除了中間是空心的圓柱用於放餐盤，餐盤位置周圍圍著厚厚的一層鋼製外殼。
“這個是真空烹飪機，也可以用作液氮速凍，底部像是烹飪的爐灶，上半部分的圓柱體周圍就好比是鍋。”薙切薊說完後，仔細的設定機器上烹飪的時間和溫度。
薙切薊調控好溫度，啟動了機器說到“真空低溫慢煮，源自法語Sous-vide，意思是真空。是以科學化研究，找出每種食材的蛋白細胞受熱爆破溫度範圍，從而計算出爆破溫度以內，用多長的時間把食物煮熟最好。”
薙切薊頓了頓，繼續說道“例如雞蛋在62攝氏度的時候，蛋黃跟蛋白都在最佳狀態，兩者的軟硬度一樣，吃起來口感最好，不會一邊軟一邊硬，而蛋白質的儲存也最多，美味與營養兼得。”
薙切薊指向真空烹飪機上部。“仔細看，圓柱內會被抽去空氣，直到真空，然後鋼殼內部有一個夾層，充滿了水。根據設定的溫度，水會加熱到保持恆溫，食物在恆溫環境中慢慢熱熟，便能在最合適的溫度中釋出最多的谷氨酸鈉，既最原汁原味，質地與營養也是最佳狀態。”
顧白嘖嘖稱奇，透過科學儀器的精確把控，來模擬甚至超越廚師對料理火候時間的把握，從而抓住食材最完美的點。
鈴代嘉奈胳膊肘著小腦袋問到“這是低溫烹飪的理由，那為什麼要真空呢？”
薙切薊點了點頭，回答嘉奈的問題說著“用傳統方法烹飪的食物會減少15%-20%的重量，其中大部分是食物中的水分，食物會變老；而經過試驗表明，運用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在5%-8%之間，食物顯得尤為鮮嫩。”
解答完問題後，薙切薊繼續說“真空低溫手法能夠減少材料原有風味的流失，在烹飪過程中起到鎖住水分的作用並且防止外來味道的汙染。同時，真空烹飪也能防止細菌的滋生，讓材料更有效地從水或蒸汽中吸收熱量。烹飪魚類、肉類、
禽類時精確地控制溫度環境是相當重要的。”
顧白和鈴代嘉奈聽著連連點頭，這一道料理總算是完成了，可沒想到薙切薊擺了擺手說到“真空低溫的時間很長，大概需要1個小時，正好我們吧味增湯也做了”
“啊？”顧白聽到後兩腿一軟差點一屁股坐在地上，還有一個小時才能吃飯。
一個完美的廚師，必須首先是一個完美的吃貨，慾望是前進的動力，對廚師也很恰當。
但是薊老闆這一手望梅止渴，後面還來了一手釜底抽薪，也是深得老師的精髓。
打了一棒，扔出一個胡蘿蔔，想吃？那可得再讓我打一棒…
鈴代嘉奈也嘆了口氣“不是說分子料理快麼？哥哥，這一點也不快”
“是啊，蒸餃只需要8分鐘，現在要餓1個小時”顧白忍不住跟著吐槽。
薙切薊對著兩個人的腦袋，一人賞了一個爆慄“你們是來學料理的，又不是付了錢的吃貨。我這一份料理售天價，等你們哪天吃的起的時候，再來跟我吐槽。”
薙切薊說著，轉身走向烹飪臺。
兩個人真的是難兄難妹，顧白看著鈴代嘉奈無辜的眼神，揉了揉鈴代嘉奈的腦袋，拉著鈴代嘉奈跟了過去。
薙切薊已經準備好了味增湯的所有食材，桌子上薙切薊精心處理的食材刀工和色澤都讓人一飽眼福，銀紅色的新鮮鯛魚三塊，白色凝脂一樣的豆腐，泡開的裙帶菜，撈好的秋葵，還有切好的清白蔥段。
味增湯，是日本的‘國湯’，因此要在遠月學園生活，這一道湯，顧白必須從一無所知到熟能生巧，雖然顧白根本喝不慣這個，味道真的是濃的發嗆。
都說人在飢餓的時候學習能力較強，顧白豎起耳朵仔細聽薙切薊講著。
薙切薊看著兩個人靜下心了，開始教學說到“味噌湯是以鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理，分為赤味噌和白味噌。
”
鈴代嘉奈肯定聽懂了，小腦袋頻頻點頭。
薙切薊繼續說著 “味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。”
察覺到顧白有疑惑的表情，薙切薊仔細想了想，應該是之前提到的赤味增，和白味增，於是補充著說到“味噌發酵時間較長，加的鹽也多，味道就比較鹹的就是赤味增，而白味增味道比較淡。兩者相比可以理解為，赤味噌一般是‘辛口味噌’，白味噌是‘甘口味噌’。”
顧白點點頭，心裡滿是感激，薙切薊講的真的很細緻，鈴代嘉奈在旁邊，顧白還是稍稍有些哥哥包袱的，沒好意思問，畢竟味增湯也算是日本生活的常識。
薙切薊看到顧白點頭後，肯定了自己的猜測是正確的，從而又推斷出一點，顧白肯定是喝不慣味增湯，那怎麼行呢？
之後可以要去遠月學園，丟我薙切薊的人怎麼辦。特別是在那個老東西面前，我必須要更狠的對你顧白，這也是為了你好。
薙切薊想著，嘴角顧白看不見的一邊微微一撇，露出一抹邪笑“顧白，味增湯對你的身體調理很有好處，清淡營養，做法也百變，所以以後的每餐，你都負責做一鍋的味增湯”
“？？？”顧白剛剛還感激著薙切薊的細緻和耐心，怎麼突然就開始過分了，之前在幸平餐館，惡魔父子也是這樣，這是冥冥之中有什麼定律嗎…
薙切薊看顧白半天不回答，知道是自己猜中了，冷聲問到“聽到了嗎？”
“好的”顧白極不情願的點了點頭。
的確有一部分日本人也不習慣味增湯，一邊的鈴代嘉奈也明白了緣由，嘟了嘟嘴心疼的看著顧白。
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