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第277章 小江老闆,還是太年輕

“七食堂要招聘廚師,你們投簡歷了嗎?”

“投了!小江老闆做的飯菜我吃過一次,人間絕味啊,就算什麼也學不到,能天天吃到他做的飯菜,那也值了!”

“我只是一個中級廚師,唉,沒臉投啊,我估計投簡歷的高階廚師都一大堆了!”

“抱歉,在下是中式烹飪技師!”

“不管成不成,我都得試一試,反正我已經交了辭職報告了!”

“嘖嘖!就辭職了?你這是破釜沉舟,不成功便成仁呀!”

“……”

“江大七食堂招聘啟事”在網路上釋出之後,在江大七食堂如雷貫耳的名聲,和小江老闆出神入化的廚藝的雙重影響下,這一訊息迅速傳遍了各大餐館、酒樓,一時間吸引了眾多廚師的目光。

像熊正濤這般,不在乎薪酬待遇,只為了尋找個人技術發展的年輕廚師們,一個個都蠢蠢欲動,想要藉機跳槽到七食堂來,求得小江老闆的指點。

雖然他們當中大多數人都無緣品嚐七食堂的飯菜,但他們又不傻,七食堂之所以能有這麼大的名聲,炒作也許是其中一個原因,但最關鍵的,還是七食堂的飯菜的確很好吃。

因為他們都懂得一個道理:吹出來的牛皮,總會被戳破的。

要是七食堂的飯菜普普通通,還不如街邊小飯館的口味,那現在擁有的就絕不是美名,而是惡名、臭名。

也正是因為此,他們確信,小江老闆的廚藝確有其獨到之處,而這,正是他們想要來學藝的目的。

當然了,除了這些有上進心、追求廚藝進步的年輕廚師們,還有一小部分廚師的目的就更簡單了。

他們既不是為了高薪水、高待遇,也不強求能學到多少廚藝,他們應聘成為七食堂廚師最主要的目的,就是希望能天天吃到小江老闆做的飯菜。

這一部分廚師,大多都是曾經親自來到過七食堂,親口品嚐過小江老闆做的飯菜的,那一口人間絕味,至今仍讓他們朝思暮想、念念不忘。

只可惜,七食堂的包廂實在太難搶,哪怕他們發動了全家人一起搶訂,一年也不見得能預訂到幾次。

如今恰逢七食堂招聘廚師,且剛好自己又有這份廚藝,雖然比不上小江老闆,但想來小江老闆也不會要求招聘的廚師廚藝要跟他一樣高。

既然如此,那自然是要嘗試一番的,儘管知道競爭肯定會很激烈,但萬一成功了呢?

只要一想到自己有機會能天天吃到小江老闆做的飯菜,這些人就激動不已。

有這樣一句話:廚師是一家餐廳的靈魂,擁有一個好的廚師是一家餐廳成功的關鍵。

道理很簡單,顧客到餐廳就是為了“吃”,所以即便餐廳其它硬體設施再好,如果沒有一位好的廚師能夠烹調出顧客喜歡的菜餚,那麼再怎麼樣,顧客也很難喜歡上這家餐廳。

所以,對於餐廳的老闆而言,廚師就是最寶貴的財富,而廚師的穩定則能保證餐廳口味的穩定。

因為“江大七食堂招聘廚師”引發了餐廳、飯館裡的廚師們心思浮動,這讓無數的老闆們膽戰心驚,頭疼不已。

儘管在餐飲圈子裡,廚師跳槽極為頻繁,但那也是有規律的。

對於規律性的廚師跳槽,老闆們並不擔心,因為他們早有對策。

可對於這種突如其來的變故,他們可就難受了。

首先是沒有廚師儲備,沒辦法及時招來新人替代;其次,廚師跳槽還影響了餐廳新菜品的更迭,甚至還會引發口味的變動。

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這就很麻煩了。

“這什麼江大七食堂,也太可惡了,招個廚師而已,你搞這麼大動靜幹什麼?”

