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“不用管，有人給我們付錢。”秦東擦擦手笑著站起來。
老太太不樂意了，她手一伸攔住秦東和高虎，“這位小同志，你咋光吃不給錢來？我們這是小本生意，概不賒賬。”
秦東周圍，“我們是外地的，就住在龍城賓館，湊巧了，我沒帶錢，他身上也沒帶錢……”他一指高虎，高虎上午穿著他的風衣，把錢包倒換了出來，卻又忘記脫掉風衣再重新裝回來。
“沒帶錢……”老太太打量著他，秦東的談吐不象吃白食的人，再他穿著風衣氣宇軒昂的樣子，象是領導，“小夥子，你是領導吧，你是來微服私訪的……”
微服私訪？
秦東啞然失笑，戲說乾隆正在熱播，老百姓著了迷一般追捧這部電視劇。
“他的錢，我來付。”
一個年青人走過來，不言聲地遞過四塊錢來，“找我四毛，有發票嗎？”
他同行的另一個年輕人，“回頭回局裡報銷。”
“小店哪有發票……”老奶奶接過錢來，著秦東道聲謝真的拿著烤雞架大搖大擺地離開，“你們是公安局的……”
兩個小青年互相一眼，“我們沒穿警服，你認識我？要麼認識他？”付錢的那個小青年愣了，他卻是沒有聽到老奶奶與秦東先前的對話。
“哎，還真讓我說準了，這真是大領導下來微服私訪，唉，我不要錢了，給我小店題個字就行了……”老奶奶舉著四塊錢，死活不收了。
“這是戲多了。”兩個小青年無奈，這四塊錢算是送不出去了。
秦東在龍城鋒芒畢露，，陳明讓公安局保護秦東的，怕出意外。
秦東從走出賓館就感覺到後面有人，果不其然，正好給他們把雞架錢付了。
兩人剛回賓館，陳明和張副市長就笑著迎了上來，秦東笑道，“還沒吃飯吧，給你帶的雞架。”
“是我請客，你不是沒錢嗎？”陳明笑道，“正好我也沒吃飯，告訴他們，上兩盤辣絲子。”
辣絲子，也是龍城的一道名菜，一道開胃名菜。
製作“辣絲子”的原料，龍城叫辣菜疙瘩，南方叫芥菜頭。
每年農曆九月下旬，原野褪去了綠色，農民便抓緊時間收穫辣菜。這個冬天，最美味的調味菜就來源於這種被俗稱為“辣菜疙瘩”的蔬菜。
菜園裡的辣菜是每年7月頭伏時種下的，為的就是做成地道的“辣絲子”。
辣菜收穫完成，立即開始製作，聰明的龍城人對這道小菜的製作可謂獨具匠心。先將疙瘩洗淨去皮，切成細絲，放入事先準備好的罈子中，倒入些許食醋，加少量白糖，放入幾粒新鮮的花生米，輕輕攪拌均勻。切幾片青蘿卜蓋在辣絲上擋住氣味的散發，這是辣絲製作中最為關鍵的一步。
最後將罈子密封，這樣，辣絲的辣味、食醋的酸味、白糖的甜味，互相刺激，此消彼長，美味慢慢醞釀，十天八日後，美味製作成功。
龍城賓館的辣絲子很快端上來了，廚師刀功細膩，辣絲子顏色潔白，酸甜香辣，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，在整個冬季所有的冷盤中堪稱一絕。
吃的時候，再放點香油、醋和白糖，夾一筷子送進嘴裡，嚼起來嘎吱作響，香甜辣脆，開胃開心。
阿嚏——阿嚏——
秦東兩眼流淚，一不小心，像芥末一樣的辣味像小孩子的惡作劇，從口中進入鼻腔，直取腦門，頂得他噴嚏連連，兩眼流淚。
當然，也只有這時，才是吃辣絲子的最佳境界。
“我們辣絲子衝吧，”陳明笑著，可是嘴裡卻是說得很直接，“我們的常務副市長，今天直接稱你是辣絲子。”他說完，自己先笑了，張副市長和辦公室主任也笑了。
“不辣就不會革命，不會改革，我給你們龍城的改制開開胃，後面才是大餐。”秦東順手拿出雞架來。
“吃雞架也要技術。”陳明話中有話，“我們龍城的老百九說，必須堅持“四項原則”才能吃好烤雞架。“
“一叫作放下架子，才能拿起架子，二叫作兩手抓，兩手都要硬，三叫作宜粗則粗，宜細則細，四叫作可以戴手套，空手抓更有滋味……”
吃烤雞架，雖然在龍城賓館裡都備有一次性手套，但是在龍城的小吃店裡，人們大都直接上手，不怎麼顧及吃相。
“改制不就是放下架子嗎？”秦東掰開一個烤雞架，遞了一半給陳明，又遞了另一半給張副市長。
“這架子，不放也得放。”
陳明接過烤雞架，就在兩個月前，龍城市人大向政府申請購買“桑塔納”一輛，陳明卻拿不出錢來。
“有廟就有神，有神就得有人來燒香。就得有人供著它，養著它。這些神不光要吃要喝，還要管人家的人財物，管人家大大小小領導的任命。”陳明言辭激烈地述說縣裡企業繁雜的弊病。
“如果我們改制，可以盤活大量的國有資產……”
這些國有資產有些雖然是以低於折舊後價格出售的，但盤活了，能用了，這不僅不是國有資產的流失，反而是將國有資產變現，儘可能降低了國有資產的價值損失。
“所以我考慮明白了，我放下架子，把企業賣出去，將來才能拿起架子，一個市長的架子，否則人大的那幫老同志只會指著我的脊樑骨……”陳明笑道，“嚐嚐我們龍城的啤酒……”
“所以現在第二句話來了，”秦東端起啤酒杯，“宜粗則粗，宜細則細。”
“怎麼講？”見秦東把自己的話拿過來用，陳明對這個聰明的作法很感興趣。
“政府粗一點，管得寬一點，活一點，把股份徹底放給職工，政府不留一點股份，職工將來才能把廠裡當作家裡，象農民耕地一樣，細心耕耘，以廠為家……”
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陳明張副市長，張副市長道，“這一點我們考慮過了，既然要改制就徹底改，政府完全退出，我們這樣作，是擔了很大的風險的……”
“秦廠長，我要知道，如果職工持股，你個人在裡面佔多少股？”陳明問道。
“我能兩手抓，兩手都要硬嗎？”秦東笑道。
“這話怎麼講？”陳明夾起一筷子辣絲子，秦東的話跟他這個人一樣，都很辣，很衝。
“將來龍城啤酒廠改制，我們嶸啤的職工佔大頭，我來管理這家啤酒廠，另外，我的股份，要在嶸啤的職工中佔大頭……”
“多大，你是想戴手套還是想空手抓？”張副市長笑著說道。