第94章開張
接下來，大家都為了鄭萍和許錦薇的私房菜館開張而忙活了起來。
合法的登記手續肯定是少不了, 這些事有廖志剛幫忙, 很快就處理完了。店名最後定的是“錦繡年華”, 按廖志剛的話來說, 這個名字聽起來比較有檔次，也開得出高價，而且裡面還有一個‘錦’字，也許錦薇的‘錦’也有所對應。
鄭萍和許錦薇對此都沒什麼意見, 她們都是不太會起名字的人, 看她們的‘骨頭王’和‘泡菜王’就知道了……
前期手續都辦完之後，接下來要做的當然是要招人, 畢竟想要做一個上檔次的私房菜館，不可能只有鄭萍和許錦薇兩個人, 廚師、幫廚、切配、洗碗工、服務員、收銀員都得現招, 最好是有一定經驗, 並且人品比較可靠的人。
鄭萍和許錦薇他們都對首京不熟悉，因此想要在短時間內招到合適的人, 還真不是一件容易的事, 畢竟這個年頭還沒有獵頭和中介。除了登報招聘之外, 最好的辦法還是請人介紹, 如今有不少國營飯店因為經營不善而關門, 正好是招人的好時機。
幸好還有廖志剛和孫卓可以幫忙，廖志剛人脈非常廣，只要他說一句話, 用不了多久就有人把相關的人事檔案送到了他這邊。孫卓雖然說不是首京人，但他是做食品行業的，而且因著泡菜生意的火爆，和首京這邊不少大酒店都有點合作，託他們幫忙推薦一下人，也不算難。
很快就有人上門來進行面試，經過仔細地篩選，最終定下了十個新員工，人數算不上多，但應付私房菜館的生意卻是已經足夠了。
廚房除了鄭萍和許錦薇之外，還增加了一位姓方的白案師傅和一位叫江陵的紅案師傅。
方師傅特別擅長做麵食，以前是在國營飯店負責做早飯的，每天早上他做的包子，剛蒸出一籠就會被馬上一搶而光，那些客人們天天吃都吃不膩。
可前不久那家國營飯店因為經營不善而關門大吉，方師傅也就失了業，他家裡一家子老小都等著他養活，經濟壓力非常大。首京寸土寸金，他沒錢開店，只好去外面擺攤賣餛飩和麵條，可一天天風吹雨淋可不是好受的，他在國營飯店做大廚做了這麼些年，雖不能說是養尊處優，但也絕對沒吃過多少苦，這會兒擺了沒多久攤就已經有點吃不消了。
經人介紹，到這裡來面試，本來覺得這家店的店面太小，老闆又是個外地人，想要做有檔次的私房菜館簡直是在開玩笑。
但是當他嘗過了鄭萍和許錦薇的手藝之後，就立刻改變了態度，二話不說就立即同意了加入。
江陵年紀並不算大，不過才35歲，師從於一位國宴大廚，從小就由著非常不錯的悟性，在紅案方面有著很不錯的水平。一次出國學習的機會，讓江陵接觸到了西餐，對西餐產生了濃厚的興趣。他花了近兩年的時間學習西餐，還異想天開地想要將中式和西式的菜品結合起來，他的理念對於這個時代來說，可能有點太超前了。
他在找工作這方面不是很順利，普通的國營飯店，當然容不下他這位精益求精的大佛，對於大型酒店而言，也看不上他的資歷，他甚至被不少同行評價為華而不實，這讓他十分受挫。
但是對於“錦繡年華”來說，江陵可就成了一個不可多得的人才了。鄭萍手藝雖然好，但擅長的都是家常菜，但是經過江陵的手一佈置，簡直鳥槍換炮。一道簡單的清蒸魚，澆上色澤金黃、湯味醇厚、香氣撲鼻的濃湯，切上紅椒絲和碧綠的蔥花點綴在雪白的瓷盤上，硬生生就將之變了個模樣，也讓原本略顯清淡的魚肉變得更加鮮美。
