“書上確實是有二十八種啊。”林芝認真地說。
“行, 就不說菜式數量吧。料酒三勺，胡椒少許, 薑絲一把……”蔡潤明老先生揪著書頁念了一段，又指著其中一項, “前面的都還能估摸，這個五花肉一掌怎麼說？”
“大約就是這樣吧？”林芝舉起手掌示意。
蔡潤明老先生也將手舉起，往她掌上輕拍一下，很是調皮。
看他年紀一大把，還愛玩givemefive，林芝忍不住微笑。
“這大小能一樣嗎？”
蔡潤明老先生收回手，掐著自己比林芝長出的半節手指嘆氣。
“廚子做菜, 都是這樣估摸著來的吧。”何教授站在一邊看不下去, 提醒蔡潤明說。
“估摸？這怎麼能估摸呢？那味道就完全不對了！”蔡潤明老先生像是被觸到了逆鱗，揮著手很是激動。
何教授撇嘴，“誰吃東西像你這麼苛刻？差不多好吃就行了，又不是實驗室裡做實驗, 還得稱重量比大小……”
“份量當然要精確！這就是不一樣！”
“我說一樣！”何教授瞪眼。
看何教授跟蔡潤明老先生爭得面紅脖子粗, 林芝沒法插話。
其實她吃東西，也是跟何教授一樣，大致覺得口味對了就可以。
但是做菜手法，卻又是依著蔡潤明老先生要求的精細路子來。
沒辦法加入任何一方，只能站在一邊瞧他倆爭。
沒兩分鍾何教授就被蔡潤明各種擺事實講道理給堵得沒話說了。
必竟他學校食堂吃得多，哪像蔡潤明吃遍世界各地，例子都舉不出兩個。
“你跟他說！”想到林芝菜做得不錯, 何教授趕緊讓弟子服其勞。
“我……我沒什麼好說的。”見兩人望過來，林芝趕緊擺手。
“你肯定是認同他的了！這樣含糊的菜譜也說絕對不會失望……”蔡潤明老先生嘆了一聲，看著手裡菜譜一臉寂寥。
“……其實我也覺得份量不能含糊。配料與主菜的比例，調味料的搭配，差零幾點毫克都會有區別。”
看到何教授怒瞪目光，林芝低下了頭。
沒辦法，她說不出昧心話。
東西好吃當然是有其原理在的，那些看似大而化之的做菜手法，其實都是在長期操作中，練出的取量準頭。
就像是某道菜新增一勺醬油，林芝需要拿秤仔細稱量才能保證味道準確。
而做熟了的廚子，只拿著大勺往醬油盆裡隨便一撇，份量就穩穩當當不會出錯。
外行看熱鬧，內行看門道，蔡潤明老先生是吃出了門道，這才知道做菜必須強調精準。
“看看！這麼小的姑娘都知道這個道理，你白活這麼些年，連個菜也吃不明白！”蔡潤明老先生得意了。
“哼。”何教授偏頭。
“這食譜，沒問題吧？”王會長站在旁邊聽了半天，看到蔡潤明老先生笑起來才松下心。
蔡潤明老先生搖頭，“專家都鑑定過了，還能有什麼問題？我只是……”
撫撫手上食譜，蔡潤明老先生一臉惆悵，“以為有生之年能吃到那道菜了，唉。”
王會長跟何教授對視一眼，都從對方眼中看到笑意。
這麼一大把年紀了，還跟個孩子似地，就這麼饞這一口吃的嗎？
“這個桂花糯米藕，我應該能做。”
林芝走到蔡潤明老先生身邊，見他手撫在桂花糯米藕菜譜那頁長吁短嘆，小聲說了一句。
“你？”蔡潤明老先生笑笑，“算了，別哄我開心了。”
“應該可以的，我看得懂這菜譜。”
林芝指著其中一項，“這裡的一把糯米，我覺得應該是五十四克。”
蔡潤明老先生失笑，“你能知道胡先生手掌大小？他的一把，和你的一把可大不相同。”
