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冬至是一年中非常重要的節氣，表明冬天真正地來了，氣溫越來越低，寒冬來臨。農村人開始進行“數九”：頭九二九，凍死老狗！
天空依然雲淡風清，大荒山層林盡染。清晨，地上凝結了雪一樣的白霜。村中老柿子紅透了，田裡麥苗綠嫩，胡豆揚花，油菜抽苔。空氣潤溼，泥土芬芳。
大荒山的冬天是一年中最清閒的時節，村民忙碌了一年，趕趁著隆冬的低溫，要殺豬過年了。殺年豬是大荒山的傳統習俗，因地遠山高，離街市遠，加上經濟不寬裕，平日裡買鮮肉不方便且又不好保鮮，所以農村人要在冬天殺豬醃臘肉，以供全年食用。
冬月掃尾，臘月開頭，年豬就陸續開殺。豬是自家飼養的，主婦辛勞一年半載，握破餵食的瓢把，背爛採豬草的竹籃，雖說活兒零碎輕巧，但也缺一不可，好不容易將豬養肥，長到二三百斤，賣出幾頭換錢，留下一兩頭殺了過年。
農技員老楊告訴我，大荒山上的豬，跟其他地方的豬是不同的。其他地方餵養的是白毛豬，這裡餵養的是紅毛豬。因為大荒山春冬比較冷涼，而紅毛豬耐寒。再者，大荒山村民餵豬不用全價配合飲料，也不喂生食，而是以菜、苞谷等作為主要飼料，喂熟食。紅毛豬的生長週期也比較長，約在二年才出欄。因此，大荒山上的紅毛豬，肥而不膩，肉質鮮香。
殺豬要請客。茅草坪村五個組，各組村落都不大，不到二百戶人家，都沾親帶故，但殺豬只邀請最為親近的十來戶人，辦個十桌八桌的，即熱鬧又不累。做幾個家常菜，喝上一點酒，老人拉拉家常，年輕人交流思想，將莊稼活的千辛萬苦從心裡放下，充分享受冬日暖陽下的些許寧靜安祥。
茅草坪村人是熱情好客的，我們來到大荒山，他們把我們當作親近的客人，很多村民殺豬，都熱情地邀請我、老丁、老楊、董醫生，以及學校的老師們去吃殺豬飯。
我覺得到村民家吃飯，特別是到貧困戶家吃飯不太好。老丁跟我說：“密切聯系群眾是我們黨的法寶，群眾尊重我們，我們也要尊重群眾。從群眾中來，到群眾中去，與群眾打成一片，才能更好的推進工作。如果彼此生分了，今後不好做群眾工作。”所以有群眾邀請，我們也就去湊熱鬧。從立冬到現在，已經吃了二十多家的殺豬飯了。
張嫂家明天要殺豬，請我們去吃殺豬飯。茅草坪村人有講究，殺豬要選吉日，至少要錯開本家人的屬相。天剛放亮，張嫂男人王天林就在戶外挖好灶坑。我和老丁、老劉老師過去，幫忙支上大鐵鍋，生起旺火，燒開一鍋滾燙的水。張嫂準備好接血的盆，王天林支起方桌子。
馬連華、王大才等人將豬從圈裡趕出來，用繩子套住，按翻，捆紮嘴腳，抬上方桌。
王大才抽出殺豬刀，殺豬的刀很長很寬。王大才咬緊牙關，用力掰住豬頭，把刀從前胸直奔心臟捅進，當殺豬刀抽出時，一股鮮血就從豬脖子湧了出來，張嫂趕緊用洗淨的盆來接住，豬血越多越旺就預示著來年六畜興旺。
豬殺死後，王天林、馬連華兩人用木槓子把豬抬到鍋灶邊，放在鋪展開的稻草上。老劉老師用瓢舀起滾水澆淋豬身，直到毛能用手扯下。我和老丁幫忙拉住豬腳，王大才用刨子將毛迅速颳去，不大一會工夫，豬身就白花花的。
刮白的豬抬上桌子，沖洗乾淨，王大才用尖刀沿脖頸割開一圈，端起頭用力一擰將豬頭卸下，再割除脖頸。刀尖沿胸腹剖開皮，劃開油層，割下心摘除肝，掏出腸肚，然後卸肉：先下火腿、前膀，再按二至三根肋骨一塊砍下保肋肉，最後收拾腸肚。
王大才熟練地操作，王天林、馬連華等打下手，我和老丁、老劉老師幫忙把肉提回家去。
這頭豬收拾完畢，王大才他們歇息了一會，抽了支菸，然後又動手殺另外一頭豬。
張嫂過來對我和老丁說：“李書記，你們去堂屋裡喝茶，這裡有王組長他們就行了。”
我笑著說：“沒事，我們主要想全程瞭解一下，殺豬是怎麼一回事。”
不到兩小時，另一頭紅毛豬也收拾完畢。
這時，馬二爺進來了。他穿著乾淨整潔的灰布衣服，藍布褲子，腳上穿著一雙布鞋。態度和善，雙目有神。張嫂的婆婆提來一壺茶，馬二爺陪我和老丁在堂屋裡喝茶。
馬二爺一邊喝茶，一邊向我和老丁介紹大荒山殺豬的習俗。
馬二爺說：“大荒山自給自足的小農經濟一直從遠古的祖先傳承到現在。殺年豬就是儲備一年的肉食，在冷冬季節，好醃製臘肉。將卸好的肉塊冷涼，抹上適量的鹽、花椒、胡椒、海椒、八角等面末，堆醃在水缸或大鐵鍋裡，個把月後撈出來，晾乾就是地道的臘肉。如果儲存得好，火腿可以放二到三年不變質，且越久越香。”
我說：“殺豬這個民俗作為大荒山民俗文化的一部分，保持得非常完整，我很感興趣。”
老丁說：“殺豬吃肉，當然離不開美食。全國許多地方都要殺年豬，但美食有非常明顯的地域特色，不同的地方有不同的飲食文化。大荒山也不例外。”
馬二爺告訴我和老丁：“在這個獨特的日子裡，不光有閒，還能做成和吃到許多風味特別的傳統美食，主要有血豆腐、裝香腸、肝生、油渣、血旺、坨坨肉等。”
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張嫂家的房屋比較寬敞，是典型的土木結構青瓦房。屋裡為準備殺豬飯，早就忙開了。
張嫂的婆婆繫著圍裙，正在做血豆腐。我讓老丁照相，我親自體驗。張嫂的婆婆把一塊肥肉剁碎，與剛才接了少許新鮮豬血的豆腐和在一起，又放上鹽、花椒、味精。我洗了手，跟張嫂的婆婆一起，把盆裡的血豆腐拌均勻，做成饅頭樣圓餅，放在簸箕中晾曬。
馬二爺說：“半個月左右就晾曬好了，要吃之時拿上兩個，和臘肉或豆湯煮熟，切成片，吃起來另有一翻風味。”