“就是說啊!就算咱們這些餐廳、酒樓招廚師,也頂多擺個牌子出去在本地招人,它可倒好,直接把招聘啟事發到了網路上,搞得我們餐廳的幾個小年輕蠢蠢欲動的。”

“它一個大學食堂,真不知道搞這麼多名堂幹什麼,簡直是在破壞行規!”

“小江老闆這個人啊,還是太年輕,年輕人就喜歡招搖,早晚要吃虧的!”

“……”

一群老闆唉聲嘆氣,對江漁和七食堂都是怨念滿滿。

可不是嘛,你要招廚師在本地隨便招幾個就好了,何必那麼招搖在網上發招聘啟事,搞得一大群廚師都心思各異、蠢蠢欲動的,這不是搗亂嘛!

那些老闆們的怨聲載道,江漁自然是不知道的,就算知道,他也不在意。

說實話,要是這些當老闆的能夠滿足那些廚師們的各種需求,誰又會願意跳槽呢?

人家既然都打算跳槽了,顯然是老闆們做得不夠好嘛!

這怎麼能怪到江漁的頭上?

實在是莫名其妙!

七號餐房廚房裡,江漁做好了四個包廂裡的飯菜後,就歇了下來,轉而對杜光寧說道:

“小杜,從今天起,咱們二樓的員工餐就由你來負責了,你也學了蠻長一段時間了,也讓我們嘗一嘗,你做的飯菜到底怎麼樣?”

“啊?老闆,真的讓我做?”

這考驗來得太突然,杜光寧一下子都沒反應過來。

事實上,因為有著江漁調製的調料和醬汁,他現在做的冷盤口味,在一定程度上已經很接近江漁親手做的冷盤了。

但在熱菜這一塊,他儘管也一直在跟著學習,但其實很少親自上手來做,更別提做出來的菜能端進包廂裡去了。

只不過,因為需要他給那三位厭食症患者提供每日的飲食,有幾道簡單、清澹的菜品他倒是天天都在做,那三位厭食症患者也都能吃得津津有味。

一段時間下來,以至於他們的身體狀況都好了不少。

“這還有假?”

江漁拉了一張椅子坐了下來,瞥了他一眼說道,

“趕緊的,大家都還餓著呢,中午吃什麼就全看你了。”

“哦哦,好。”

經過了一陣短暫的慌亂後,杜光寧立刻就冷靜了下來,腦子裡飛快地將自己最擅長的幾道菜過了一遍,便趕緊挑選出合適的食材,隨後跟裴國富等人一起,洗菜、切菜。

一切準備就緒後,杜光寧就拿過來一個乾淨的炒鍋,深吸了一口氣後,便起鍋燒油,手法熟練地開始炒起了菜來。

不得不說,杜光寧還是很有一手的,不愧是能跟酒樓廚房的主廚對著幹的狠角色,無論是在食材的火候掌控,還是在投料上,他都能很好地把握住時機。

短短不到一個小時,他就做好了八菜一湯。

辣椒炒肉、泡椒雞雜、紅燒河魚、蒜薹炒肉末、西紅柿炒蛋、白玉孤炒火腿、香煎豆腐、蒜蓉空心菜,再加上一個酸辣湯。

這些熱氣騰騰、色澤誘人的菜擺了滿滿一操作檯,空氣裡飄滿了菜香味。

“小杜啊,這些菜看著好像很好吃的樣子,你來到七號餐房以後,這廚藝進步很大啊!”

“是啊是啊!杜哥,我聞著這菜香味,口水都快要流出來了!”

“杜哥的手藝是跟老闆學的,做的菜怎麼可能會差?”

“……”

裴國富和兩個學徒工站在一邊,看著滿桌香味撲鼻的各種菜品,都忍不住紛紛誇讚了起來。

杜光寧聽了,卻是沒多少興奮,他一臉緊張地看了江漁一眼,搓了搓手問道:

“老闆,要不,你先嚐嚐味道怎麼樣?”

