“所以我們只能接受我們材料原有味道的改變，而做出補償或者直接利用現有的味道做出符合它改變的口感對嗎？”
莫子妍定睛思考著，對閔澤說道。
“嗯嗯，按照現在的情況的確是這樣的，還好我們用到的材料都是幹的，只有梭子蟹是活體，影響最大的也只是梭子蟹而已吧。”
“嗯嗯，但是它的鮮味會大打折扣了，怎麼改進她的口感呢？”
“哎——這也是我頭疼的問題，先走一步算一步吧。”
……
現在大家的食材都已經經過消毒還給了大家，缺了什麼的話及時反饋，沒有任何問題，那麼我們最後一輪的比賽正式開始！
”我看大家好像都沒有什麼問題了，那麼比賽就開始吧！倒計時一個小時的時間，大家抓緊時間，這次的時間應該算是足夠的了！”
然而有一半的廚師卻面露難色的樣子，因為他們的活體海鮮都死了，有的甚至已經把它們直接烘乾熟了。開始崩潰的落淚，只能硬著頭皮繼續努力了，這邊的閔澤雖然說他的食材收到的影響比較小，但是他的梭子蟹已經背部形成了一半的紅色。
“哎這樣的梭子蟹我們還能用嗎，都半熟了的樣子！”
莫子妍看著梭子蟹這副模樣擔心的紅了鼻子說道。
“被擔心子妍，這點難不倒我們的，我們要對自己有信心，既然是半熟的，我們完全可以做出兩種口感的，這樣口感就更加豐富了。”
“但是，梭子蟹在沒有完全處理的情況下，它的身體被蒸熟的話會有很濃的海鮮味和消毒劑的味道，這點難道還能彌補嗎？”
……
這時候的閔澤沒有說話，只是用堅定的眼神看著莫子妍，示意她我們一定行的。
看的出閔澤在處理這個梭子蟹的時候已經捉襟見肘了，沒有很好的方法處理好海腥味和消毒劑的味道。
其餘的操作閔澤做的反而是得心應手的，很熟練的處理好菌孤的上面的雜質，清水下鍋煮，後面放入少許的鵝肝入味，在加入純牛乳勾欠至乳白色，隨後放入精華藥材，黨參，枸杞，玉米鬚，木蝴蝶，青梅，天山雪蓮等等20多種的藥材，最後他將處理好的──梭子蟹取出蟹肉蟹黃，放在一個小的碗中，直接澆淋上燒的滾燙的豬油，之後將豬油瀝乾，倒入煮好的藥材湯這就大功告成了……
然而閔澤還是依稀能味道梭子蟹的海鮮味和它上面的消毒水的味道……
閔澤在腦海裡回憶怎麼稀釋這樣味道的方法，突然想到了之前在宋代的酒館裡品嚐到的點茶工藝。
蘇軾的“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”差不多就是這個樣子。
閔澤從包裡拿出白茶粉，取少量放入到陶瓷器皿中，加入適量水，然後拿出茶先開始瘋狂開始刷茶，再不間斷地加入適量水，在進行茶先調膏，最後成了白色豐富泡沫的樣子，直到可以掛壁為止。閔澤將這樣的白色茶泡沫加到了蟹黃蟹肉湯上面。順便用沒有打發的白茶膏在上面點畫，做出了一道山水墨畫的效果。
“好！時間還剩下最後的七分鐘。大家趕緊抓緊時間，擺盤的擺盤，沒有擺盤的趕緊弄一下！”
臺上的主持人緊張的催促著——
這個時候的閔澤已經完全弄好了，而且信心十足，他看著周圍的29個主廚還在焦急的忙碌著，只見那個太極大師有條不紊地進行著擺盤的操作。
閔澤和莫子妍好奇地不斷探頭看著那個太極大師——只見大師做的是一道很有名的菜餚——佛跳牆
“這個佛跳牆可是非常講究人烹飪功底的一道菜餚，聽說民間的絕大多數佛跳牆都是浪得虛名的，不知道太極大師做的佛跳牆怎麼樣。”
“怎麼一個講究法，說說看？”
莫子妍突然好奇起來，問閔澤道：
“從食材到器具，從主菜到配料，佛跳牆就是一道絲絲精緻講究的菜中翹楚。看對技藝傳承人採訪的文章，壹周君印象最深的是這一描寫：佛跳牆的湯滿滿都是膠原蛋白無新增，淋一點湯在手背上，搓上幾下會被皮膚完全吸收，手變得非常光滑。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑孤、蹄筋、花孤、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。佛跳牆的來歷據說是乞丐在到處乞討食物，別人施捨了給他們各種各樣的食物，他們把所有的食物都放在一個陶罐中進行燉煮，最後被一個飯店的老闆看見了產生了佛跳牆這道菜的想法。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。這就是佛跳牆的由來和烹飪的要點了。”
“但是不是說佛跳牆起碼要燉上3個小時才能入味道的嗎？太極大師才一個小時的時間雖說現在已經做好了，但是真的好吃嗎？”
