正喝著啤酒聊著天，樓下突然傳來一陣喧譁聲。
德國飯店並非一般酒館，平時大家用餐雖然也熱鬧，但也不會太過喧鬧，可此時樓下傳來的聲音卻已經太大聲了。
劉鈞皺了皺眉頭。
麗娜的堂妹愛美麗小跑著上樓，無奈的向麗娜報告。那位陳大官人又來了，他剛點了好幾樣菜，都是我們店裡沒有的，正在樓下吵鬧呢。
愛美麗十歲，臉上長著小雀班，不過有雙大長腿和驚人的。她的一口普通話說的很一般，不時還夾雜幾個德國單詞。店裡的服務員基本上都是來自德國的移民，且在前面店裡服務的都是年青女子，麗娜對她們進行過統一的培訓，請來了女先生教她們漢話漢字，並要求在店裡一律得說漢話。
我去打發下他。劉鈞放下刀叉。他對這個陳大官人並不陌生，別看德國飯店看似普通，可既然這裡成了皇帝常來的地方，老闆娘還成了皇帝的女人，甚至這店還有皇帝的投資，那自然也就不能等閒對待。
東廠錦衣衛侍衛親軍九門步軍衙門五城兵馬司順天警察廳等等，都對這裡進行了特別照顧重點關注，可以說，這附近好些店鋪攤位，指不定哪個就是哪個衙門頭頭們派來的心腹守在那，說不得哪個路人，哪個店裡的客人，就是哪個衙門的干將。
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陳名夏經常來德國飯店，還是新科探花，又流露出過對老闆娘的愛慕之意，自然早就上了重點關注名單了。若不是劉鈞下過指示，只要不是太過份，就不要出面干涉。只怕陳名夏早就消失了，別說他是個探花是翰林，是大學士都沒用。
陳大官人好像喝醉了。愛美麗道。
聽到這，劉鈞越發不高興了，借酒裝瘋，最讓他討厭。
劉鈞起身下樓。麗娜和愛美麗姐妹倆忙跟著下來。一下樓，就看到陳名夏正大喊著要吃年糕，還點了獅子頭三套鴨煮乾絲。
黃宗羲和顧炎武兩人都在一邊勸說著，可越勸陳名夏卻還越來勁，嚷的更大聲了。
怎麼，你們這麼大一個店，難道就連個炒年糕都不會，那你們還開什麼店
劉鈞走到他面前，冷聲道。要吃獅子頭，你去揚州菜館，出了這門南邊不過百步，就有一家揚州菜館，那裡的師傅淮揚菜做的地道，獅子頭也燒的好，炒年糕三套鴨煮乾絲這些自然沒有問題的。
陳名夏此時微燻半醉。
他也自詡名士，風流才子。雖然去年才中進士，可早在秀才之時就已經名滿天下了。以往走到哪。那也是四處相捧。他看上一個夷女子，結果花了這麼多心思，居然卻連話都搭不上一句。
最讓他氣惱的還是那個郭文德，一個不知道哪來的騙子，卻讓這老闆娘那般好，連個兩分錢的車錢都幫著付。一進店就又拉著他到樓上去了，半天都不見下來。
想他名滿天下的大才子，去年科舉的探花郎，如今翰林院裡的編修，居然被一個洋婆子如此冷落輕視。一時陳名夏不由的多喝了幾杯。啤酒本來倒不烈，可也經不住猛灌，他喝的又急，加之本身其實酒量也不怎麼樣，結果心裡又藏著事，便酒後失態了。
你是哪個，跟你何干
劉鈞冷笑兩聲，我是哪個你管不著，倒是你自己莫忘記自己身份，在這裡撒酒瘋，很好看莫要以為自己高中探花，官授翰林就一時得意忘形，若讓科道言官得知你此等形為，一道彈奏，便能讓你回鄉種田。
這話說的狠，陳名夏腦中一驚，人也稍清醒了幾分。大漢的科道言官可是很強的，更何況，除了六科給事中和都察院外，廠衛也還有監督之權，若讓他們抓到他失禮之事奏上去，只怕對他前途還真是大有影響。
黃宗羲這時連忙出來救場，他酒量不高，一時酒醉失言，還請見諒則克，我們馬上送他回去，下去定讓他來道歉。
陳名夏有了臺階，便也老實的借梯下樓，不敢再胡言亂語。他本來還想著要引這個郭文德下來，好好戳破他的騙子身份，可不知道怎麼的，剛才與郭文德對視之時，他卻為他的眼神所逼的心驚，這人眼神有股殺氣。