“這裡說是九孔藕，厚度一指。一指應該是0.8釐米，我估計這個克數塞進孔眼裡應該剛好……”
“你的一指和胡先生的一指……”蔡潤明老先生又搖頭。
“我說我會做就是會做！您就說要不要嚐嚐吧？”
見蔡潤明老先生非要爭個哪上哪下，林芝懶得廢話，單刀直入。
“做出來會和胡先生的味道一樣嗎？桂花糯米藕會做的人不少，我家裡的廚子也常常試製，可口味卻完全不對……”
何教授嗤笑一聲，“沒見過這麼??鋨肅碌模u思抑鞫?底隼辭肽慍3?米趴曜擁染屯炅耍?ツミ筮蟆br> “蔡老先生可不是誰做的菜都吃的，他的舌頭挑著呢。”王會長笑著說，“今天酒會我特意請了老先生最喜歡珍味酒家的劉大廚做了幾道菜！都別在這兒站著了，不如咱們下去邊吃邊聊！”
“珍味酒家？聽說挺厲害的。”何教授點頭，看來對這家的菜印象極好。
“你真能做？”蔡潤明老先生看著林芝問。
“嗯。不過只能晚上做，我現在有點餓。”林芝摸摸肚子。
可不是一點餓，再不下去吃點東西，她就該撐不住了。
蔡老先生笑笑，“行，那就等晚上嚐嚐你的手藝好了。”
林芝端著空盤在自助酒會上四處遊走，看到喜歡的就夾進盤裡吃掉，然後繼續端著盤子穿梭。
這裡許多人都是舉著酒杯來回晃悠找人聊天，她混在裡頭走來走去也不顯得突兀。
只是站著說完話，總有要落座的時候，一些人三三兩兩說笑著走到一邊的用餐區。
取餐的人變少，林芝邊吃邊走就有些醒目了。
蔡潤明老先生坐在用餐區上首圓桌，舉杯應付了一下，提箸只夾了面前兩面盤菜慢慢咀嚼，別的菜幾乎是動都不動。
照理說坐了一上午，到了這個時間怎麼也餓了，大家都有些迫不及待想要將食物塞進肚裡，可看蔡潤明老先生吃得這麼斯文，都開始拘束起來。
“你們吃，不用管我。”蔡潤明老先生見桌上幾人都有些放不開，笑著提筷虛點。
“這一桌菜，難道只有您面前這兩道能入口？我看您好像只碰過這兩道。”有人忍不住問。
“王會長特地請來珍味酒家劉大廚單做了這一桌，每盤菜都極為用心，我覺得都還不錯。”蔡潤明老先生微笑。
“那可真要多謝王會長了！不是蔡老先生的面子，我們哪能有此口福啊？劉大廚已經退休兩年了，很難得再掌廚的。”
“這道少帥罈子肉可是劉大廚的絕技！聽說他那兩個徒弟到現在都沒學熟。蔡老先生，您嚐嚐這個！”
有人把擺在桌中央的那盤少帥罈子肉往蔡老先生面前推。
“不用了，這道菜我吃得多，家裡常做。”蔡潤明老先生笑著擺手。
“常做？那您家的廚子也挺了不得啊。這菜可不是一般廚師能做得出的。”
“千里馬還得遇著伯樂才行，不是蔡老先生這張名嘴，何大廚怎麼肯留在他身邊這麼些年？一道菜好在哪裡，妙在何處，只有蔡老先生能點出一二。咱們，也就嚐嚐面上味道，說聲好吃罷了。”
王會長這話引得滿桌人笑個不停。
“哪有你說的這麼誇張！”蔡潤明老先生自己也樂了半天。
“來來來！吃菜！”見蔡老先生笑了，王會長趕緊招呼。
蔡潤明老先生說笑一番，覺得胃口開了些，就舉著筷子夾了塊糯米切糕。
糯米切糕做得很是漂亮，上下兩層雪白晶瑩的甜軟糯米，中間夾著一層芝麻一層紅棗碎。
輕咬一口，又香又軟，越嚼越能吃出裡頭甜津津的味道。
蔡潤明老先生喜吃甜食誰都知道，見他笑著吃起來，大家也紛紛落筷，很快就將切糕一分而空。
“這切糕味道確實不錯！”
