其實古人對於果酒的釀造，已經有很深的研究。然而在大宋，果酒佔據的份額，並不多，甚至一些正店之中，都不兜售果酒。
大宋的酒榷制度，限制的僅僅是糧食釀酒需要的酒麴，至於果酒，因為果皮本身就有可發酵的微生物，並不需要酒麴，相反，用了酒麴，會使釀造出來的果酒更加渾濁，所以果酒酒價相對低廉，甚至都上不了檯面。
還有一個限制果酒的重要因素就是果皮之中的單寧。
由於單寧的存在，果酒才可以跟糧食釀造的酒一樣，得以長期儲存，然而帶來的不利因素就是，過多單寧導致的酸澀，令果酒的口感不是很美妙。這也是果酒不受宋人喜愛的原因。
其實有一個很簡單的辦法，可以掩蓋這種酸澀，那就是在釀造的過程之中加糖。不過在大宋，往果酒裡加糖，簡直就是折本的買賣，並沒有人會這樣做。
另外一個辦法，也只有李伯言知道。那就是用甘油來分解單寧，提升果酒的口感與品質。天上人間的那瓶拉菲，就是李伯言花了三十文錢買來的葡萄酒，新增了百分之一的甘油，調製而成的，既去除了多餘的單寧帶來的苦澀，又增加了果酒的甘甜之味。
其實起初，李伯言並沒有想到用甘油這回事，而是想著用蒸餾的方法，將廉價的果酒，加工成高酒精度的白蘭地，很可惜的是，宋人並不愛好如此烈的酒，更愛諸如黃酒帶來的綿軟之感。後來想著用皂化反應製作肥皂的時候，才想到了副產物甘油，可以作為果酒的調味劑。
如此一來，原本低廉的果酒，不僅少了酸澀的口感，因為果味本身帶來的醇香，立馬就使口感上升了幾個臺階。
幾滴甘油值幾個錢？然而一斤果酒的價格卻瞬間增加了好幾倍，這樣的暴利，讓李伯言在今年夏末秋初的時候大肆囤購果酒，如今經過再加工，這樣的酒，在大宋已經是極品的存在。
“永州的船，掐著日子也該到了吧。”
段景點了點頭，說道：“是差不多了。”
李伯言閉目養神是，“去，把三元樓的寇掌櫃給請來，告訴他，有好買賣請他過來一趟。”
“再問你一遍，菩提祖師到底教了美猴王什麼？”
仇巾眉鬼使神差地出現在了李伯言身後，差點將陷入沉思地李伯言嚇個半死。
“我去！還糾結啊。”
“快說！”仇巾眉十分慍怒地喝道。
李伯言眼皮一抬，慢條斯理地抿了口茶，“你生氣了？”
“沒有。”
“那不告訴你。”
“……”
李伯言看著仇巾眉臉紅撲撲的樣子，簡直是迷死個人，笑道：“好好好，告訴你。菩提祖師交給他的法術啊，是一種會變粗、變長、變大的法術。”
仇巾眉不知道李伯言一肚子壞水，反問道：“還有這種法術？”
“是啊，哎呀，我這裡忙著呢，你若是沒事兒，帶著芳兒她們幾個，去逛逛鋪子。”
在滿足了好奇心之後，仇巾眉才如釋重負地離去。
李伯言喝著水笑道：“這個法術我小弟也會，有什麼了不起的。
……
……
得到李伯言的召喚，張廣前連店裡生意都來不及照顧，坐著轎子便匆忙趕過來。如今在蘇州酒樓業、食鋪之中，李伯言有一個雅號——牌爺。
那家店不掛李氏味精特供的牌子，那就簡直是自己不想賺錢了。一個月之後，最初的那十幾家加盟的正店，都被授予了銀牌特供，生意一下子成了全蘇州最火爆的存在，連官營的酒樓，都難以匹敵，盼望著能早日掛上銀牌特供。
