，另一是世家子弟。王動得到的資料，小孟這個艌師是從福建過來的，福建人會吃海蟹，海蟹有肉蟹膏蟹之分，但無一例外，大家只吃身體和鰲足，那另外八條腿上的肉是很少有人會去吃的。而丁宇是吳鐵匠送來的，送來的時候說過來路不明，但為人還不錯，湖廣人是不會吃螃蟹的，看著他們今日的表現，這兩人一定是蘇州府或是這附近的人士，且還是世家子弟。
楊剛也發現了這個差別，他沒作聲，真正出聲的是趙大娘，“孟、丁兩位小哥兒，人長的俊俏，這螃蟹吃的也這麼斯文，倒象是沒動過似的。”
這話說的兩人臉一紅，都發覺自己忘了藏拙了，兩人對視了一下，沒出聲，只是低著個頭呆在那裡。小孟長的白，丁宇長的黑，這兩人表情尷尬，看著讓人好笑。王動感覺到有點不對頭，這樣子，兩人有什麼貓膩在裡面。不會是同志吧，不大可能呀，小孟不是要娶董嬌了嗎？
那邊李真大吃“過癮”，一隻不夠，又多一隻，剛才湯包就他一人搶了兩個，這會一個螃蟹不夠他吃，他本來就是水師出身，在這吳淞一帶已經多年了，也算是個老吃老做的了。不過楊剛就不同了，雖然他還算是個斯文人，但還是把螃蟹的膏汁濺到了衣服之上，弄的也十分尷尬。
吃完東西之後，大家有說有笑，都在說著到了蘇州後，要抓緊時間四處逛逛，畢竟，上有天堂下有蘇杭，人間天堂，好去處呀。
船到蘇州時，天還沒黑了，快到劉河保中所的時候，江面上的船明顯的多了，而且這裡的船顯然都是下西洋的船，外觀上都差不多，主要是帆和旗差不多。果然，慢慢有旗語引著王動的船往裡走，進入內河。這個劉河保中所就是大家熟知的劉家港，從內河往裡可到鎮海衛所在地太倉，這可是鄭和下西洋的一個重要基地，當然如果再往裡行船那就是崑山，接著便到蘇州府了。由於今天晚上鄭和會到太倉，所以王動一干人也只能在這等鄭和，等明日再計劃去蘇州府玩玩，知道鄭和會有很多事務，等他傳王動的時候，估計也要到很晚了，所以，他還是帶著一幫人去三湘商行的貨倉看一下。
鄭和一干人的船快，不過到太倉的時候，天已經黑了。鄭和帶著一幫官員自太倉下船後，便去了船廠。劉家港的船廠是大明朝列在前三的船廠，在這個小地方，船廠級別倒是不低，也有一大幫官員在。當然了，這會蘇州知府，同知，及禮部的一些官員，已經在這裡等著了。鄭和與他們見禮之後，便吩咐大家先去行轅入住，然後再一起參加蘇州府的招待晚宴，同船還有很多外國使節跟著鄭和的船回國呢。
蔣武的表親浣江是蘇州太倉倉庫的頭，前陣子最吃香的就是他，自我感覺良好，他僱了十多個護院幫他看倉庫，結果這些天都搬空了。這幾天連線有人過來視察工作，楊剛來了又走，三湘商行管帳的韋方谷過來查了帳，南下福建去了，前些天他的表哥蔣武又過來了，沒多時，張浩又過來，這兩人過來一邊指揮往糧船上貨，一接收漕幫送來的船伕，也是忙個不停。
知道今天王動要過來，便包下了太倉最好的酒樓，這沒有瀟湘記，這錢要被別人賺去了。王動過來的時候果然是一大幫人，護衛就二十多，算上趙大娘，春蘭，楊剛等，整個酒樓居然也是坐到滿滿的，本來這酒店也不大，也就十來張桌子。
“今日誰請？浣江？”王動問。
“大掌櫃，你過來，還有誰敢在這充財主呀！”浣江笑了。
“浣江，你這小子不地道，你是地主吧，總要盡下地主之誼。”楊剛罵，楊剛跟著漕幫時間長了，說話有點匪氣。
“楊大師爺，我這個地主還不是大掌櫃聘的呀！”浣江看來是個精明之人。
“浣江，怎麼到了蘇州府人變得小家子氣了。”蔣武發話了，再怎麼說，浣江還要叫蔣武一聲舅爺。
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“舅爺，這可不敢，今日這麼管事的坐著，我哪敢出頭呀。”浣江果然臉皮厚了。
“得了，得了，這頓我請了！”張浩發話了，他到這沒幾天，吃這蘇州菜可是把他給吃怕，甜！清淡！不象湖廣菜那麼口味重，這個酒樓他已經算是常客了，老闆掌櫃廚子都被他罵了好幾回，他知道陳四跟著王動來了，馬上把陳四抓來掌勺，許下了二兩銀子，既然已經出了錢了，也就不在乎多出一點了。
“還是浩子爽快！”王動大笑。
這頓飯吃的爽呀，今日酒館被包，掌櫃也在邊上伺候著，後來聽說今日過來的是瀟湘記的大掌櫃，馬上抓住街上的閒漢給了幾個銅板，讓他去喊在家休息的東家過來。京城搞的廚師比賽對酒館的影響太大了，太倉這邊也是聽到了訊息，原來蘇州府的瀟湘記本來是個二流飯店，但憑著比賽的事，如今已經跨入了蘇州一流酒樓的行列。
酒樓老闆在家也準備晚飯了，一聽這訊息也是嚇了一跳，酒樓行業全國唯一的一個聯號呀，名聲太大了。二話不說，丟了飯碗就跑了過來，到了之後，馬上發話，今天這頓他請了，浣江聽了暗自叫罵，好人讓張浩做去了。這頓飯後，浣江的名聲傳了出去了，太倉地面上的人也知道，浣江這個二十不到的小夥子看的那個大倉庫居然是三湘商行的。
別人不清楚，開酒店的人都知道呀，三湘商行出的白沙酒，如今可是大明朝唯一全國人都知道，都想喝的酒呀。王動也是網開一面，特別吩咐了浣江一下，通知京城三湘商行，特別往太倉發點白沙酒，賣給這個酒店，當下酒店老闆大喜，整個太倉縣，因為有船廠有衛所，有錢的文官武將不少，加上太倉有錢地主也不少，致仕的老臣也是有餘糧，這些人都是白沙酒的主要客戶呀，而現在的太倉根本就沒有白沙酒賣，就邊蘇州府也只兩三家酒樓有白沙酒，這下發了。這一激動，馬上吩咐，再添幾個菜，三蝦豆腐、白汁元魚、蓴菜塘魚片、胭脂鵝、八寶船鴨、雪花蟹汁、油爆大蝦，張著嘴大叫，還專挑蘇菜中的名菜喊，一點都不怕花錢，好象請客的是他，出錢的是別人一般。掌櫃拉他的衣服，小聲告訴他今日操刀的是瀟湘記自帶的廚師，此人是上次比賽頭牌陳阿大的公子，驚的老闆馬上又到匠作房去敬酒。倒是讓王動意外了一下，看來在這酒館老闆眼裡，他這個大掌櫃遠不及大明朝廚師第一名陳阿大更嚇人。
“今日算是西洋商隊小聚，王動今日話放在這裡了，好去好回，一起發財！”
“好！”“跟著大掌櫃！”“好啊！”“喝酒乾杯！”“一起發財！”（未完待續）