“不著急,等下大家一起嚐嚐。”

江漁笑著對他說了一句,又轉頭看向了兩個學徒工,吩咐了一句,

“小馬,你們去叫小顏她們回來吃飯,沒做完的事情等吃飽了再說。”

“哦哦哦。”

兩個學徒工一聽,趕緊就跑出去叫人了。

過了沒多久,顏彤彤等人就回來了,看著滿桌子的菜,一個個臉上喜形於色,紛紛跑到洗手池邊洗了手,又拿碗盛了飯,坐到操作檯邊準備開吃。

江漁則是沒急著盛飯,拿了一雙快子,先是夾了一快子辣椒炒肉放進嘴裡嘗了嘗,緊接著,又夾了一快子泡椒雞雜。

杜光寧站在邊上,一雙眼睛緊緊盯著江漁的動作,臉上的表情很是緊張。

其他人品嚐菜品,往往是嘗一個菜,點評一次,可江漁吃了好幾道菜了,還是一句話也沒說。

這這這,這是不是意味著,老闆對自己做的菜不滿意?

這一刻,他的心裡亂糟糟的,感覺比讀書時犯了錯被老師叫去辦公室談話還要緊張。

也不知道過了多久,反正在杜光寧的感覺裡,就像是過了好幾個小時那麼漫長,江漁總算是嘗完了最後一道菜,將手裡的快子放了下來。

他咀嚼了幾下,將嘴裡的食物咽了下去,這才轉頭看了杜光寧一眼,臉上露出了一絲微笑,對他說道:

“還不錯,就是這辣椒炒肉,火候過了一點,肉質偏老了一些,不夠鮮嫩,肉片切得薄了或者厚了,炒肉的時間都不一樣,這個就需要你自己掌握好這個度了。

還有,這紅燒河魚,略有些苦味,這就是處理食材的問題了,下次要仔細一些。

都不是什麼大問題,但做菜就是個精細活,差之毫釐,謬以千里,你還得多用點心。”

“是,老闆,我記住了。”

江漁說的話雖然不多,但杜光寧站在那兒聽得是一頭汗,自己心裡也是頗為懊惱。

說來說去,還是怪自己著急了,原本這些小問題都不應該出現的。

“行了,你也趕緊吃飯吧。”

江漁見他還站在那兒沒動,朝他揮了揮手,笑著說道,

“這也不是什麼大問題,你現在做的菜,可比你剛來時做得好多了。”

“呀!這菜是杜大哥做的嗎?我現在才知道!”

顏彤彤已經坐下來吃飯了,她聽了江漁說的話後,一臉驚訝地看著杜光寧說道,

“我還以為是江師兄做的呢,真好吃!”

“嗯嗯,是真的好吃!這泡椒雞雜,又酸又辣,還很有嚼勁,真的很下飯!”

“蒜薹炒肉末也很下飯哦,又辣又香,我感覺中午又要吃多了!”

“這紅燒河魚好鮮呢,就是刺多了一點!”

“……”

幾個女服務員也是一臉驚訝,一邊吃著飯,一邊嘰嘰喳喳地聊著天。

杜光寧坐在一旁,自顧自地吃著飯,臉上的表情不苟言笑,似乎大家議論的人不是自己一般,一言不發。

坐在一旁的江漁卻是不經意間瞥見,杜光寧的內心絕不平靜,他放在操作檯底下的兩條腿,都還在微微打顫呢。

吃過飯後,陸舒武比以往積極了不少,搶著洗碗洗盤子,收拾廚房,顏彤彤等服務員則是忙著回去收拾清理包廂了,四個包廂的客人早已經吃飽喝足,帶著滿意離開了,只留下一桌子的杯盤狼藉。