江陵還當場做了一道香煎鴨腿肉，取帶皮鴨腿肉，一塊塊用黃油煎制，加入多種調味料，煎好之後再用切成條的包菜葉進行包裹，做成一個個特別的水晶卷。就這麼直接吃的話，會有一點像是中式烤鴨的味道，肉質非常的細嫩，還帶有黃油的香味。但如果蘸上他特別調製的無花果醋汁，就一下子變成了西餐的風味，酸酸甜甜的味道，極其開胃，作為頭盤是最合適不過的了。
還有蛋煎小牛排和金銀蝦球等菜色，都是中西合璧，好看又好吃，非常符合他們私房菜館的要求。
還是多虧了孫卓的人脈，才讓她們找到了這麼一個特別的人才。
有了江陵和方師傅的加入，鄭萍和許錦薇也可以不需要每一道菜都親力親為了，畢竟以後客流量大了，只憑她們兩個人肯定是忙不過來的。
五個服務生都是個性沉穩的年輕人，領班是從西餐廳挖角過來的，待人接物還有禮儀方面都是經過專業培訓的，其他人只要跟著他學就行了。幫廚、切配還有洗碗工也都是有經驗的老人了，至於收銀和記賬方面，暫時是由許錦薇自己來負責。
陳立還特意讓他爸找服裝廠給“錦繡年華”的全體員工們定製了兩套工作服，一套中式的迎賓服，還有一套西式的工作服。中式的男生是唐裝，女生是旗袍。西式的則是套裝，上半身是白色繡著金邊的衣服，質感非常好，下半身是黑色的裙裝或者褲裝，看起來非常幹練。
最後討論決定，讓服務生都穿中式的迎賓服，他們相當於“錦繡年華”的門面，這樣穿會比較符合店裡頗具古韻的裝潢。幾位大廚在廚房裡當然是穿白色的廚師服，剩下的人則都穿西式的工作服，這樣工作起來更加方便。
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開業的前一天，鄭萍還在緊張。
“薇薇啊，明天會不會沒有客人來啊？”鄭萍憂心地問道。
“不會的，廖叔叔和孫叔叔不是說都會帶合作伙伴過來嗎？”許錦薇也並不擔心這一點。其實今天在學校的時候，李佳佳也說要來，她們做了大半年的室友，早就成為了朋友，知道她家餐館開業，就立刻表示要來捧場了。就算知道她家是打算走高價路線的私房菜館，李佳佳也堅決地表示要過來，顯然這丫頭家裡的條件還是非常不錯的。
“那只是一次的客人，下一次他們會不會來還不一定呢。”
“不會的，只要他們嘗過我們店的飯菜，肯定會再來的。”許錦薇非常自信地道。
“可我們的價格訂的那麼高，他們會不會嫌貴啊？”鄭萍還是有些擔心。
廖志剛說私房菜館不需要有選單，他們做什麼，客人就吃什麼，只需要按人數，定個四人餐、六人餐、八人餐、十人餐之類的價格就可以了。最後訂了四人餐288，六人餐388，八人餐688，十人餐888的價格，在這個人均收入只有八十多塊的年代，這個價格實在是太過高昂了。
“不會的，我們本來走的就是高階定位，你看那些五星級大飯店，住一晚上也要好幾百塊，不是照樣有很多人去住嗎？”許錦薇笑著安慰道，“媽，你就別擔心了，早點睡吧，明天還得去店裡呢。”
“哎，好吧……”鄭萍回了房間，躺在床上輾轉反側了好久才睡著。
第二天，母女兩個早早的到店裡忙活了起來，沈臨川也帶著兄弟們過來幫忙，他們全都換上了唐裝，看起來分外地精神。他和許錦薇的戀愛關係在鄭萍這邊算是過了明路，沈臨川也就完全不拿自己當外人看了。
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