一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。 而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
當然了，麵條狀的意粉絕對是最受疼愛的寵兒。
自從外國的美食文化引進國內後，義大利面pasta對很多人來說已經不是什麼新鮮事。 以天津為例，必勝客Pizza Hut在天津就有很多分店，如果是吃飯的時間，都是坐滿了顧客。
意大利人煮義大利面講究的是將面煮至軟硬適中，就是他們說的al dente，面的芯還有一點硬的程度，這樣才會具有嚼勁，是最理想最能凸顯義大利面的美味。
身處義大利的時候，每一家的餐館，不管是高階的，或是平民級的，這裡的餐廳煮出來的義大利面都是非常的美味，而且充滿嚼勁，那個地道、正宗的風味和必勝客以及國內其他餐廳出售的義大利麵點是完全必要的兩種料理。
而國際美食研究協會裡頭的義大利，更是堪稱極品的存在，用番茄肉末煮出來的番茄義大利面是意麵經典，足以喚醒了司空瑤一整天的活力。
其他人暫時還沒有起床，而評議員似乎也沒有進一步的安排，閒來無事，她便在研究所裡頭逛了起來，所謂喝水不忘挖井人，吃了美味可口的義大利面後，司空瑤心裡頭十分感激那位一大早就起來準備早餐的人，於是尋摸到第七層負責義大利麵食料理的地方，打算好好誇誇那位出色的料理師。
果不其然，當司空瑤來到第七層的時候，這裡的料理師們已經開始忙活起來的，爐火升騰之間，一陣陣美味不斷飄了出來。
見到有外人來訪，一名剛剛做好了一份糕點的料理師走了上來，能出現在研究所裡頭，並且如此光明正大的，自然是某位領導特別招待的貴賓，這點常識他還是有的。
所以當司空瑤出現的時候，他微微一笑，用英語說道:“你好，請問有什麼可以幫到你嗎？”
司空瑤笑著道:“沒有，我只是到處走走看看而已，你忙你的吧。”
那名料理師約摸二十三四歲，看起來和司空瑤差不了多少，只是顯得更為剛毅一些，司空瑤在他的身上能夠感受到一種特殊的氣場，一種源於對自身能力的驕傲。
人一旦有了底氣，自然也就會變得自信起來，司空瑤還發現他的胸口別著一枚徽章，上面纂刻著他的名字，盧特。
盧特五年前就加入國際美食研究協會，是一個天賦十分出色的料理師，精通各種義大利菜市，出生於一個餐飲世家，現在在第七層擔任研究義大利面的小組分隊長。
盧特友好地看向司空瑤問道:“需要來一點早餐嗎？義大利面還是其他什麼東西的？”
司空瑤笑著搖搖頭道:“不用了，我在樓下吃過了，番茄醬的義大利面，很好吃，意大利人明天早上都能嚐到這麼美味的食物，真的是太幸福了。”
盧特微微一笑道:“其實意大利人除了麵條，早餐也會吃別的。”
盧特為司空瑤介紹到，意式早餐除了美味的義大利面，一般來說比較簡單，只有牛奶、咖啡、餅乾、糕點、烤麵包、果醬、榛子醬、酸奶和橙汁。除了以上這些食物之外，還可以有其他的替代品：用茶代替咖啡，蜂蜜代替果醬，新鮮的水果代替酸奶。
相比較之下，美式早餐與意式早餐是非常不一樣的。美國人也喝咖啡，但是美式咖啡沒有意式咖啡那麼濃縮，口感較淡。美國人早餐時也喝一些茶，但基本不喝牛奶，一般午餐時才喝牛奶。對於橙汁，他們喝的不是鮮榨橙汁，而是加水衝對的帶有橙子香味的飲料。美國人吃的固體食物包括麵包配黃油、甜點和餡餅。然而很多美國人更喜歡鹹的食物：麵包夾熟火腿、乳酪和雞蛋。這樣的早餐脂肪含量非常高，會促進胰島素的產生，對身體健康有影響。