和往常一樣,填飽了肚子的江漁,又晃悠悠地下了樓,準備泡一杯茶,再到一樓包廂裡去下幾局象棋。

已經快到下午兩點了,一樓食堂大廳裡空空蕩蕩,只剩下為數不多的幾個學生,相互離得好遠坐在就餐區的座位上,或是認真翻著書,或是拿著筆在草稿紙上寫寫畫畫。

離上半年的期末考試已經不遠,學生們也明顯開始緊張起來,平日裡吊兒郎當、翹課偷懶的人,也都不得不打起精神來,捧起書本開始認真複習。

江漁從邊上走過,也沒有打擾他們,徑直來到一樓廚房給自己泡了一杯茶,就端著茶杯來到了包廂裡。

他剛在沙發上坐下來,把茶杯放在了茶几上,還沒來得及從口袋裡拿出手機呢,包廂門就被人在外面“砰砰砰”地敲響了。

緊接著,花小玲的小腦袋就從門縫裡擠了進來,她一雙靈動明亮的大眼睛“骨碌碌”地轉了個圈,很快就將注意力集中在了江漁的身上,一臉笑嘻嘻地開口問道:

“老闆,我把應聘廚師的那些人的簡歷都給列印出來了,有100多份呢,你要不要先看看?”

“就列印出來了?”

江漁一聽,頓時來了興趣,能不能招來一個有水平的廚師,對於七食堂來說是一件很重要的事。

一個好的廚師不但能減輕他的工作壓力,而且還能增加七食堂的新口味。

他朝花小玲招了招手,笑著說道,

“那你把簡歷都拿過來吧,我先看看都是些什麼人投的簡歷。

另外,你再去幫我把小武也叫過來吧,辛苦了。”

“喏,拿去,都在這裡了。”

花小玲推開門,抱著一大疊厚厚的簡歷走進了包廂裡,將它們全都放在了江漁面前的茶几上,都了都嘴滴咕道,

“老闆你也太不厚道了,做了好吃的不叫人家,有活要幹的時候就想起人家來了。”

江漁一臉詫異地抬起頭看著她,問道:“我做什麼好吃的沒叫你了?”

花小玲振振有詞地說道:“那個什麼涼蝦啊,我都聽他們說了,很好吃的!”

“那就是小吃,味道也就那樣……”

江漁說著說著,看到花小玲一臉幽怨的樣子,只好又說道,

“好吧,是我疏忽了,下次要是做了好吃的,肯定給你留一份,這樣行不行?”

“這可是你自己說的啊!”

花小玲一聽,頓時又開心起來,她笑嘻嘻地說道,

“男子漢大丈夫,一口吐沫一個釘,可不許唬我!”

“不唬你,不唬你。”

江漁連連點頭,又對她說道,“你趕緊去幫我把小武叫過來,我先看看簡歷。”

“哦,好。”

看到江漁要做正事了,花小玲也不打擾他,趕緊就轉身出了包廂,去找陸舒武了。

花小玲離開之後,江漁也不打算下象棋了,端起茶杯喝了一口茶,就伸手拿起最上面的一份簡歷看了起來。

馬天華,男,26歲,中原職業技術學院烹飪工藝與營業專業畢業,高階廚師,擅長豫菜、魯菜和徽菜的製作,代表菜品有清湯東坡肉、炙子骨頭、清燉獅子頭、酸辣魚羹等。

2014年9月-2016年12月,在中原鼎臻大酒樓任中餐廚師。

2017年至今,在安慶千味鴻福大酒樓任主管廚師。

江漁仔仔細細地將這份簡歷從頭到尾看了一遍,心裡頗為驚異,這還是一個科班出身的廚師,這可比自己和陸舒武等人都要正規得多了。

而且,這麼年輕就取得了高階廚師證書,也是很了不起。

要知道,考取高階廚師證,必須年滿25週歲,而且取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生,還得連續從事本職業工作2年以上。