“這種簡單的甜品最見功夫，劉大廚菜炒得好，沒想到甜點也做得麼合口。”
“您覺得還行嗎？”王會長見大家讚不絕口，笑問蔡老先生。
蔡潤明老先生將吃了一半的切糕放下，拿出手帕抹抹嘴，“還不錯。只是糯米性粘滯，我年紀大了不能多吃。”
“是我疏忽了！”王會長有些不好意思。
“沒事。”蔡老先生擺擺手。
蔡老先生配合著吃了塊切糕，大家積極性被調動，桌上落筷如雨，頓時熱鬧起來。
看看碗裡剩的半塊糯米切糕，蔡老先生心裡暗暗嘆了口氣。
味道確實不錯，但和心心念念的桂花糯米藕比起來，差了不是一星半點啊！
知道拍賣會上有胡越山食譜後，蔡老先生就盼著弄回去，叫家裡何大廚照著做一份自己解解饞。
兒時的味道經過回憶錘鍊，變得更加鮮明立體，希望越大失望就越大。
食慾不振不說，吃著平時覺得好的東西也沒什麼感覺，好像就非欠著那一口桂花糯米藕。
何廚照他的提示，試過好多辦法都沒成功還原胡越山的這盤菜，蔡老先生並不相信林芝真能複製。
只是看著她挺認真的，想著都是對味覺挑剔的人，就邀了她晚上來家做菜。
蔡老先生一轉頭，瞧見林芝端著盤子站在大份脆炒藕丁前頭，一勺一勺往自己盤裡盛。
趁著沒人注意，端起來就往嘴裡扒，包了滿滿一嘴又咔哧咔哧地嚼，吃得香極了。
他看著林芝一盤盛完又盛一盤，恨不得要把整份都吃光的架式，很是好奇。
這是有多愛吃藕丁？
有這麼好吃嗎？
到底年紀大了，蔡老先生牙口也有些不好，所以偏愛軟糯的食物。
平時雖會應邀參加一些美食品鑑會，但脆口的東西最多嘗上一兩塊品品味，多吃根本受不了。
可是看到林芝吃得這麼香，蔡老先生忍不住有些嘴饞。
明知道外頭那些自助餐點都是酒店大廚房裡炒出來的，味道只能糊弄一下外行人舌頭，但就是忍不住想嚐嚐。
“蔡老先生，我給您盛碗蓮子甜湯。”王會長起身，殷勤地拿起蔡老先生面前的碗。
“不用了。不如叫人上份藕丁，我有點饞這口了。”蔡老先生回過頭，按住碗笑問。
“藕丁？劉大廚現在還在廚房嗎？”王會長轉頭看向站在一旁的助理。
助理上前低語幾句，王會長面露難色。
“沒事，就把那邊的均一盤過來。”蔡老先生抬手一指。
大家轉頭，看到自助餐桌上被人盛得七零八落的那盤藕丁，面面相覷。
“那邊的？”王會長訝然。
蔡老先生解釋，“閒來沒事，就想試試這家酒店普通菜式做得怎麼樣。”
蔡老先生提了要求，王會長怎麼可能不應允，聽他這麼說，趕緊吩咐助理去打了一份過來。
自助酒會王會長特別擺出款待名嘴蔡潤明老先生的這一桌，很受大家關注。
見到王會長助理出來特意盛了一份藕丁擺到桌上，蔡老先生還提筷子試嘗，都把注意力高度集中起來。
蔡老先生先是微微皺眉，後又轉頭瞧了眼取餐區擺放藕丁的位置，緊接著面部表情舒緩下來，又繼續夾了藕丁往嘴裡放。
“蔡老先生一般不隨便品菜！這個脆炒藕丁味道肯定特別好！”
“你盛了沒？去拿點過來嚐嚐。”
“蔡老先生還誇了！我的天，酒店這份菜要火！”
看到蔡老先生笑著點頭，又招呼桌上人都來嘗那道藕丁，一直關注著這邊的人都蠢蠢欲動起來。
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脆炒藕丁擺放的位置靠角落，林芝悠哉悠哉吃得很愜意。
雖偶有人過來取一點，但明顯旁邊那道素炒三絲更受歡迎。
