顧白聽到後臉色冷了下來“什麼意思”
“沒什麼意思，我只鍛造日本刀而已。”年輕人臉上雖然笑著，但是渾身透著高傲的氣息。
“你”幸平創真站起身就要上前理論。
顧白伸手攔住了創真，有些事情必須要自己來解決，儘量語氣平和的說“廚藝似乎不應該分國界什麼的吧？”
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老人在一旁看到顧白的舉動，也明白了，伸手拉住幸平創真“讓他自己處理，有些事情身為廚師必須要面對。這世界上有些事情自己做了才有意義，而且我們都相信顧白，不是嗎。”
幸平創真慢慢退後，咬著牙，沒想到會發生這樣的事情。
“是，這句話師傅也教過我，不過你說了‘廚藝’吧？”年輕人看著顧白冷靜的說。
“有什麼問題嗎？”顧白回到。
“廚藝的確不分國界，不過那是對真正的廚藝大師來說，我心甘情願為他們打造廚刀，如果沒有那樣的廚藝，我想我還是會堅持自己的原則”年輕人一臉驕傲的說“怎麼說我也是師傅最出色的弟子，將來一定會有所成就，師傅的原則是‘只為有刀工極意潛能的人打造廚刀’，那我的原則就是‘打造最好的日式廚刀’，所以對不起，除了日式廚刀，其他型別的廚刀，我不接受。”
“是嗎”，此時很久沒有的一種衝動佔據了顧白的內心，有句話說‘出國後反而更愛國’，這句話的意思並不是說在國外才會變得愛國，而是背井離鄉之後，在孤寂的環境裡，一些話會更刺耳。人身上的標籤，烙在骨子裡的東西，會變得敏感而易刺痛。
“我想尊師重道，你應該懂吧？”顧白此時怒極反靜，語氣沒有任何波瀾的說。
“當然，沒有師傅就沒有現在的我。”年輕人回答。
“那麼，你師傅傳下來的原則，你好像必須遵守。”顧白的眼裡露出一點寒芒。
老人聽到顧白的口氣後，心裡突然一緊，顧白這孩子平常都很溫柔，也很懂禮數，這一次感覺很反常，咄咄逼人。
“是，師傅的每句話我都記在心裡，那又怎樣？”年輕人隨意的問到，絲毫不在意顧白情緒的變化。
“我能理解你的立場，你有自己的夢想和原則，這沒有任何問題，只是站在我的立場上，我也必須告訴你什麼是我的底線！”顧白起身，抬起頭繼續說道“既然你說了遵守師傅的原則，那麼第二條原則就必須為第一條原則讓步，我想我理解的沒錯”
此刻，眼前這個叫顧白的少年身上傳來的氣勢讓年輕人心頭顫動，這種壓迫感，就像是被獅子的眼睛鎖定的獵物“那…那又怎樣，莫非你以為你能完成師傅的要求？”
“可以！所以，今天這把廚刀的鍛造，你接受也好，不接受也罷，我要定了。”顧白心中的怒火已經徹底的燃燒了起來，在自己完全沒有意識到的情況下，被心底情緒完全支配的顧白，變得有些不像以往，並且已經進入了全神貫注的狀態！
從顧白身上傳來的壓迫感，不僅僅是年輕人，此時就連幸平創真也感覺到了，“我有些喘不過氣，這是怎麼回事”
“放輕鬆，創真”老人一邊安慰著幸平創真，一邊努力的壓制自己的震驚，在剛才的時候，就已經感覺到了顧白的不同尋常，這種熟悉的氣場讓自己想起了，曾經在無數場食戟中讓人膽寒的回憶…
“別..別開玩笑了，你是說你要做到師傅的原則‘只為有刀工極意潛能的人打造廚刀’從而讓我不得不打造一把廚刀嗎？”雖然眼前這個人身上的壓迫感越來越凝重，簡直讓年輕人呼吸都有些不順暢，但是刀工的極意，這個世界上有幾個人能夠達到？
“正有此意”顧白肯定的回答“有廚房嗎？”。
“你是在開玩笑嗎？刀工的極意是廚藝中最難掌握的本領，除了天
賦、努力之外、還有時間。”年輕人嘲諷的說了起來，雖然顧白氣勢駭人，但放在一個十幾歲的少年身上，年輕人不可能讓步。
“這是什麼意思？”幸平創真問到。
“我之前說過刀工的極意有三種”老人慢慢解釋到。
“快、準、巧”幸平創真說到。
“快是刀工極意中最高的境界，但是能做到的人寥寥無幾，現如今的世界上有沒有人能做到都不好說，因為能做到那一步，已經不能稱為刀法，那是化腐朽為神奇的技藝，也許僅僅存在傳說之中”老人慢慢說道。
“準其實不算作刀工極意，只能算所謂的‘刀工極意的潛力’，這其實是後來加進去的。因為快的極意，無數的廚師追尋一生從未成功，這種傳說中的境界後來被認為是不可能觸碰的神之禁地。因此，在後來廚師們為了能達到刀工的極意，只好在其中加了一個極意，就是‘準’，能夠做到被認可的手法完美無缺的處理食材就算是‘準’的境界。”
頓了頓，老人繼續解釋到“雖然這樣有些自欺欺人，不過‘快’的確難如登天，不僅僅是天賦和練習，時間是最大的敵人，也許很多廚師用一生的時間磨鍊刀工，到了廚藝巔峰臻入化境，刀工都能達到極致，但是身體和神經上的反應已經不可能達到奇蹟。這就是矛盾所在，刀工本就需要大量的實踐去磨鍊，需要數十年如一日的專注練習，但是數十年的生涯也就徹底斷絕了極意的可能。時間就是最殘酷的磨刀石，有人斷言一旦超過了28歲就不可能再有觸碰‘快’的刀工極意，但是廚藝能夠達到大師的地步，就拿你老爸誠一郎來說，如今也30多歲了，明白嗎？”
“是嗎…怪不得是傳說中的境界”幸平創真低下頭想著，連老爸都沒有做到，那全世界沒人做到太正常了，‘快’這種境界根本就不存在吧，“那麼，巧呢？”。