看到幸平創真點點頭聽懂了以後，顧白就繼續下一步了，在鍋中放入蔥姜片和清水，半鍋水即可，燒開後，撈出蔥姜，“然後放入魚，魚皮朝上，用筷子把魚鰭支起來，讓魚的形狀保持完整，煮上3分鐘。”
顧白將手上的每一個細節都點給創真，並且簡單的解釋緣由，“煮的時候要將上層的血沫撇掉，加入兩次涼水”。
顧白揭開鍋蓋，看到魚肉已經煮好，用漏勺把魚小心的撈出，放在盤子中，在筷子的幫助下將魚擺盤擺好。然後將鍋中的湯汁上層倒出，留下少許的原湯“然後就要調糖醋汁勾芡，加一些生抽，紹酒，薑末，一點白糖，鹽，玫瑰醋或者紅醋都可以。”
隨著顧白手上的動作，將調料加入剛煮過魚的原湯中，鮮香味已經有些溢位，“用大火將湯汁燒滾，燒開後再加合適的溼澱粉，把湯汁濃縮起來，將香味完全鎖住。”
鍋裡，翻滾的湯汁隨著溼澱粉的加入，變得濃稠起來，鮮紅的糖醋汁，彷彿瓊漿玉露，晶瑩剔透，在鍋內煞是好看。
“最後把湯汁均勻的撒在魚的身上，再撒上剩餘的薑末就好了，不過在撒湯汁之前，可以用勺子輕輕的把刀口撐開一些”，做好最後的細節後，顧白端起鍋，用勺子舀起一勺滾燙的還在冒泡的湯汁，從魚頭澆到魚尾，一勺一勺的湯汁粘附在魚的表面，將魚肉緊緊的包裹起來，隨著一鍋的湯汁最後一滴也落在草魚的背上，紅亮的糖醋芡汁順著魚側，緩緩滑落到白盤的表面，將整個盤面浸染上紅色的漿汁，顧白用筷子從頭部和尾部輕輕用力，將切口閉合，湯汁壓在切開的魚肉內，再撒上剩餘的薑末，整道料理就完成了。 一邊觀看的幸平創真，趕緊圍了上來“在燈光的映襯下，魚表面怎麼像在發光一樣，就像軟軟的像果凍，這就是芡汁嗎？”
“果凍嗎？很形象的比喻，吃的時候牙齒也會感覺口感有彈力”，顧白聽到果凍這個說法還挺奇怪的，不過倒也很形象“這是糖醋芡汁。芡汁是華夏菜中常用的一種方法，是在烹調過程中最後一道工序勾芡中使用的濃汁。是澱粉加水調製而成的，主要是用於帶湯汁的菜品。勾芡時一定要大火，勾芡後迅速起鍋。此外，勾芡要掌握好時間，應在菜餚九成熟時進行。過早會使芡汁發焦;過遲則易使菜受熱時間長，失去脆嫩的口味。”在創真詢問後，顧白仔細的解釋著。
“哦，原來是這樣”幸平創真若有所思的喃喃著。
“覺得這道菜怎麼樣？”顧白順口問到。
幸平創真“我能吃了再說嗎？”
吃貨，顧白心裡小聲bb一下，“當然沒問題”說著，顧白拿了筷子和碗遞給眾人。
“那我們就不客氣了”誠一郎也說著。
“嗯，草魚本身刺就很少，這樣切成兩半小心處理後，已經沒有刺，
可以放心的下嚥”顧白也迫不及待，餓了一晚上了。
四人也不再客套，紛紛下筷子，開始品嚐。
“太完美了！”入口後，糖醋芡汁已經隨著溫度有輕微的凝固，但就是這樣才是口味最佳的時候，西湖醋魚這魚湯勾芡後像果凍一樣的在舌尖打轉，一點點的粘牙，酸甜滋味在牙齒間附著在一起，魚肉煮的剛剛好，鮮嫩的魚肉經過牙齒時候，隨著咀嚼，完美的吸收糖醋芡汁的酸甜，幸平創真第一個忍受不住這樣的衝擊，大聲讚歎！
“薑末，糖醋融合的很好，將草魚的腥完全剔除，而且在糖醋芡汁的混合下，雖然有時候會吃到薑末，卻不會很嗆人。”誠一郎也說著。
“嚥下魚肉之後，玫瑰醋中，玫瑰的淡淡甜香，也很讓人回味，選用玫瑰醋也是避免了陳醋會使得糖醋芡汁過酸的問題吧？”老人一邊嚥下一口魚肉後，慢慢感覺這口中的味道，問了起來。
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“是的爺爺，還有各位，糖醋芡汁用來下飯絕對是一等一的美味！”顧白一邊吃著，聽著這些讚美，在幸平餐館的這一晚上真的很幸福，這樣互相學習，鑽研料理的溫馨小環境，特別是在忙碌了一晚上之後，已經有些晚了，深夜放毒，簡直不要太美妙。
“蓋飯絕了!我拿勺子舀了3勺，別說有魚骨頭了，有魚骨頭我都不想放過啊！你們也快嚐嚐！”聽了顧白建議的幸平創真，這會正將頭埋在碗裡，大口的扒著飯，至於說話的聲音，幾乎是從碗裡發出來的…