誰知她剛想再打第八盤，突然忽拉拉湧來一堆人，跟著排了一長條的隊。
林芝盛完藕丁，試探著往旁邊挪了挪。
結果後面那人立馬補上位置，拿著勺子狠命往自己盤裡鏟。
“哎，留點！”看著大盤裡並不多的藕丁，排隊的人開始小聲提醒。
“你不是盛過了嗎？不要擠在這兒啊，沒位置呢。”
林芝見有人抱怨，只能端著盤子戀戀不捨離開。
坐到何教授身邊，林芝邊吃邊往站在藕丁前排起的長隊那兒瞧。
她剩的那點本來就不多，很快就有人喊服務員加菜。
等待上菜的過程中，排隊的人一點都沒少，反而後頭又加了幾個。
“這些人是怎麼了？脆炒藕丁有這麼好吃的嗎？”林芝很是不解。
何教授看了林芝盤裡藕丁一眼，忍不住拿筷子夾了一個扔嘴裡。
“何教授，你不是不愛吃藕……”
林芝話還沒說完，何教授眉頭一皺，勉強嚼了兩下嚥了，又趕緊拿水喝。
“我確實不愛吃這東西。”
看何教授被辣到的模樣，林芝笑得抖肩，“難吃還吃？”
“就是想嚐嚐。”何教授拿筷子點點排隊的那些人，“他們也是想嚐嚐，不一定是愛吃。”
“嘗？不就是藕？有什麼好嘗的？”
“因為蔡潤明吃了覺得好啊。你看那邊。”何教授指指蔡潤明老先生所在的位置。
林芝回頭，見到蔡潤明老先生面前擺著一盤藕丁，說說笑笑間偶爾夾一塊進嘴，吃得慢條廝理。
看蔡老先生表情，也不像是覺得這藕丁好吃的樣子，只是舉了筷子就沒停，雖然慢但並不拒絕。
“他說好吃了？”林芝很疑惑。
也沒見蔡潤明老先生站起來振臂一呼，向眾人召告藕丁味道好的場面啊？
“他這個人嘴召，香海人都知道。吃什麼東西最多落三筷子，超過三筷子，就是味道很不錯了。”
“還有這樣的規矩？”林芝無法想象自己吃東西只三筷子是什麼情景。
“他就是這樣挑剔嘍！那些人瞧見他吃了，就想跟著嚐嚐，看看到底是好在哪裡。”
“那嘗了要是味道不好呢？”
“一般來說蔡潤明覺得好吃，大家都會認為不錯，這就是從眾心理。要是你說不好吃，別人只會覺得你舌頭出了問題，難道還會怪蔡潤明這個挑嘴的老饕？”
林芝看看端了脆炒藕丁回座，吃了兩口就交口稱讚的那些人，忍不住點了點頭。
蔡潤明老先生一句話都沒說，只是往藕丁盤裡多伸了幾回筷子就有這麼高的廣告效應，誰要是找他做做個推廣，不就等著錢往袋裡跳嗎？
“何教授，你覺得蔡老先生會喜歡吃速煮面嗎？”林芝滿懷期待地問。
何教授噗嗤一笑，“他吃東西最講新鮮了，所有從塑膠封裝裡拿出來的東西，嘗都不會嘗！味道再好都不會吃的！”
林芝失落了兩秒，很快就振作起來。
就算她有這個心，也沒這個力啊，蔡老先生在香海是人什麼人物，難道還會給自己一個小小速煮面做代言嗎？
也是痴人說夢，想都不要想的事。
吃過午餐，林芝跟著何教授回酒店房間休息，睡了三個多小時，剛覺得疲憊稍緩，蔡老先生那邊電話就來了。
“你這都是找的什麼事啊！”
何教授帶上門，衝揉著眼睛從隔壁出來的林芝抱怨。
“蔡老先生真心急。”林芝打了個哈欠，有些無奈地笑笑。
“算了。”何教授想想又笑，“中午自助酒會吃得挺沒勁的，話說得多菜沒吃多少，這會兒也餓了。他找你下廚，正好飽飽口福。”
“您不是愛吃速煮面嗎？要不要來兩包？”林芝拍拍揹包。
“你還有啊？”
