第41章 極意與文思豆腐
“巧，是一種藝術的境地，如果說‘快’能夠做到刀鋒掠過之處不傷及生命分毫，那‘巧’與之相反，在刀的雕琢下有著賦予死物生命的魔力，能夠將食物雕刻到栩栩如生就是‘巧’的刀工極意”老人說到。
“聽起來‘巧’似乎比較容易？”幸平創真問到。
“能讓WGO評定透過才算，全世界的廚師都會去報名，但每年能透過的有1個就不錯”老人說。
“全世界每年1個人嗎？”幸平創真呆了，自己剛才好像說了大話。
“原田老師說的對”年輕人附和著，“即便是‘準’刀工極意的潛力，也是米其林餐廳主廚的考核要求。”
“什麼？米其林主廚？”幸平創真本來還想著‘巧’做不到的話，‘準’應該沒問題，沒想到…
“所以你還要堅持嗎？師傅的原則為能夠達到‘準’極意的廚師打造廚刀不是沒有道理，換言之就是為能夠透過米其林星級考核的廚師打造廚刀，自然寶刀贈英雄，為米其林主廚打造廚刀，在正常不過了。可是你一個少年，如果我沒有看錯還不到高中吧，就口出狂言？你如果能透過，讓那些米其林餐廳的..”年輕人越說越有底氣，漸漸放鬆了一些，不知道顧白身上的壓迫感為什麼那麼強，簡直好像師傅鍛造廚刀的時候，自己在一旁觀摩的感覺。
“我問有廚房嗎？還需要我再重複一邊？還是你師傅的原則不好用了？”顧白說話的語氣冷酷，連自己也沒有注意到。
“切，當然有，你如果要試試隨你，試完趕緊走人，以後也別來了。如果不是看在師傅的叮囑上，我早就趕你出去了。”年輕人看著顧白還要死倔的樣子，只好帶頭來到了廚房。
“操作檯邊有廚刀櫃，自己去挑，都是好刀，需要什麼材料可以找我，不過我醜話說在前頭，做完後達不到要求，麻煩付一下廚房使用費，包
括食材。”年輕人說明了廚房的一些廚具位置。
老人有句話沒有說錯，就是之前說的刀工要去華夏看一看，在刀工方面華夏廚師的看家本事。而且‘準’的刀工極意是特級廚師的考核要求！原來的世界，顧白就是華夏最年輕的特級廚師!華夏廚師界有一句話：“無刀不成席”。細緻的刀工，能讓食材呈現出獨特極致的美感，使美味與形色達到完美的統一。沒想到在異國他鄉，在另一個世界，有人拒絕打造中式廚刀。
“中式片刀有嗎？”顧白看也不看問到。
年輕人聽到後怒不可遏，沒想到顧白還敢直言挑釁，等做完了再奉還給你，到時候就沒話反駁了，想到這年輕人咬牙切齒的說“有，這裡的廚刀是全的，各式各樣全都有！”
顧白去櫥櫃裡看了看，拿起一把片刀，“中柄，重量還不錯，鋒利度也很好，看來鍛刀的本事還不錯，”顧白比較滿意地喃喃道。
顧白抬頭看向廚師“食材不用很複雜，嫩豆腐，香菇，木耳，冬筍，雞胸肉就好了”
年輕人聽到後，也不矯情，很快叫人準備好了食材，送到廚房。
“顧白，我們在廚房觀看可以嗎？”幸平創真問到。
“好”顧白僅僅說了一個字就閉口不言，現在自己的狀態難以言喻，想要用手中的廚刀和廚藝教訓遇到的高傲年輕人，心中一絲絲怒火滋滋作響，在食戟之靈的世界，不無論在何時何地，如果有人質疑冒犯自己的故土華夏，都不容許！
隨著這些想法不斷重複，顧白的腦門慢慢溢位一些汗珠，從頭到心再到手，顧白感覺全身都開始發熱，這是怎麼回事，顧白心下有些奇怪。
就在此時，這個小廚房裡世界的顏色慢慢褪去。斗轉星移，小廚房裡的門，窗，牆壁被紫紅色的火焰點燃，許多處小小的地方，紫紅色的火苗像是惡魔的種子跳動。在門框邊緣、玻璃窗的把手上，櫥櫃的木門等等
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處，紫色火苗吞噬著，接觸紫色火苗的地方不論是木材，水泥，亦或是玻璃還是鋼鐵，都如紙張一樣脆弱。火苗逐漸健壯，點點星火，此刻交相輝映，不斷的吞噬、擴張覆蓋範圍，轉瞬間整個小廚房的外圍全部被焚燒殆盡！
顧白抬頭看了看周圍，小廚房的世界外，是望不到盡頭的岩漿、烈日。紫火紛飛，餓殍遍野，血光蔽日，那是一片陰慘慘的炙熱的世界。一座座高大地魔柱巍然而立。連綿成片的山峰，形狀和惡魔地頭顱異常接近。在這片煉獄牢籠中，周圍是枷鎖和荒蕪。
紫色煉獄的中央，顧白靜靜的矗立著，誠一郎先生的料理世界是不是也有過這種樣子。這還是第一次，除了那晚誠一郎先生展開‘千心’的世界，第一次自己的心意具象化為了這周圍的一切。在這個世界中，沒有其他任何人的感知，包括年輕人和原田老人還有幸平創真，他們的身體已經靜止。顧白伸手拿起片刀，五指緊緊攥住刀柄，開始烹飪。
顧白準備展示刀工極意的這道料理是文思豆腐，悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。
清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。
文思豆腐羹始於清代，傳說清乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜餚。特別是用嫩豆腐為原料製做的豆腐羹，味道特別鮮美，前往燒香拜佛的佛門居士都喜歡品嚐此羹，在揚州地區很有名氣。乾隆皇帝曾品嚐過此菜後，一度成為清宮名菜入選滿漢全席。又因該菜由文思和尚所創，人們便稱它為“文思豆腐”，一直流傳至今。