守冬圍在以前是個辛苦活，特別是劉圩子生產隊背靠神木山，野生動物資源豐富，以前一到冬天，總會出現野生動物下山入村的事情。
野豬，狐狸一類的還算好的，狼群，熊瞎子，甚至出現過老虎入村的。
放在老時候，守冬圍的必須是最好的山民配上最好的巡山犬才能鎮的住。
後來經過民兵團掃山之後，大概已經有十來年沒有發生過野獸入村的事情了，守冬圍這活也漸漸變成了一個形式上的東西。
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像以前守冬圍，要求山民一個冬天不回家，只能留在神木山入口的房子裡，每次守冬圍的山民上山的時候，都要準備大量的乾糧，鹹菜一類的。
現在按照魏國民的話來說，方源可以隨時回家，平時白天的時候到山上多看看就行了。
不過方源不敢大意，今年入冬前旱的太厲害了，神木山上也受影響，一但野獸餓急了，可不會記得十年前掃山的事情。
“不用準備太多，夠幾天吃的就行，我少啥就回來取，反正有腳踏車呢。”方源笑著對蘇妍說道。
蘇妍把包裡塞的滿滿的，除了乾糧之外，還有一些醃的臘肉香腸，是錢策給方源準備的。
自家這個大廚的手藝是真沒的說，各色菜式信手拈來不說，而且心還細，之前聽說方源入冬後要上山守冬圍後，特意醃製了一些臘肉香腸，留著方源上山的時候吃。
方源回來家忍不住切了點給家裡人嚐嚐，結果獲得大家的一致好評，特別是香腸，肥肉比例完美，口感鹹香，要不是蘇妍還惦記著方源要上山，那點香腸怕是根本留不住。
“那也得帶夠，等回頭一下雪，一來一回哪這麼容易，魏叔也是的，說是想回來就回來，可哪有這麼容易。”蘇妍有些埋怨的說道。
方源笑道“這可不能怪魏叔，畢竟當時不知道多少人眼紅呢，我要是說不去，魏叔也能找到別人，不過咱不是要落個挑三揀四的名聲嘛。”
“隨便你，等下雪了，就你一個人，我看你咋辦。”蘇妍沒好氣的說道。
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“我還有幾條狗呢！”方源笑了笑，家裡幾條狗現在是油光滑亮的，蜂腰狗背，別提多俊了。
大隊有好幾家眼饞，跟方源打了招呼，等過狗崽子的時候，給他們留幾隻。
這些都是不懂行的，大黑它們有這種品相，那是因為它們是狼串子，下一代雖然質量也好，但絕對到不了這種地步。
進山前，方源又去了趟知味小館，自己大概有一兩個月沒時間過來，有些事情得提前打好招呼。
騎著腳踏車帶著媳婦，兩人到了城裡的知味小館，一進屋就看見牛鐵膽正收拾東西呢。
“老闆，來了啊！”牛鐵膽咧嘴一笑，他從醫院出來後拿了方源給的房錢，結果也沒去張羅買房的事情，而是乾脆晚上看店，直接在店裡睡下了，說是等到開春了再去找合適的房子。
方源停好自己車，往手裡哈了口熱氣，十二月之後，江淮的天氣就冷起來了，特別一路腳踏車過來，手都吹的生疼。
扭頭給蘇妍整理了下圍巾，方源隨口道“老牛，我讓你置辦的東西，你弄了麼？”
牛鐵膽點頭道“弄好了，在雜物間放著呢，老闆你現在要用麼？”
方源點頭道“拿一套出來，另外再給我裝一套，我回頭要帶走。”
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“唉，我現在就去弄。”牛鐵膽立即說道，老牛性格忠厚，做起事來手腳不算利索，可非常勤力。
大早上，知味小館還沒上客，小館每天管中午和晚上兩頓飯，入冬後早上十點開始，晚上十點結束。
不管早餐的原因，還是店裡人手太少了，要是一天三頓都上，人太乏了，根本忙不過來。
不過九點鐘，店裡人都已經到齊，準備開工要用的東西了。
“姐，姐夫，你們來了。”蘇秀人漂亮，幹活又勤快，很招人喜歡，特別是聽二嫂說，最近總有些年輕小夥子經常來店裡，也不點啥大菜，一個素菜一坐就是一下午，眼睛恨不得都長在蘇秀身上。
方源也乾脆，遇到這樣的直接讓老牛去招待，開什麼玩笑，小姨子今年才十五，這些人可真刑！
“秀，把你錢師傅，二嫂二哥他們都叫來。”方源說道。
“好，我去叫人。”蘇秀點頭道。
不一會功夫，幾人就都進了屋，錢策把手在毛巾上擦了擦，笑道“老闆，你要我準備的菜我都準備好了，你不讓做出來，我就沒下鍋。”
“辛苦了，大家都坐吧！”方源笑道，招呼眾人坐下。
此時牛鐵膽把一個東西從外面拿了進來，一個一分兩半的鍋。
方源把自己帶來的東西拿了出來，是一塊塊蜂窩一樣的東西。
“蜂窩煤？”作為江淮人，最常見的就是各種煤炭製品，蜂窩煤這東西早就有人用了。
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“對，今天咱們圍著爐子吃火鍋，然後聊聊天。”方源笑道。
錢策恍然道“我說老闆讓我切了那些東西，可咱沒底料，只能吃清湯的了。”
方源笑道“我有啊！”
最近這段時間在家沒事，方源特意弄了點火鍋底料，自己上輩子下了班，就喜歡和同事弄點火鍋吃。
時間長了跟老闆也熟了，後來還給老闆做過一次手術，老闆特意教了自己一個方子，反正兩人一個是醫生，一個是做餐飲的，對方也不擔心方源搶自己生意，只不過誰想到方源還有重生這一出。
凝成塊的底料放進鍋中，用店裡的高湯煮沸，鍋子的另一半，方源則弄了個番茄鍋，以免二嫂，小姨子她們吃不了辣。
劉浩和李耀星幾人都覺得好玩，還有把鍋拿上桌子的。
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別看幾十年後，全國各地無論什麼地方，基本都能找到火鍋店，但七十年代末的時候，火鍋還真沒有現在這麼大的影響力。
“行了，喜歡吃什麼就涮什麼，自己動手，豐衣足食！”方源笑著招呼道。
錢策則是一臉恍然的道“老闆，你就是你給我出的好主意啊！”