“從包裡拿出來就一直放在酒店冰箱呢，冷凍至少能保鮮三天。”林芝比出三根手指。
何教授點頭，“行，一般的湯麵還沒這個味道好。”
蔡老先生家就在陽起山上，林芝坐著派來的車，花了近一個小時的工夫才抵達目的地。
本以為蔡老先生這樣的身份，應該會住在特別豪華特別富麗堂皇的屋子裡。
林芝沒想到車竟然開到山林裡一幢木製房屋前。
屋前屋後開墾了許多田地，看得出規整得極好，許多水靈靈的青菜擠擠挨挨，長勢喜人。
“我說他最愛新鮮了！這些菜都是種著自己吃的，現拔現炒，可講究呢。”何教授一邊走一邊說。
林芝舉目遠望，“這些都是蔡老先生自己種的？”
“他那把老骨頭還能種地啊？僱人唄。請了些菜農每天往山上來種菜，做完活就揹著工具下山，一天工作時間最多不超過四小時，拿的薪水卻比香海一般職員要高出兩倍！”
“蔡老先生對吃確實講究。”聽了何教授介紹，林芝歎服。
還沒走到門前，木屋門就拉開了，蔡老先生笑著走出，衝著何教授招手，“來來，正好有空下幾盤。”
“不跟你下，臭棋簍子。”何教授擺手。
被何教授說是臭棋簍子蔡老先生也不惱，轉頭又衝林芝笑，“那我帶你去廚房。”
林芝沒想到蔡老先生這麼快就直奔主題，連包都沒放下就被帶到了木屋後的廚房裡。
這個廚房比起前面木屋，看起來要高階許多。
面積大且不出，裡頭的廚具都是最新式的，廚房中間寬大的不鏽鋼料理臺面，亮得幾可照人。
牆上掛著一溜的各式刀具，還有櫥櫃下密密麻麻櫃格里擺放的各種調味調，看得林芝眼花繚亂。
走近一瞧，發現光黃醬就有十幾個品牌，辣椒粉還分出國內國外上下兩格三四十個品種，一字排開任君挑選。
光是看到這些東西，林芝做菜的慾望就騰騰上漲，壓都壓不住。
“有秤嗎？”林芝眼睛亮晶晶地盯著蔡老先生。
蔡老先生笑笑，拉開右側櫃格。
整整齊齊一排食品秤，按精細度從左到右排列。
“這些平時其實用不著，但有時嘗試新菜式少不了要拿出來掂量掂量，東西都在九成新以上，精度絕對沒問題。如果覺得不順手，我讓人現買了送來。”
“不不，不用了，這就很好了！”
林芝拿出兩檯秤細瞧，很是滿意。
她平時用得多的那個小秤精度也挺高的，只是不好當著外人的面拿出來，必竟今天背的包挺小，怎麼看也不像能放檯秤進去的樣子。
“材料都準備好了，你看看還缺什麼？”
林芝連連搖頭，半點刺都挑不出。
藕洗得乾乾淨淨，糯米也泡好了，拿起來搓搓，正是胡越山推薦產地川的那種。
桂花罐頭更不用提，滿滿擺了半櫃子，各種產地各種味道，要什麼口味都能做出來。
林芝低頭仔細挑選桂花罐頭的時候，身後傳來零星腳步聲，一回頭，見到蔡老先生帶著一位五十來歲身穿白衣的師傅走了過來。
“這是負責廚房的何勇何大廚。”蔡老先生介紹。
林芝趕緊站直身子，衝著何大廚微笑，“你好，我是林芝。”
“你說你能做出胡越山的桂花糯米藕？”何大廚打量林芝兩眼，懷疑地問。
“大概知道一點做法吧。”
能給蔡老先生做菜這麼多年，不說手藝，論資歷就比自己老，林芝話便說得謙虛。
“大概？”何大廚笑笑，“我想問問，你從學會這道菜起，一共做過幾回？是什麼時候開始覺得能跟胡越山的那道相媲美的？你的大概，是指嘗著味道差不多，還是指用料比例呢？”
聽完何大廚一串問話，林芝摳摳手裡桂花罐頭，靦腆一笑，“我今天是第一次做……”