此時他根本無法出聲質問郭文德的翰林身份。
抱歉，抱歉。顧炎武也在一邊歉聲，然後主動的會了鈔，並還多給了兩塊銀元，算是補償，然後與黃宗羲一左一右拉著陳名夏離開了。
麗娜見人走了，才終於松了口氣。
他們都是翰林院的官人，不會給你造成麻煩吧
沒事，算他們識相。劉鈞哼了一聲。
若陳名夏繼續鬧下去，劉鈞不需要暴露身份，也有無數種辦法讓這個傢伙灰溜溜的離開。
劉鈞也沒心情繼續上樓了，乾脆便去了後院。
食材供應還跟的上吧劉鈞問。
這家店不但是第一家德國飯店，也是整個連鎖店的總店，京畿五家店的不少食材都是從這裡先加工後再統一配送的。比如香腸的製作，啤酒的釀造等。
一家飯店要開的好，不但得店址選的好，目標定位的好，菜做的好，最重要的還有食材來源得好。
眼下德國飯店規模迅速擴張，各種白啤酒黑啤酒等釀造量增大了不少，而且香腸製作量也提升了，另外他們的招牌菜豬腳和香腸都需要許多豬腳和牛肉。
優質的實材供應，相當重要，尤其是肉質實材。
接下來我們要上漢堡包，牛肉需求肯定得提升許多。要想做出受歡迎的漢堡包，必須得有好牛肉。
這個時代沒有冰箱，因此想要有優質的牛肉，最好的辦法就是現宰現殺。
原來的那個量肯定是不足了。
我們現在有五家店，我覺得可以不用從屠宰鋪那裡進肉。而是直接找牲畜商人購買活牛活豬自己宰殺，這樣肉才更新鮮有保證。每天現宰現殺，供應當天。
這樣做雖然麻煩了一些，但確實能更有保證。
不過好在現在各種牲畜倒是不缺源頭，蒙古草原已經成為大漢的一部份，無數的牲畜現在源源不斷的從草原牧民手裡輸入中原。
豬腳可以繼續向屠宰場訂貨。牛肉則可以自已進牛宰殺，以我們現在的量，我估計如果我們五家店自己宰殺，一天就算五頭牛都銷的掉。
麗娜對於劉鈞完全是言聽計從。
兩人從後院廚房裡叫了一個漢人夥計去牲畜市場，很快就有好幾個牛牙子過來了。
最後劉鈞從中選定了一人，卻是個蒙古族人。
我的牛都是我族裡自己放養的，都是最健壯的公牛。長著一張大餅臉，有著一雙不協調的小眼睛的白音拍著胸脯道。
透過聊天，劉鈞得知。白音是察哈爾人，他的兄長是一位察哈爾的騎士，有一塊領地草場，養有不少的牛。原本他們家主要養羊，不過現在中原對牛肉需求很大，養牛也很划算，他們便改養牛。
他們一家養牛，然後以往也常在外跑些買賣的白音便負責把牛趕到北京來賣。白音家的牛確實很好。哪怕每次從口外趕到北京，可也一路照顧的很好。並不掉膘生病，很受歡迎。
雖然現在許多設在蒙古的工坊，源源不斷的把蒙古的牛羊屠宰加工成燻肉乾肉肉鬆或者罐頭肉運回中原銷售，價格也便宜。
但現宰現殺的新鮮牛肉，依然大受歡迎，佔據著牛肉市場的高階部份。利潤很可觀。白音已經在京師的牲畜市場牛市裡小有名氣了，他每月都要運送起碼五百頭牛到京。
德國飯店一天五頭牛的需求量並不小，一天五頭，一個月就是一百五十頭。尤其是巴音早打聽清楚，知道德國飯店的老闆實際上是翰林院的一位翰林老爺。而且德國飯店擴張的速度也是相當驚人，短短幾個月就已經從無到有開了五家店。
照這樣的速度，他們以後肯定規模更大，若是一月能銷他們二三百頭牛，一年可就是兩三千頭。這樣的大客戶，巴音當然得全力爭取，何況這老闆還是個翰林學士老爺呢。
巴音為了爭取這單子，給了一個很優惠的供應價。
劉鈞一邊跟他談著買賣，一邊還跟他閒聊，不時問點問題。透過這些交談和問題，劉鈞已經把白音的生意，以及他們家族的牧場養殖狀況有了一個比較貼切的感觀。
用白音的話來說，大家現在的生活確實好多了。