如今不是年齡限制,恐怕他都能直接考取技師職業資格證書了。

當然了,這裡指的是考取廚師證書,並不代表實際操作能力,廚藝就相當於武功,等級高低並非是關鍵,實戰能力強大才是王道。

就像江漁和陸舒武,他們兩個人都沒有考過廚師證書,即便去考,因為年齡和工作年限的限制,陸舒武大概還能考個初級職業資格證書,江漁卻是連初級證都沒資格考。

因為初級職業資格證書,也需要在本職業連續見習工作2年以上才有資格考取,江漁從事這一行的時間,滿打滿算都還不到一年時間呢。

雖然沒有職業資格證書,但江漁的廚藝卻是公認的強,這一點誰也無法否認。

這位名叫馬天華的廚師,單看簡歷就能看得出,是一個相當出色的人,只要按部就班地發展,以後成為一家餐廳或酒樓裡的主廚,那是絕對沒有問題的。

像這樣的人,怎麼會願意從酒樓裡面出來,跑到江大一家學生食堂裡做廚師?

想了一會兒沒想明白,江漁搖了搖頭便不再多想了,每個人都有每個人的想法,自己跟他不熟,不理解他的想法也很正常。

他將馬天華的簡歷放在了一邊,算是待定。

簡歷只能瞭解基本情況,卻是看不出一個人真正的廚藝,江漁現在要做的,自然是先透過簡歷篩選出符合要求的人,之後再將人彙集到七食堂裡來,進行統一的考核。

以前七食堂招人很隨意,那是因為當時七食堂正是初創時期,急缺人手,本身也沒什麼吸引力,自然是能用就先招來用著。

但現在可不一樣了,現在的七食堂名聲打出來了,人手也不是很缺,既然要招幾個技術不錯的廚師,那自然就得好好挑選一番。

說起來江漁也挺幸運。

他最初招來的那一批人雖然一開始技術都不怎麼樣,但至少性格都很不錯,大家相處得都極為融洽。

這反倒是江漁最看重的,他最不喜歡的,就是那種拉幫結派、勾心鬥角,不但會破壞和諧的工作氛圍,而且還很容易壞事。

更何況,如今大家的技術也都在飛快地提高,每個人的工作積極性都很強。

這實在是讓江漁感到慶幸,這老天對自己也太好了。

心裡想著這些,江漁又伸手拿起了一份簡歷,還沒看清上面的名字呢,包廂的門就被人“篤篤篤”地敲響了。

緊接著,門開了,陸舒武從外面探進了個腦袋,一臉認真地問道:

“老闆,你找我?”

“嗯,小武來了啊,進來坐吧。”

江漁轉頭看了他一眼,對他招了招手,笑著說道,

“剛剛花小玲把這些天發過來的應聘廚師的簡歷都給列印出來了,喏,全在這裡了,咱們都先看上一看,先粗略地挑選一遍。

你現在在一樓食堂這邊負責管理整個後廚,心裡面應該比我更清楚,這廚房裡還需要什麼樣的廚師。”

“老闆太謙虛了,我也就是代管一下而已,這大方向還不得你來掌舵啊,我哪行?”

陸舒武抬起手來撓了撓頭,忍不住“嘿嘿”一笑。

話雖然這麼說,不過他還是走了進來,順帶著將包廂門給關上,然後走到江漁對面的沙發上坐了下來。

這時候,他似乎才看到擺在茶几上的那厚厚一大摞簡歷,有些吃驚地說道,

“這麼多簡歷,起碼得有一百多份了吧?

我記得咱們的招聘啟事發到‘江大七食堂’逗音賬號上,也就一個多星期的時間吧?

嘖嘖,咱們食堂這影響力,比預想中的還要大啊!”

“什麼影響力什麼影響力的?”

江漁抬起頭來看了他一眼,笑呵呵地搖了搖頭說道,

“咱們在江大裡面開學生食堂,其它的都是虛的,追求學生們的滿意,那才是我們食堂的最終目的。”