一直以來，小x都是個吃貨。
他不僅喜歡吃，也喜歡自己動手做美食。
當他看到有個書友，寫了一篇關於青菜豆腐的文章，於是有了衝動之心，也想寫寫青菜豆腐其中的道。
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小x很喜歡‘會做菜的貓’，他或者她寫的《美食供應商》這本書，不知到作者是男還是女了。
不過是男是女這不重要了。
重要的是，小x驚歎作者這本書前面一些章節裡的菜餚。
能把蛋炒飯，茶葉蛋之類的小菜，寫得出神入化，歎為觀止，真是牛逼哄哄。
最普通的菜式，卻用最頂級的食材，做出了讓人不可思議的味道。
這是在裝x，但讀起來很爽。這也是作者的做菜之道。
小x的道卻與此不同。
他的道正好相反。
小x想用最普通的青菜豆腐食材，做出比山珍海味還要美味的菜品。
這是他做菜的道……
能讓普通百姓品嚐到御廚般的味道。
下面開始吹牛。
白菜最好選青色的小白菜，上海青最好。
菜幫子可以切掉，菜葉上用刀在根部劃上口子，先用鹽水浸泡一下。
燒點開水，飛快焯一下水，馬上撈出。
這樣可以去掉小白菜的青草味。
在開水中加上一點鹽，焯出的青菜會更加翠綠好看。
豆腐的處理相對就麻煩許多了。
一般來說，普通的白豆腐買回後，需要放在浸了鹽水的碗中，泡上半個小時以上。
這樣豆腐裡的滷水會滲出，豆腐會收緊。
炒豆腐的時候，豆腐就不容易碎掉。
至於後廚對豆腐的處理，就有成千上萬不同的處理方法了。
可以蒸熟。
這樣出來的豆腐就比較爽滑。
一般嫩豆腐，例如日本豆腐可以用此方法。
也可以紅燒，炒。
炒的時候多放點底油，豆腐下鍋後，要滑炒。
所謂的滑炒，就是不停斜方向晃動鐵鍋，讓豆腐在鍋中旋轉滑行。
切忌用力顛鍋或者用力翻炒，否則豆腐容易碎掉。
豆腐快熟的時候再加入青菜，然後進行調味，再滑炒幾下就可以出鍋了。
如果想要湯汁，此時可以不出鍋，繼續加入雞湯，高湯之類，熬煮一會，讓湯汁入味豆腐即可。
此時切忌蓋鍋燜，要不然青菜就變黃色了，而且也不脆了。
豆腐還可以煎。
一定要用中小火。
不能急，慢慢煎到金黃，然後翻面煎到金黃，這就是家常豆腐的做法了。
至於炸豆腐，豆腐湯就不介紹了。
有廚師用青菜和豆腐剁碎做成了太極圖樣子的青菜豆腐湯，網上有影片介紹了。
下面介紹一道青菜豆腐的菜餚：七寶青蓮七層塔。
取青菜的菜心七顆，焯水、過油後用高湯煲熟。
擺盤成蓮花花瓣形狀，花心中部用，
黑色的芝麻粒，
白色的花生碎，
紅色的枸杞粒，
黃色的菊花碎，
藍色的甘藍碎，
填滿花心。
然後擺上幾顆綠色的豌豆和紫色的葡萄，做成蓮子的樣子。
再用綠色的黃瓜做成蓮花莖，
七寶青蓮就做好了。
然後取七塊豆腐。
分別用
魚豆腐，代表鮮。
炸豆腐，代表酥。
家常豆腐，代表焦。
日本豆腐，代表嫩。
紅燒豆腐，代表滑。
豆腐土豆餅，代表脆。
麻婆豆腐，代表辣。
七塊豆腐切成從下到上逐漸縮小的方塊，疊在一起。
七層塔就做好了。
再用白蘿蔔雕刻一座橋。
擺盤。
橋下是七寶青蓮，橋旁是七層塔。
菜餚大功告成。
吹了半天，其實就是想說明一個道理。
如此簡單的青菜豆腐，其實也可以做出千變萬化的佳餚出來。
平凡中可見偉大。
俗話說，青菜豆腐保平安。
為啥？
青菜的青，豆腐的白。
因為青白（清白）了，自然就平安了，所以青菜豆腐裡有道。