三
在尋找鹽的征途中，四位專業廚師採用各個擊破的方式，清理了一、二層樓裡的所有喪屍――這個故事告訴我們：
一，執著是很重要的品質；
二，在人生的搏鬥中，刀工熟練很佔優勢。
這座樓一共四層，是一家中職院校的教學樓，隸屬於“旅遊管理”系，配備了中西餐烹飪所需的絕大部分裝置。大周刀頭舐血，終於擁有了心心念念的灶臺，可惜沒有燃氣，硬漢如周總廚也不禁掉了兩滴辛酸淚。
三、四層樓是各種模擬餐飲類場所，比如中西餐廳和茶吧，以往用來訓練學生服務技能，擺放著許多桌椅板凳。幾個人商量了一下，決定把那些都劈了當柴火燒。
大周擼起袖子勇當先鋒，結果樓上空無一屍，原來事故發生時所有人都跑到開幕式現場看熱鬧了，連保管鑰匙的樓棟管理員都沒有堅守崗位。
樓是清空了，然而食物儲備也見底了。
食材腐敗以遠超預料的速度進行，很快他們將失去最後一點生存根基，一籌莫展四位專業廚師再次坐下來研討。
小徐抹淚說：“山泉水快喝完了……”
“不要急，我發現夏格里拉酒店帶了許多冰塊，現在雖然早就化成水了，但箱子沒漏；另外四層樓男女廁所馬桶的水箱裡還有儲備，”小錢翻著小本本，“現在最大的問題是快沒吃的了，對於一個廚師來說，沒有吃的可真諷刺。”
許總廚皺眉，大周嘆息，小徐捂臉啜泣：“那還開什麼會啊，趕緊說遺言吧！我家在福建，好幾年沒回去了，如果我死了，請把我的頭朝南方葬，這樣離我媽媽近一些。”
大周說：“我是南京人，我死了不要葬，趕緊把頭砍掉，免得屍變。許總你哪裡人？”
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許總廚說：“廣東。你們在我彌留之際就可以砍頭了，不必有顧慮。”
小錢低頭說：“我學川菜的，當然是四川人，我也好長時間沒見媽媽了。”
四人又嘆氣。
小錢突發奇想：“你們覺得喪屍能吃嗎？”
小徐一臉嫌惡：“怎麼可能？”
大周擰起濃眉說：“你不愧是川菜系的，口味真重。”
“周廚，”小錢嚴肅敲桌，“我們現在討論的是生存大計，請認真考慮吃喪屍的可能性！”
大周說：“那我就認真地駁斥你一下。我們淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，號稱‘東南第一佳味’，1949年開國大典招待來賓的首次國宴，選用的就是淮揚風味，其最重要的一關是選料，越新鮮越好，才能達到清淡新嫩，原汁原味的效果。選料不合格，後面的刀工、火工、擺盤都是白搭，喪屍肉肯定不新鮮，而且還是臭的，所以我堅決反對採用此類肉品！”
小錢說：“你怎麼知道是臭的，你吃過？”
大周語塞。
小徐說：“我感覺問題的焦點好像偏了……”
許總廚示意他們不要吵，沉著地說：“就算是臭的，也未必不能處理。安徽有名菜臭鱖魚，就是要將新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬，在25度左右的室溫環境中放置六七天，等魚散發出似臭非臭氣味後，才能著手處理。這些喪屍屍變以來，也不過六七天，正好符合烹飪標準。”
小徐說：“許總，你似乎更偏了。反正我不想吃那玩意兒，萬一有毒呢？萬一吃了以後也變成那樣呢？”
許總廚擺手：“根據我的經驗，高溫能夠殺死99.9的病菌病毒，不用太擔心。扁豆有毒，鮮黃花菜有毒，蛇有毒，河豚更是劇毒，有毒的東西多了，手法合適處理得當就行。”
小徐說：“我們是粵菜系，不會做臭鱖魚啊。”
許總廚說：“天下廚藝相通嘛！長沙有臭豆腐，寧波有臭冬瓜、臭莧菜梗、臭芋艿蓊，紹興有黴豆腐、黴千張、黴筍。吃臭也是許多地區的傳統，只要醃製用的臭滷不變質，那麼醃製出來的東西還富有氨基酸，很營養呢。”
“嗯。”大周沉吟，“但沒有鹽怎麼醃製？”
四人再嘆氣。
許總廚深情道：“只要給我鹽，我能把任何東西做成燒臘。”
他們悵惘地倚在視窗，眺望停車場，那裡好幾輛貨車都開著門，尤其鉑銀酒店已經將配料調料等裝上小推車了，就等著運到廚房。遺憾的是喪屍圍困，雖近在咫尺，而身不能至。