啤酒鴨是一道由啤酒、鴨、白蘿蔔等原料製成的菜品。
若論鴨肉最好吃的做法，啤酒鴨因為其獨特風味而當之無愧。啤酒鴨顧名思義是用啤酒代替清水來燉煮鴨肉，啤酒去腥增香，使得鴨肉的味道更鮮香醇厚，回味微甜。
那紅亮誘人的色澤饞得人直流口水。很多人都以為啤酒鴨雖然美味，但是做起來比較麻煩，其實做啤酒鴨沒有想象中那麼複雜，這不外乎三大步驟。
一，焯水二煸炒三燜煮。張定坤也特別喜歡吃啤酒鴨，隔三差五就求著王翠蓮在家做一次，每次一大鍋都被消滅清光，明明是一個老人，卻像一隻饞貓似的，經常讓王翠蓮哭笑不得。
最近家裡吃雞鴨肉的頻率增多了，畢竟張定坤捨得花錢，對吃的也講究，王翠蓮便依著他了，每次去菜市場買菜，必定買一些肉回來。
若論鴨肉最好吃的做法，啤酒鴨因為其獨特風味而當之無愧。啤酒鴨顧名思義是用啤酒代替清水來燉煮鴨肉，啤酒去腥增香，使得鴨肉的味道更鮮香醇厚，回味微甜，那紅亮誘人的色澤饞得人直流口水。
剛出鍋的啤酒鴨油光閃亮，別有一番風味！咬上一口，香醇的肉汁在舌尖流淌，酥爛的鴨肉濃厚而不膩人，帶著啤酒獨特的麥香味。講究吃食的張定坤說這樣吃不過癮，於是會額外加上幾勺上醬汁淋到米飯上，就這樣幾下便將一大碗米飯扒乾淨。
啤酒鴨的製作材料——鴨一隻、香菜、薑片、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、草果、啤酒、醬油、老抽、冰糖、食用油。
之前王翠蓮總是買半隻，因為張定坤特別愛吃這道菜，總是吃不過癮，怕女兒也不夠吃，於是這次買了一整只鴨回來。
先將鴨洗乾淨斬成小塊。備好薑片和香料。香料的用料根據文文的喜好稍微增減，不過不要太貪心，否則容易有苦味。
鍋裡裝適量清水，鴨肉冷水下鍋，煮到鴨肉表面變色，然後將鴨肉撈出來晾涼，然後清洗乾淨瀝幹水。焯水是很關鍵的一步，這樣能去除鴨皮表面的髒東西和鴨肉裡的血水，還能起到去腥的左右。鴨肉焯水，此為技巧之一。
鍋裡適量油，倒入鴨肉翻炒到表皮收縮，水分收幹。然後調到中小火慢炒出鴨油，表皮微焦。這步驟只需放少許油，因為鴨皮脂肪含量高，能炒出不少油來。
此時倒入薑片和香料翻炒片刻，再倒入適量醬油、少許老抽、少許冰糖翻炒均勻。此步驟可去腥提鮮為技巧之二。
然後倒入啤酒剛沒過鴨肉，水開後蓋上鍋蓋中小火慢燜。加啤酒燜煮增添風味，此為技巧之三。記住：如果燜煮過程中啤酒不夠，建議加熱水，不要直接倒涼的啤酒或者加冷水下去，否則鴨肉遇冷會收縮，鴨肉變緊實燉不爛。
大概燜煮半小時後，試試鹹澹，如果澹了可以適量加鹽，然後大火收汁即可。
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這道菜做完，鮮豔而富有食慾的色澤，令喜歡吃素的王翠蓮都有些想要嘗一口了，她想待會兒文文一定愛吃。
當然做啤酒鴨也有幾點是需要注意的。
第一，不需要放水，直接用啤酒即可。啤酒的酒精味不大，度數不高，加熱蒸發後只剩下麥香味而沒有酒精味，小孩也能食用。但是今天小蘋果和小土豆都去學校了，不然他們兩個也有機會吃到啤酒鴨了。
想到這裡，王翠蓮不禁對小外孫和外孫女錯失美味而感到惋惜。
第二，啤酒的味道很大程度影響了最終成品的味道，所以在選擇啤酒的時候要注意，選喜歡的味道，不建議選味道太苦的啤酒。
老抽的作用是調色，如果想上色深點則放多一點，顏色太澹看起來沒有那麼香。
就這樣，一道完美的啤酒鴨便製作完成了。
王翠蓮心想，待會兒端上桌，一定會驚豔到女兒。
做完了啤酒鴨，王翠蓮便開始動手準備第三道菜了。
第三道菜是什麼呢？
王翠蓮想了想，決定第三道菜做酸菜魚。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，後經傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
關於酸菜魚，有以下幾個傳說。
傳說一
酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，於是一些小店便將其移植，供應南往北來的食客。
傳說二
始創於重慶市江津縣津福鄉的周渝食店，頗受食者讚許，此店陸續收了不少徒弟，藝成之後，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。
傳說三
重慶市壁山縣來鳳鎮，此鎮位於成渝公路側，壁南河穿街而過，鮮魚產量多，烹魚高手輩出，有“來福小鎮鮮魚美”之譽，橋頭一小食店，乾脆以“鮮魚美”名店，由全國著名書法家楊宣庭寫的“鮮魚美”三字，吊掛店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮魚”風靡數年之後，又推出“酸菜魚”。
傳說四
壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋裡，後來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就誇，酸菜魚也出了名。
傳說五
酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名：四川民間，初冬用青菜醃漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。