跟美國人不同，英國人和德國人的早餐一般來講是“雞蛋和培根”：也就是雞蛋加燻肉。這樣的早餐含有豐富的蛋白質和脂肪。很多英國人和德國人喜歡鹹麵包夾煎雞蛋和香腸。結果是熱量依然很高。早餐吃脂肪含量這麼高的食物是一件很可怕的事情，因為消化系統通宵消化前一天晚上的豐富晚餐，早餐再吃熱量這麼高的食物，會增加腸胃負擔。
司空瑤驚訝地看著盧特，好奇地道:“這一層不是負責義大利料理的麼，你怎麼連其他國家的情況也這麼瞭解？”
盧特笑著道:“為了區分出義大利菜和別的菜式的不同，這些都是必備的常識。”
司空瑤尷尬地笑道:“那這還這不是一般人的常識。”
一般人或許連什麼是西餐都發不出來，然而國際美食研究協會的任何一個人都可以把所有西餐文化和料理習慣倒背如流了，司空瑤不僅感慨，在這個地方生活的話，壓力其實也不小的。
盧特見司空瑤很有興趣的樣子，於是又開口問道:“想要參觀一下嗎？到裡面去看一看，近距離接觸一下。”
司空瑤興奮地點點頭，能有機會近距離觀察國際美食研究協會成員的工作，這樣的機會可是非常難得，如果不是因為評議員的關係，司空瑤這輩子怕是沒有機會進入這座研究所，更別提近距離觀察他們的工作了。
國際美食研究協會的工作，實際上就是不停的料理，觀察他們的工作就等於欣賞他們的料理，這是一個十分寶貴的學習機會。
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如果打算成為一名分子料理師的話，那就意味著以後司空瑤的料理不再只是侷限於甜點之中，她將會迎來一個更加寬廣的料理世界，在那裡除了精緻如珠寶的甜點之外，還有各種各樣美味可口的主菜亦或者是誘人不淺的湯食等等，所以現在任何一個學習的機會，將來都會成為她寶貴的經驗和可取的技巧，因為國際美食研究協會，就代表著這個世界上絕對正宗的料理。
司空瑤知道自己的不足所在，她比起那些出生於料理世家並且從小就開始努力學習烹飪的人不一樣，她的起跑時間實在是差了別人太遠了。
然而儘管如此，她也絲毫不會氣餒，很多事情並不是說比別人晚就會失敗，尤其是在料理這件事情之上。
料理是一件非常玄妙的事情，儘管他是每一個人都會的事情，炒雞蛋也能算料理，炒青菜也是料理，但同樣是料理，每個人做出來的卻又不一樣，每一個料理人都能夠賦予料理存在的意義，味道也因此而不同。
一名學徒今天和明天的料理口味也有可能存在偏差，或好或壞，而一名大廚基本上能夠保證十年內一道料理的口味永遠不變，一如既往地美味。然而前者是出於一個學習和成長的階段，後者則是功成名就的階段，相比之下，前者更能夠創造出奇蹟來。
而司空瑤現在就是一個學習和成長的階段，她可以透過自身的努力來填補時間上的空白，尤其是在她享有更加寶貴的資源的情況下，更是要趁熱打鐵，趕緊縮短自己和其他人之間的差距。
盧特帶著好奇的司空瑤參觀了研究所七樓的全貌，義大利菜譽為西餐之主，基本上各個國家的西餐料理都是從義大利流傳出去的，因此基本上這裡出現的料理，司空瑤都叫的上名號來，並不陌生。
儘管如此，司空瑤對於這些料理的處理手法確實一無所知，於是她纏著盧特問個不停，而盧特見司空瑤如此孜孜不倦的模樣，倒是有點想起了自己剛剛加入國際美食研究協會的時候，也是這般的雀躍躁動，一下子觸及了回憶，一股暖意湧上心頭，所以盧特也毫不吝嗇地為司空瑤一一解答。
對於司空瑤而言，每一個學習的機會都彌足珍貴，而盧特說的每一句話也都是無比寶貴的經驗之談，對於她來說，任何關於西餐的一切都是新鮮的，而知識的反饋令她十分興奮。下一次來這裡不知道猴年馬月，所以她要趁著這兩天的時候儘量多學一些，她在這裡聽盧特的一句話的收穫，遠比自己摸索一天的體會還要來的多，而她現在說學習的，日後總有一天會變成她所向披靡的武器之一。（未完待續）