這是相當清楚的感受，蒙古諸部歸順大漢，東部蒙古也不再分漠南漠北，也不再是一盤散沙數十部落互不統屬的狀況。
混亂結束，地盤界線明確了，尤其是成了大漢子民後，蒙古諸部終於可以跟中原全面放開貿易，各種各樣的生活物品，大量湧入草原，物美價廉，蒙古牧民的生活水平一下子就提高了許多。
而且他們在這些交易中，其實並不吃虧，不管是把皮毛或者奶製品賣給漢商，或者把打獵得到的獵物皮子賣給漢商，甚至直接把牲畜賣給漢商，那都能得到不錯的價格。他們與漢商的貿易，基本上都是順差。
這讓他們能夠買更多的漢人商品，生活水平節節提升。
而且還沒有了戰爭，各部有矛盾也不用直接開打了，有矛盾就找領主們，領主們解決不了，還可以找大漢的長官們，他們會幫著調解裁判。
對於現在的狀態，白音很滿足。
過去幾十年，他們察哈爾人可謂是相當的不順，先是被右翼的土默特趕到遼東，後來又被女真人趕著西遷，甚至被迫都逃到青海去了，最後還是被女真人給差點滅族，又被迫遷到了遼東，然後沒多久又遷到了大同外。
幾十年裡，東西奔波不停，人口不斷下降。白音家族也衰弱的厲害，現在終於能安定下來了，而且兄弟還有了一個騎士爵位，他們家有一塊自己的固定牧場，牧養的牛群也在京師大受歡迎。
他每趟回察哈爾，都能帶回一車車的商品，茶葉布匹鐵鍋木碗甚至大米麵粉等，他們家族甚至還在草原上建了一棟有幾十間屋子的騎士堡，家裡的女人們也能穿起綢緞，騎士堡大廳裡還剛剛擺上了自鳴鐘，他自己的屋裡也都還裝上了玻璃窗，擺起了大穿衣鏡。
這樣的生活，誰會不滿意。
我們蒙古人永遠不會忘記神聖皇帝陛下的仁慈。白音說這話的時候，語氣很真誠。
劉鈞聽的不時點頭，蒙古人的日子比以前好過，他是知道的。不過也並不是所有人都如白音家族一樣，一下子就有這麼大的變化。白音家族主要還是受惠於他們的位置，他們家就在張家口外，距離京師極近，張家口正是蒙古與京師之間重要的通道，處於這樣的商路口上，自然也能受惠最多。
劉鈞相信如白音這樣的蒙古人，肯定不想再過從前那樣的日子。由簡入奢易，由奢入簡難，當他們終於過上了以前從不曾過過的好日子時，誰還願意再回到從前
也許這就是先賢們所說的有恆產者有恆心，劉鈞也相信，白音這樣的蒙古人，他們的心肯定慢慢的就向著朝廷這邊傾斜了。
我保證每天能給你們送來最健壯的五頭牛。白音對於這單生意很重視，他用著不太順的北京話保證，甚至他還主動的提出，每天凌晨他們把牛送過來後，會負責幫德國飯店宰殺分割，而且屠宰免費。
這自然是麗娜求之不得的，要不然，店裡得讓廚師們負責宰殺，這無疑加大了廚師們的工作量。
一切談妥，劉鈞便親自起草了一份購牛合同，一式三分。白音看過後，表示沒問題。他們便一起去了趟附近的衙門，把這份合同正式簽訂。
官衙的官吏做了見證，並加蓋了官印，這下子這張契約就是一張紅契，有官府的公證。因為這枚公印，飯店得多付一筆手續費，還得交牲畜交易稅等稅務。
在衙門辦手續的整個過程裡，劉鈞都在仔細的觀察著衙門相關官吏的關事過程，沒有人故意為難拿捏，也沒有人索要好處，甚至沒有怎麼拖延。
當劉鈞故意暗示要送禮的時候，吏員甚至沒給他好臉色，而且連吃飯也拒絕了。
前前後後仔細看下來，劉鈞發現，順天府官吏們的辦事效率還不錯，而且操守也挺好。他不知道這是不是天子腳下才有的獨特情形。但相比起去年冬那次交通司官吏主動索賄，獅子大開口，現在京師衙門官吏的風氣已經大為改變了。
既然京師官吏們能改變，那地方官吏也一樣能改變。最重要的還是朝廷的引導和監督，只要保證有把利劍懸在所有官吏們的頭上，他們才會有所畏懼，不敢胡亂伸手。未完待續。