將柴鍋刷洗乾淨，再加入水，然後讓胖子添火慢慢燒開。這時候的餘澤海才真正開始了他的廚藝展示！
和麵，揉麵，擀麵……
餘澤海也算是有些年頭沒有親自下廚做手工面了，不過這一套流程，對於他來說那是輕車熟路。要知道，他還在很小的時候，那是踩在小板凳上就著案板擀麵條的。
“老大，你剛才和麵為啥還放了兩個雞蛋？”鍋灶前的胖子看到餘澤海的做法，有些不解的問道。
“加入雞蛋，是為了讓麵條變得更勁道！”餘澤海解釋道:“手工面畢竟和市場上賣的那些機制掛麵不同，若是做工不精細或者不夠好，一會兒丟進滾燙的開水裡，不等煮熟麵條都已經變得稀爛了。”
“原來如此！”胖子點了點頭，隨即再次問道:“我說老大，你揉麵怎麼還帶使用拳頭擊打的？怎麼搞得就像打沙袋似得……”
“你知道個毛線！”餘澤海翻了翻白眼，說道:“原本揉好麵糰後最好擱置半個小時左右醒面，但是現在顯然來不及了。所以，像我這樣反覆敲打，是為了加速醒面的過程。”
“馬蛋！我怎麼突然感覺自己啥都不懂啥都不知道？那個啥，老大你先等等哈，我再問一句，那個‘醒面’又是幾個意思？”
餘澤海笑了笑，說道:“和麵的過程，人為的給麵粉之中加入了應力，也破壞了蛋白質分子空間結構。而醒面的過程，就是為了消除這種應力，同時，也留些時間讓那些被破壞的蛋白質分子空間結構得到重塑！”
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“透過醒面，麵糰中在外力作用下被扭曲及破壞的網狀結構得到了重塑，麵糰中的蛋白質重新恢復了應有的空間構形，蛋白質分子得到了很好的舒展，這種面會變得更加地勁道，也就是有嚼勁；柔軟，口感也會變得更加的細膩和順滑！”
“我靠！聽老大你這麼一說，還真是處處留心皆學問啊……”
“明白就好！”餘澤海一邊麻利的幹活，一邊笑眯眯的說道:“正所謂‘活到老，學到老’，你以為古人總結的這些真理都是信口雌黃嘛？就像那些偉大的科學家，他們直至死前的那一刻，都還在琢磨著他們正在研究的課題呢。”
和麵，揉麵，最後一道工序就是拿擀麵杖擀麵了。
餘澤海家的案板，是一塊打磨的非常光滑的石板。用整塊石板來做案板，比木質案板好多了。因為木質案板通常不可能有這麼大一整塊木頭，若是用小塊的木板拼湊起來，那麼木板與木板之間的間隙，容易落入一些汙垢或者因為麵粉的滲入累積而生長米蟲什麼的。
擀麵是一項體力活，需要臂膀有一把力氣。當然了，也有村裡婦道人家因為體弱瘦小，她們不得不在和面揉麵的過程中，故意將面揉的軟和些，這樣做出來的麵條可能不是那麼的勁道，但卻無疑省去了擀麵的力氣。
“啪啪啪……”
這是面片拍擊案板發出的聲音。
先將麵糰用擀麵杖壓平擀薄，然後均勻地撒上一把玉米粉，再用擀麵杖將面片卷起來，開始
用力的在平滑的案板上摩擦摩擦再摩擦……當然，之所以要撒上玉米粉而非其他，主要是為了預防卷在擀麵杖上的面片黏成一團，那就失去了擀麵的意義了。
“胖子，你丫的別把鍋裡的水燒乾了啊！”餘澤海一邊富有節奏的擀著面片，當注意到旁邊直愣愣盯著看他擀麵的胖子，不由得說道:“你開啟鍋蓋看一下，若是發現水折了就再添些進去吧。開水寧願多些都沒事，可千萬別搞少了。”
“要得！”
餘澤海如同一個上了發條的機器一般，不間歇不停頓的幹活，很快就把面片擀到了他想要的厚度。餘澤海將面片在菜板上堆砌疊好，隨後拿出菜刀，伴隨著一陣“哚哚”的聲音，堆砌的面片很快就被切成了一剁剁的麵條，張志文在一旁津津有味的看著，他從未擀過面所以感覺很是新奇。
“胖子，加好柴禾，麵條下鍋後需要猛火！”餘澤海看著鍋裡滾開的水，拿著瓢勺了一瓢出來，然後把麵條放下去，拿筷子攪拌了一下，又蓋上了鍋蓋。
和機制面相比，手擀麵很好煮，第一沸過後，拿筷子攪拌一下翻個滾，再有一沸基本上就熟了八九分，然後就需要停火培火，也就是將燃著的柴禾轉移到別處，就連鍋底燒過的火炭也要拿草木灰覆蓋住。如此，才能保證鍋裡的麵條不會被煮爛煮化掉。
“好了！”