顧白接過老人和誠一郎的碗，少乘了兩口米飯，遞了回來“留一點肚子啊，創真，馬上還有誠一郎先生的料理，而且你不留一些肚子給你自己嘗試做的西湖醋魚嗎？到時候難吃，一整條魚那可就都是你自己的了，沒人搶哦！”顧白一臉壞笑的說著。
“怎麼會，你剛才說的我都記下了，而且還有你在旁邊看著，不好吃也有你的一份！”幸平創真非常的自信，然後又有些心虛，華夏料理還挺複雜的，也不知道自己能不能處理好芡汁，而且顧白對魚的處理也非常細膩，不用顧白說，自己也感覺到最後大火濃縮芡汁那裡，對火候的把握要很到位，不然出來後糖醋芡汁可能就不是這樣酸甜合適，輕微粘牙了，說不定粘到牙上咬不下來或者有一些焦炭味也有可能…想到這裡，還是留有餘地拉上顧白墊背。
顧白只好回應一個白眼，默默吃飯，是真餓了。
在四個人的努力下，很快這道西湖醋魚就連盤子裡最後一點糖醋芡汁也被搜刮殆盡。
“然後該我們父子了，準備好了嗎，創真！”誠一郎在吃過顧白的料理後，精神了許多，工作了一天後，等等自己也沒有工作一天，嗯，創真工作了一天之後，這樣美味濃郁，紮實下飯的菜品，簡直讓人的勞累一掃而空，還有顧白剛才展示出來的廚心的跡象，在這
道菜裡並沒有表現，之後還是要找個時間問一問他。“沒問題！”幸平創真吃的最多，這會當然也底氣十足。
“顧白好好看，這到料理有你需要的東西！”誠一郎別有深意的看著顧白說到。
老人聽到後，也想了起來，皺了皺眉頭，的確，剛才只顧著聊天了，仔細感覺西湖醋魚，雖然在烹飪廚藝上已經盡善盡美，很難找出缺點，但是也僅僅如此，從評價裡就可以看出來，不論是誠一郎還是自己，也都只是覺得好吃，就只是好吃而已，沒有達到廚心所烹飪出來的菜品直指人心的那種感覺。
想到這裡，老人又笑了笑，顧白這孩子才多大呀，總是被他精美的華夏料理所震驚，不知不覺中就已經把他當作一名已經成熟的廚師在考量了，‘廚心’很多廚師究其一生也沒有觸碰到邊邊角角，而一旦觸及到了，那就有資格站在那條成神的路上…
現在這樣要求這個孩子，太早了，即便是一些有天賦的廚師也都是在30歲左右，經過一番磨礪或者說經驗的沉澱，才逐漸懂得如何在料理中觸碰到廚心，再苛刻一點，拿誠一郎來說，誠一郎的廚心也是在遠月成年之後，經歷了那些常人難以忍受的折磨才逐漸明朗，要知道誠一郎曾經是整個日本料理界的希望，食戟戰場上的修羅啊！雖然這也與誠一郎的廚心…並不那麼簡單尋常有關。
不過顧白這個孩子在剛開始拿起菜刀的時候那種散發出來的情緒，明明已經有些苗頭了，為什麼在菜品裡沒有表現出來呢？好奇怪啊，也許跟誠一郎所說的，那時候顧白身上有創真烹飪的影子有關吧，如果顧白真的…老人搖搖頭，不敢再繼續猜測。
之後一定要和誠一郎聊一聊，老人心裡想到，在廚心這方面，誠一郎要比自己瞭解的多得多，後生可畏啊！顧白這孩子也是，恐怕沒人知道，在剛才顧白拿起廚刀那一瞬間所釋放出來的情緒，對誠一郎和自己有多大的衝擊！如果真的是廚心，那這個孩子也太出眾了，不，這已經不能是出眾形容的，這簡直是駭人聽聞，讓人有些恐懼了，如果真的一個12歲的孩子觸控到了廚心的訊息放出去，恐怕有一批廚師會被沉重的打擊到拿起廚刀都需要勇氣！
因為對於那個境界來說，廚心就是一道天塹！跨過去，從此魚便有了化龍的可能！跨不過去，就沒有在世界舞臺上與群雄角逐的基本資格！
廚心，對廚師來說，就好比刀劍對於武士一樣。兩名武士決鬥，都穿著堅實的鎧甲。其中一人武藝高超卻拿著凡鐵，對鎧甲防禦的對手，無從下手，只能依仗著武藝不落下風，也許將對手力氣耗盡，或者失去耐心後會露出鎧甲縫隙等致命的破綻，但對於對手來說，只要守住心神，不放鬆，雖然武藝一般，但是拿著的卻是神兵利器，削鐵如泥，只要一劍命中就可能定下勝負。