一時間，李氏的創始人李伯言，就在坊間傳開了名聲。由於味精的神秘，一些店家並未說味精是什麼樣子的，只是給食客們介紹時，指了指店面口的牌子，所以李伯言就成了蘇州城的牌爺。
牌爺有生意要交代，張廣前自然樂得。
下了轎子，一路小跑的老張，差點被客棧的門檻給絆倒，穩了穩身子，忙不迭地跑到一角的位置，笑眯眯地道：“伯言啊，你找我？”
“喲，張世伯來得倒是挺快啊。”
張廣前擦了擦額頭的汗，“那是啊，跟伯言你做生意，世伯若是跑慢了，還不得被其他人搶走生意。”
“世伯嚴重了，坐。”
“好嘞。”張廣前心眼算不得好，人也不是那麼厚道，不過在眾多跟李家交好的豪門大戶之中，也算是有些良心的了。人在落難的時候，最能看出些東西，要不怎麼叫患難見真情。
不過老張家也沒有那麼得真情流露，只能說，是個可知值得信賴的合作伙伴罷了。
“我這手頭上有一批酒，想著自己再找門店兜售，太過麻煩了，正好，放在世伯的酒肆之中兜售，如何？”
張廣前問道：“有多少斤？”
“不多，幾萬斤吧。”
張廣前瞠目結舌，瞬間被雷到了，低聲問道：“大郎可有酒榷？私釀萬斤酒，可是要殺頭的！”
“世伯放心，不過是果酒。”
張廣前大松一口氣，聲音也不再刻意壓低了，笑道：“果酒啊，那倒好說。只是大郎，這果酒，怕是難賣，放久了容易餿啊。”
李伯言嘿嘿一笑，說道：“我聽聞吉慶樓的十裡香，今日賣得很火？”
張廣前眼皮子一挑，尷尬地笑了笑，“可……可不是。這個老唐家，一罈酒降了三十文，生意能不好嘛。我這裡的酒肆離得近，今日啊，就沒賣出去幾壇酒，你張叔正在酒肆裡張羅呢。”
“既然這樣，世伯為何不把酒的價格壓下來？”
“唔，伯言啊，你說得倒是輕巧。三元樓的酒，本來就是二百六十文一壇，稍次於唐記的十裡香，若是再降，我這虧本啊。唐記降三十文，折價兜售，不過也是想拉動他正店跟十幾家腳店的生意，我可用不著。”
李伯言笑道：“既然如此，我這果酒也折價在您酒肆寄售吧，替世伯您拉點生意過來。”
李伯言都這麼說了，張廣前再不識抬舉，就有些不好意思了，便道：“伯言要寄售果酒倒也不成問題，只是伯言啊，你要做好準備，可能很難賣。”
“不怕。”
“那你這價錢，準備定多少？”
李伯言咋摸著嘴，笑道：“就按半價來，二百文一罈。”
“哦，二百文一罈，倒是挺便宜的，或許……”
等等！
張廣前忽然反應過來，這是果酒啊！
“伯言，這……這市面上果酒，每斤不過四十文，這一壇頂破天就二百文，你這五折，還二百文一罈，價格太高了。”
要命了，感情按原價來，你這果酒居然要四百文一罈？都快跟豐樂樓的壽眉一個價了，也太黑了吧！
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“伯言這酒裡，莫不是放了味精？才敢賣如此昂貴？”
李伯言笑道：“世伯說笑了，酒裡放味精，您去嚐嚐是什麼滋味。既然我敢有勇氣賣這個家，自然是我這果酒滋味非凡，永州的船不日將至蘇州，到時候世伯您喝了，便知道如何了。”
張廣前起身道：“那就等伯言你的酒到了再說吧。店裡生意繁忙，老夫就不再叨擾了。”
“世伯請。”
張廣前一頭霧水地走出客棧，搖頭呢喃自語道：“這叫什麼事兒？果酒都敢賣黃酒、白酒的價，想錢想瘋了吧！”（未完待續）