餘澤海招了招手，說道:“胖子，來洗手！洗完後拿著這塊抹布去把堂屋咱們早上吃飯的桌子收拾乾淨，準備開飯了！”一邊說著，餘澤海快速的用剛才勺出來的開水燙了一把菠菜，然後調了一份涼拌菠菜，一份拍黃瓜，一份糖拌西紅柿，一份熟牛肉。隨後，才取出大海碗，開始盛麵條！
餘澤海做的這種叫韭葉面，也就說，這面切的幾乎和韭菜的葉子一般寬窄，完全不同於市面上賣的那種扯面棍棍面龍鬚麵等。要知道，華夏北方以麵食為主，數千年的歷史淵源，形成了不計其數的麵條文化，光麵食，據不完全統計就有著無數種做法。
五份大海碗麵條，統一澆上了香氣縈繞的酸菜肉絲臊子，以及四份精美小菜，被一一端上了餐桌！
“開飯嘍！”
餘澤海取下脖子上的的圍裙，將那盆臊子也端來擺放在桌子上，笑眯眯的說道:“今兒個中午是我和胖子的功勞，大家都快嚐嚐吧！對了，在開吃之前，最好拿筷子把麵條和臊子拌一下。這是臊子，大家隨時新增！”
“好吃！真香！”
聽完餘澤海的介紹，胡美琴將麵條拌均勻後，吃了一口連連點頭。
“嗯！味道的確要得！”
胖子也鼓著腮幫子吸溜著麵條，腦袋不停的點著。
“這是小菜，大家都別客氣！”餘澤海夾了一筷子菠菜放進自己碗裡，說道:“鍋裡面條還多著呢，大家放開了肚子吃！每人至少兩大碗！”
看著幾人埋頭不停歇的吸溜著麵條，餘澤海的臉上露出了淡淡的笑容。其實他剛才盛飯的時候，特意朝那盆臊子裡放了些靈泉。雖然量不多，就那些幾滴而已
，但是有了這種逆天靈物，口感不好才怪！
“我去！胖子你是多少年沒吃麵條了？怎麼連湯都喝得乾乾淨淨？鍋裡面條還多著呢，自己拿碗去盛好了，夠你吃得！”
“嘿嘿……好吃！真香！我還要再吃一碗！”說完，張志文直接拿著空碗就朝灶房跑去。
“胡姨，您可別客氣啊！”餘澤海看了一眼旁邊的胡美琴，說道:“也不知道這酸湯麵合不合您的口味，吃完我給您再撈些面。”
“夠了夠了！”胡美琴聞言連連擺手，說道:“這一大海碗飯，你胡姨我吃完就足夠了！城裡人你應該知道，整天啥活都幹活，肚子小！”
“哈哈……”餘澤海笑了笑，說道:“飯還是要吃飽，更何況，您早上不就跑了十幾裡路嘛。”說完，餘澤海又看了看自家老爸老媽，說道:“老爸，老媽，加油啊，鍋裡的麵條還多著呢！”
“我們你不用管！”王淑芬擺了擺手，說道:“自家屋裡還用得著你照顧嘛，吃完我會自己去盛的。”
終於，等所有人都吃好飯，餘澤海麻溜的收拾好碗筷，擦乾淨桌子，又將茶壺和紙杯拿了出來。不用說，光看這兩人抱著肚皮的模樣，就知道他們又撐住了，城裡人到鄉下，管不住自己的嘴這是見怪不怪的事情了。
不多時，虎子就過來了。
餘澤海拿出手機看了看時間，說道:“午飯吃了沒有？鍋裡還有剛剩的酸菜面，虎子你要不要吃點？”
“老大，俺吃過了！”虎子撓了撓頭，說道:“中午俺娘也做的擀麵，俺吃完就過來的。”
還不等餘澤海說話，旁邊的胖子隨即一笑，說道:“吆！不錯嘛！老大你又換新手機了？”
餘澤海翻了翻白眼，沒好氣的說道:“幾百塊的垃圾山寨機而已！而且，如今市面上的那些手機又有什麼好換的？又不是智能手機，換來換去還不都是一個鳥樣。若是有智能手機，能用手機聊天上網的話，換換到是可以考慮的。”
“智能手機？聊天上網？”
正所謂說者無心，聽者有意。猛地再次從餘澤海的嘴裡聽到了‘智能手機’這個詞後，張志文眼睛瞪大，說道:“有這樣的手機嗎？而且，我多次在老大你那份方案裡面也有見你提及過，到底什麼是智能手機？”
“現在沒有，不代表將來沒有！”
餘澤海搖了搖頭，隨即看了一眼胖子說道:“對了，我記得你們家似乎也有這方面的產業，難道就沒有想過開發這方面的系統軟件？若是能搶先一步的話，那你們家估計就賺大發了。要知道，商場如戰場，這一步先，就是步步先啊！”
“老大你有什麼想法？說來聽聽！所有的發明，最初都是先從想法開始的。”胖子直接起身坐到餘澤海身邊的位置上，笑眯眯的問道。
餘澤海看著一臉期待的胖子，也沒有猶豫，更沒有避忌，而是當著所有人的面將前世那些智能手機的一些功能，加上自己的一些想法大致說了出來，直聽得張志文一愣一愣的，滿臉都閃著綠光！