“這我就不知道了，但是我相信太極大師一定有自己的方法將這個佛跳牆快速入味，畢竟第一輪他可是拿了第一的，實力自然不可小覷了。”
“嗯嗯，我想也是的。”
“都都——時間到了大家放下手中的東西！快點放下！”
這時候主持人開始下臺檢查他們做菜的情況，隨後站在臺上繼續說道：
“我看大家都已經完成好了，那我們就有請林墨林總過來品嚐和評價一下吧。”
林墨穿著一身的黑色西裝，西裝外面又披著一件披風，妥妥的霸道總裁的樣子，他走路帶風，英姿颯爽地大步走來，在各個菜品面前開始品嚐……
“你做的什麼東西！怎麼有一股子消毒水的味道！”
“還有，你這個又是什麼這麼幹？魚嗎，怎麼硬度更牛肉一般，想讓我咬到發腮為止嗎？”
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“這個湯底太腥了吧？你真的是五星級的廚師嗎？做成這樣子餵豬的嗎？”
“這面煮的跟抹布一樣，倒胃口！”
……
沒想到林墨的口味這麼刁鑽，前面的10幾個頂級廚師做的菜被他說的一文不值！閔澤他們也開始隱隱擔憂起來。
很快林墨來到了那個太極大師面前，吃了起來，雖說要求只能吃一口，但是他還吃的不只一口，甚至連湯都喝了。
“你這個佛跳牆是這麼做到的，感覺比3個小時燉的那種還要鮮美入味，裡面的菜都保留了原有的味道，甚至超過了原有的味道，是我吃過最正宗最好吃的佛跳牆了，我想聽聽你是怎麼做到的，可以分享一下嗎。”
周圍的20多個頂級廚師聽到林墨對太極大師如此高的讚揚無不佩服。這就是學霸和學渣之間的差別吧。
“好吧，其實我也沒有用什麼特別的方法，我只是用了一種酶蛋白，它能夠迅速去除海鮮了的肌肉纖維而且還能去除裡面的海鮮味以及消毒水的味道，之後這種酶蛋白進入到海鮮肌肉組織中進行肌肉細胞的重建，所以它的口感才會這麼鮮美，另外我用了我獨家的太極烹飪方法，將燉煮的爐子快速加熱，保證瓷爐加熱的過程中每個地方都能夠均勻受熱，所以只用了半個多小時就做好了！”
林墨對於他的發言極其滿意連連稱讚他的廚藝高超，創新力強大。
”大師就是大師，做的菜都跟一般人做的方式方法不一樣呢！”
周圍的20多個頂級廚師也不禁為他高超的廚藝鼓掌和讚美。
“難道他就是私廚了嗎，那看林墨對他滿意的樣子就看出來了，真的是一個很了不起的廚師了呢！”
“哎，我想也是這樣的，我們無論從各方面和他都不在一個數量級上，以卵擊石只會輸得更慘呢！”
這個時候的莫子妍，閔澤都低著頭，感覺沒有了希望。
之後林墨來到了閔澤面前，這是第三十道菜了，也是最後的一道菜，吃到這裡林墨一般已經是吃飽了的，沒有胃口也是正常的。
“嗝——”林墨開始不停的打嗝。
“完了完了，林墨竟然不停的打嗝，說明他已經吃飽了呀，不想再吃東西了吧。”
但是為了比賽的公平起見，林墨還是勉為其難地搖了一口湯送進嘴邊。
“這——這湯的味道真的好極了，我感覺我的味蕾快要爆炸了。開始清新澹雅的白茶點茶，綿綿的茶香和口感頓時消去了我之前吃過的油膩食物的感覺，菌孤湯也異常的鮮美，澹澹的中藥味並不是很矛盾的口感，與梭子蟹的肉和蟹黃搭配起來，口感更加豐富和醇厚了，枸杞味甜，黨參微苦，再加上豬油澆淋之後的梭子蟹的肉和蟹黃油而不膩，入口即化，我想這應該是鮮牛乳的功勞吧，這種菜我真的從來沒有在外面吃過的。我想問下你是怎麼做出這樣的菜的，是自創的嗎？”
林總品嚐完閔澤做的湯之後讚不絕口，意猶未盡地問道。
“嗯嗯林總果然是內行人，這道菜的確是我自創的，它能夠保留梭子蟹的肉和蟹黃的絕佳口感，鮮牛乳去腥味，還有20多種藥材是調節味道，增加滋補功能的，算是裡面過度的東西，而這個點茶的工藝其實是民間失傳已久的一道工藝，他不同於抹茶的制作方法，而是更加細密操作才得到的白茶泡沫，比較的清香，而且比普通炮製的白茶口感更加細密溫潤。所以我將他們組合在一起，成為了今天出現在您眼前的這道菜餚。”
閔澤自信的看著林墨，鎮定自若地說道。
“但是這個菜其實有個致命的弱點！”
剛才還對這道菜讚不絕口的林墨冷不丁地突然來了這麼一句，讓閔澤原本放下的心要開始懸著了，開始不安地問道：
“您，您指的是什麼地方的不足。”
“我發現在回味的時候還是有一點消毒水的味道，雖然說剛才的白茶點茶已經消化掉了大部分這樣的口感，但是還是有一些沒有處理好的樣子。”
閔澤聽到這樣的話，開始頭冒冷汗，不安的回答道：
“好吧，或許是我沒有很好的考慮到回甘的時候了，真的很抱歉讓你有這樣的體驗。”