薛餘聽了故事後，一路都不說話，回想著故事裡的人物。
晚上，薛餘竟做了個長長的夢。
鼎豐真的老爺爺跟薛餘說：
“這是著名的滿族傳統食品薩其瑪，已有300多年的歷史了，它外形美觀，色澤鮮豔，蛋黃色的方塊，油潤光亮，吃一口酥鬆綿軟，不撞嘴，不粘牙，特別受老人和兒童的喜歡。給你這些，你每天只吃一塊。三天後，我再來看，必須有剩餘，如果都沒有了，不會再給你了。”陽光正好的天，薛餘正躺在炕上享受這份被薩其瑪的美妙，忽然從外面進來一個身形高大、穿著十分古怪的人，也不客氣，進門就說：
“好人啊，給我幾口吃吧！”
薛餘抬頭猛一看，覺得這個人十分面熟，卻怎麼也想不出來在哪兒見過，沒辦法把自己正吃的那塊薩其瑪遞了過去，
“這塊你過吃了。”
那人搖頭不要薛餘吃過的，薛餘只好給了他一塊新的。
那人接過來就大口大口地吃了起來，賈氏眼巴巴地看著。
吃的差不多了，大漢連謝字都沒說一聲，轉身出門而去。
薛餘把自己手裡剩下的那半塊吃掉了。
沒想到，一連三天，薛餘一到饞勁難忍，吃了一半的時候，那個陌生的大漢就不請自來，向他要薩其瑪。
看著他膀大腰圓的樣子，薛餘心裡十分恐懼，也不敢當面拒絕。
薛餘心裡想，這樣下去可不行，一來供不起他吃薩其瑪，二來這人肯定不是善茬，弄不好他吃光了薩其瑪，還會吃了自己。
薛餘苦思銘想，終於計上心來。
第二天，大漢又來了，薛餘趁他接過薩其瑪吃得起勁兒的當口，掄起事先準備好的菜刀，照那人的脖子就是一刀，大漢的腦袋“撲通”一聲就被砍掉了。
可是地上冒了一溜火星，人卻沒了。
薛餘低頭一看，大吃一驚，是個石像人頭！
薛餘一下子想起，在附近一座墓地前有幾個石人，難怪自己覺得面熟，原來在那裡見過。
他趕緊抱著石像人頭來到那座大墓前，果然有個石人沒了腦袋，那穿著打扮，正是到他家要煙抽的大漢。
薛餘慌忙把人頭放在了石像的脖子上。
剛想轉身就跑，鼎豐真的老人站在了他身後。
“對不起，我的薩其瑪可能不夠了......”
“不，孩子，你是個守信的人，只少了一塊，還是大漢來之前的那一塊。後幾天你都一直忍著沒舍得吃。”
於是，薛餘便被老者選為徒弟，留在了鼎豐真。
他開始跟選料師傅學，選好適合做各種糕點的面、糖、香料、水、料酒、面引子等等東西。
再跟配料師傅學，把面按著要製作的不同的糕點類別，分別加進不同的用料裡邊去。
在糕點作坊裡，合面是個頂頂重要的活計。
面合不好，就做不出糕點。往往幾袋子面倒在一起，由專人來合，合完後再醒發。
醒發和合面全是由面案師傅說了算。
面案師傅長的凶神惡煞般。
合完了，醒不好，他就打薛餘。
往往一個大嘴巴上去，把剛來的薛餘往往被打一個跟頭，但還得立刻站好，重新合。
薛餘一哭，他會說：
“抽回去！”
就是不許你哭。
做好的各種面型，在沒有上爐上鍋前，一律先擺盤。這種活要求小打要手輕手地巧，不能使勁，還得拿好。
拿重了，面膜上有手印兒，不合格。
拿輕了，掉地上，就得捱打。
而且擺盤的要快，不然人家面案師傅一看案子上滿了，你薛餘還沒擺完，不是打就是罵，決不會客氣。
好的擺盤手藝往往一個芝麻粒兒都不帶掉的，真是叫人佩服。
別看這活輕快，但要求技藝高。
擺完盤，面模開始上爐。
爐是那種專門烤糕點的作坊裡的土爐子，裡面分好幾層，先放在哪一層，什麼時候翻個，什麼時候換層，什麼時候起爐，全靠“爐司”來調整。
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爐司又叫“司爐工”、“看爐的”，他掌握的主要是火候，要根據不同的品種來掌握火候。
火大了不行，火大了，芝麻粒兒烤掉了，一糊，就冒煙，這樣會使糕點“串味”，師傅會罵你、打你。
火小了不熟，糕點發白，“色”上不去，影響買主的情緒。
總之一定要恰到好處。
糕點作坊的烤爐門口，整日的飄飛著濃濃的糕點的香氣，真是好嗅。
一開爐蓋，清香味飄出，出爐一抽鼻子對薛餘說：
“好了！”
於是薛餘把一件一件端出來。
紅纓纓的，黃亮亮的，白生生的，什麼樣的都有，看一眼就饞。
鼎豐真老字號這兒生產的糕點，除北方的主要產品外，還有京式的糕點，又稱為“京幫”，如提漿餅就是，還有桃酥、酥皮兒、八件等等，好吃極了。
如蘇杭一帶的南式糕點，主要以南糖和奶油來合面，比起京味兒來，他們奶油多，含糖量高，香，好吃，一吃到口就酥了。
而這種點心好吃不好做，更不好烤。
就是做時也費事，往往用涼水合面，油進不去，必須用熱水合，把油“燙”進去，這才好吃。京幫的糕點相對好做一些。
鼎豐真大作坊亮堂堂的，裡邊靠中間一排大面案子，東邊是烤爐，西邊是熬糖鍋，中間的道上可以推車、抬板……
早上天一亮，師傅就親自領著薛餘等一幫徒弟扒爐灰、點爐子、坐上鍋水、涮盤子、配料，然後熬糖、配料。
你看吧，大夥忙得熱火朝天。
這兒的糕點十分齊全，什麼奶花蛋糕、薩其瑪、老爐果、核桃酥、長條糕、芙蓉糕、可可糕、卷糕、長條酥、椒酥、蓮花酥、開口笑、江米條。
而且各種南式糖果糕點也是應有盡有，特別是什麼京式、廣式、蘇式、浙式的糕點和南糖，統統上了鼎豐真的作坊。
從前的糕點作坊不但要作，還要負責給送果匣，有不少大的買賣人家，一有個大事小情就給鼎豐真“下貼”。
下貼，就是在作坊的貨牌上記上，某天某日、某某買賣要什麼果匣。
果匣從前很講究。往往分大中小三種，果匣裡糕點的擺放也很有說道，往往是高檔的八件擺中間，一般的糕點墊底，插縫。裝完的果匣，還要用紅繩在中間繫好，上面別一張商標類的方彩紙，上寫“鼎豐真”三個大字。真是又漂亮又氣派。
不管天多冷，果匣要及時給人家送到。
這時的師傅，往往倒揹著雙手來到“貼牌”下看一看，問薛餘：
“老劉家館子送沒送？”
“沒呢？”
“為啥？”
“芙蓉糕要熱的。沒烤好！”
“快點。”
“是東家！”
不一會兒，果匣打好包，小打們冒著寒風，抬著果匣去給人家送上門。
一邊跑，嘴裡還一邊喊著：
吃麻圓，有麻味兒，
奶花蛋糕冒涼氣兒。
核桃酥，有酥味兒，
打飽嗝兒，流口水兒，
還想再吃一兩頓兒。