薛德珠看著薛研從容利索的切菜，心裡有些不是滋味。
本來，這孩子從小嘴皮子就溜到，心眼也多，腦袋瓜子很好使。
萬慧來一心想讓他好好學習，將來上個好大學。
可是.....
此時的薛餘在認真的聽著哥哥的講解，也在順手的幫他的忙。
“炒這三種菜時，要適當加些高湯，咱家裡不是沒有嘛，就直接加了清水。但做出來的味道也不會錯，但高湯做出來的味道會更加的濃郁。”
“哥，什麼是高湯？”
薛研並不理會這個問題，接著說：
“這土豆去皮後要切萬滾刀塊，茄子和青椒也切萬滾刀塊。然後鍋中多放些油，等油七成熱時，於把這三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鍾撈出，青椒過油後立即撈出......”
薛研一邊動手做著，一邊跟弟弟絮叨：
“這個時候，鍋中少放點油，然後接著放蔥花、蒜片、薑絲後爆香，再將這三種蔬菜一起倒入鍋中，再加上生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。出鍋後，一盤地三鮮，出鍋了，不要太好吃喲！”
看著薛餘動手就抓，薛研笑了，說：
“現在我來回答你問題，高湯，那是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯。”
薛德珠一直在旁邊默默的聽著薛研說的這些，也看到了薛研訓練有素的做菜功夫。
至於高湯，薛德珠當然知道。
高湯是經過長時間熬煮，湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。
其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜餚烹調的調料或原料，主要用於烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜餚。
做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜餚必定更美味鮮香。
俗話說：“無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。”
薛德珠透過看薛研做出的菜，心裡有了不同於往日的想法。
過去，怕薛研輟學後，不學無術，在社會上流蕩起來，再學壞了。
萬慧來更是為薛研的事情，愁的心臟病至今恢復都還沒有完全痊癒。
但是，此刻的薛德珠已對薛研輟學的事情，不再耿耿於懷，甚至有些欣賞起薛研來了。
當然，這種心情是不可能與萬慧來說的，因為萬慧來是無法短時間內有這種轉變的。
薛德珠有意的想讓萬慧來感同身受，於是，高聲向客廳裡的萬慧來喊道：
“慧來，咱薛研做菜的手藝可真不懶！你快來，來看看他的豆腐串是怎麼做的。”
薛德珠對薛研說：
“快，你媽來了，你再像做地三鮮似的，一邊說，一邊做。我學學，你媽記性好，幫我記下。”
薛研接著開始演示雞湯豆腐串的做法。
還是邊說邊手裡忙活著。
“這是長春的特色小吃，創始人其實就是我們老闆。材料就是雞骨架和幹豆腐，還有的地方，管這些幹豆腐叫豆幹或者豆皮的。
萬慧來一點都不願意來捧這個場，但是，當她聞到，也稍聽到些他跟薛餘講的全套做菜的細節時，她的心情也跟薛德珠一樣的複雜，只是接受起來，還是需要時間的。
她倚在門框上，雙眼專注的看著自己的兒子在灶前忙著，嘴裡更是不停：
”首先，要把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。就像這樣.....”
他邊說，邊拿起幹豆腐，朝薛餘眼前晃了一遍。
“然後捲成1指寬的卷，再用牙籤把幹賴床卷串起來，一個牙籤大約串3個到4個就可以了。
自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。
接下來的流程很重要:
要把這些雞骨架清洗一下，然後切成大塊。這道菜可是是我帶來的食材，我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放。”
薛研見母親也來到了廚房，彷彿更有精神頭了，說起話來音量也在提高。
“先勺冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。再加入熱水，大火燒3-5分鐘後，小火加蓋慢燉大概15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯裡大火燒開後小火燉20分鐘以上，當然是時間越長越好，時間越長豆腐越入味。”
薛餘說：
“哥哥，我都沒有記全，你能再說一遍嗎？”
薛研手一直不閒著，聽了薛餘的建議，他堅定的說：
“不能停。我當然指的是手不能聽，說到哪也知道做到哪了。想記，以後我幫你不就得了。”
他開始邊用勺子勺燒開的水，邊說：
“這期間，添水一定要添熱水。”
添完了水，薛研直起腰，準備等火候的當兒，薛德珠說：
“看你說的這個樣子，還有你做的，也不複雜，為什麼那麼多人都喜歡吃你們那的豆腐串？是不是你只是學了個皮毛呢？”
薛研笑了：
“爸爸，你還真的說到了點子上。其實，我師傅就說過，越是工藝簡單的食品，越難做好了。”
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萬慧來說：
“豆腐串，看樣子，要等一會兒吧，咱們先上桌吃餃子吧。薛研，你也餓了一早上了，還做了兩個特色菜，剛才，我嘗了一下那地三鮮，味很正。表揚啊。”
“看看，我這腦子，都忘記了領你們吃餃子了！”
薛德珠邊說，邊幫薛研摘下了身上的圍裙，又去調製了蒜蓉，加了些醬油和醋，端上了飯桌。
一家人一邊吃餃子，一邊聽薛研繼續講他的豆腐串經。
薛研說，等豆腐串熟了，吃的時候把牙籤拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗裡，放一點香菜末，而這香菜末是一定要加的，不吃香菜的可以少放點，然後放那裡不吃就是了。
“爸爸，咱家吃餃子用的蒜汁，以後也學著點豆腐串的做法。這蒜汁的做法有些特別的，就是蒜搗碎後，加一點水，要放置10分鐘、然後這個醋，要少放，一點就可以。辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。”
薛餘說：
“哥，你說的我口水都要流出來了。我迫不及待的等著豆腐串出鍋！”
薛德珠說：
“先吃餃子，等豆腐串好了，再吃唄。餃子涼了，就不好吃了。”
薛餘把碗往前一推說：
“這餃子，咱們家常吃。可是，這雞湯豆腐串，在咱家可是頭一回呀！我一定要留點肚子給它。”
薛研聽了，笑了：
“瞅你那點出息，告訴你。那豆腐串可以當零食吃。飯後吃也是一樣，沒有必要留肚子！”
薛餘根本就信哥哥勸自己的話，高聲說：
“哥哥，你什麼時候，也學會了這一套啊！”