白糖不禁莞爾，逗他們說：“白老闆就白老闆，把那個小字去掉。”說著玩笑話，請他倆人落座。
這兩人也不扭捏，一左一右在會客沙發上坐了。白糖這才細細的打量他們，見這兩人五官上有些相似之處，其中一人左臉上有一道刀疤，另外一人則微胖，但口鼻和眼睛都十分相似，個頭也是差不多。就問：“你們都姓李，可是兄弟倆？”
“白老闆好眼力。”臉上有刀疤的李丁說：“我是兄長李丁，今年二十四，李丙小我兩歲，是我親兄弟，我們兄弟二人是北邊的河東人士，自小就流落在這裡討生活，一直在城裡的賭坊做事，沒學過什麼文化，但我們渾身上下有的是力氣，看家護院，做做粗活不成問題。”
“賭場？”白糖瞪大眼睛。
是凡賭場，給人的印象便是魚龍混雜。白糖清楚運營賭場不是一般小老百姓能做到的，非得有點黑白通吃的能耐不可。
而且自古以來，操控賭場的勢力多是同時掌控了當地的各處風月場所，兼收賬討債業務，形成一股頗有規模的勢力，這些行業可以說是日進斗金，多是被某個幫派或某個大家族把持。
白糖做的是正大光明的生意，向來是對這些三教九流敬而遠之，一聽說這兩兄弟來自賭場，先是吃驚，隱隱又有些擔憂。蘇鳳祁做事穩妥，既然能把這兄弟倆弄來，證明這兩人是得用的，可又為什麼從賭場挑人？
李丙見到她滿面疑慮，趕忙說：“請白老闆放心，我們心裡有成算，我們以後跟著白老闆，不但是換了主人，也是換了環境。蘇少爺是正經唸書人，第一樓這裡也是正經做生意的，我們在此處不會像在賭場那般肆意行事，請您放心，我們不會拿出賭場那一套，我們會老老實實按這裡的規矩來，不給您添麻煩。”
白糖有些意外，竟能從李丙這樣的粗漢子口中聽到這番誠懇的話。可見這兩人都是很有自知之明，頗懂情禮之人，並不是她以為的粗淺無知的打手。以他們二人的情商，在賭場裡恐怕也不是小嘍囉的角色。她就越發好奇蘇鳳祁是怎麼把他倆人網羅來的。
話又說回來，白糖現在手邊正需要幾個得力的親信，人既然已經送來了，不管好不好用，總得先用起才知道。
白糖便把第一樓這邊的情況給他兩人介紹了一番，之後不苟言笑的說：“我這裡是正經做買賣的，你們二人都是有功夫在身，你們的好身手在我這裡怕是埋沒了，不過，我這裡也有我這裡的好處，堂堂正正的賺錢，做每一筆生意心不虛，氣不短，按你們的年紀也都該娶妻生子，在賭場裡賣命不夠安穩，換一份正當差事也好。
我這裡環境簡單安定，只要你們忠心耿耿的跟著我，我也不會虧待你們。以後在看家護院之餘，如果你們想識字，我可以安排人教你們，如果你們想做些別的，只要你們肯學，都是可以。
只有一點，我只是個小老百姓，和你們原先的主子不同，我沒有那些黑白通吃的勢力，在我這兒，你們須得奉公守法，切不可以武凌弱，如若照著從前那樣行事，惹出了禍事，我勢單力薄，怕是沒能力保住你們。”
醜話都是要說在前頭，白糖自然要把自己的要求一併說出來。聽了白糖這一番恩威並施的話，李丁和李丙兩兄弟看著她的目光都是敬畏了不少。
“明白，我們是籤了賣身契的，從前做出許多事也是身不由己，身在賭場裡，若是不隨波逐流，我們沒有命活到今天。可現在不一樣，我們以後跟著白老闆，一定正正當當的做事，
不瞞白老闆，我們兄弟兩人一直很嚮往普通老百姓的生活，這次是蘇少爺給了我們這個機會，從朱老板手裡把我們要了來，我們既然來到白家，這輩子就是白家的家僕，白老闆說什麼我們便聽從，絕不會給白老闆惹麻煩。”
“很好。”白糖滿意的點點頭：“看來你們都有一定的覺悟，這省了我很多口舌，從今日起，你們就先留在酒樓做事，李丙負責大堂和二樓雅間的安保，李丁你模樣兇惡些，就留在三樓照看客房部，你們二人每人一天輪流在這裡值夜，每月初一，十五沐休，每月一兩的月錢，你倆的細軟可收拾了？
一會兒去樓下找白二柱，叫他帶你們去楊樹衚衕白家，找柳婆子收拾兩間屋出來，以後你們住外院，外院隔壁有一片兔場，那裡空間大，只是以前出過命案，你們不怕的話，平時可以在那裡練武，一身的本事總不能荒廢了。”
這兩人在賭坊做過事，算是見過大場面的，從他們言談間就能看得出，他們都有著做下人最基本的規矩，所以白糖沒有再多叮嚀與女眷避嫌之類的話，合格的家僕是知道守本分守規矩，該怎麼做他們心裡清楚。這兩人能不能為自己所用，過段日子就看出來了。
吩咐李丁兄弟二人各自去安頓之後，白糖又在午後生意清淡時把那三個小夥計叫上來問話。
這三人最大的十八，其餘兩個都是十七剛過，白糖詢問之下，得知他們都是縣郊那些村落中人，家中窮苦，被自己的爹孃發賣出去，登記在牙行，蘇鳳祁在牙行裡透過正規手段把他們買來。
為了早些把他們發賣出去，牙行的人提前給他們做過培訓，是以，他們今日第一天上工就知道如何招待客人，懂得一些最簡單的待客技巧。
白糖同樣給他們三人說了一番連敲帶打的話兒：“不論你們是因為什麼原因到我這裡，心中是否對家人有不捨和怨恨，到了我這裡，我希望你們都能告別過去，翻開嶄新的一頁，我花錢買了你們，自然希望你們對我這個新主忠心不二，
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當然，我不會把你們當牲口一樣使喚，你們在我這裡，雖然簽了賣身契，卻和那些普通下人沒什麼區別，只要你們好好做事，和自由身沒什麼不同。”