於是乎，中國的吃貨們再次大笑，且不說投毒這件事情對於已經適應了後世中國水質的魚類管不管用，光是一百美元一條的懸賞，就足夠中國的吃貨們賺到爆！
所以，青魚這個名字，還包含了餘生的一點點野心。既然中國的鯉魚都能讓美國的本土魚類剩不下多少生存空間，那麼中國人積澱數千年的飲食文化為何不能在這異國他鄉大行其道呢？
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對於素來喜歡熱鬧的美國人而言，一家以現象級電影作為宣傳片的飯館，是一定要去看一看的。而《舌尖上的中國》中，除了松花蛋和雞脖子，其餘的菜品，也值得期待。
所以，到了五月十日，青魚中餐館開業的那天。包括第五大道在內的所有青魚中餐館都是人滿為患。準備在青魚中餐館嘗一嘗純正中國菜的美國人，一直從餐館裡排隊排到街上。並一連排出好幾十米去！
而青魚中餐館中的大多數陳設和管理方法，都讓美國人覺得驚奇。餘生從後世學來的那一套中式快餐店的管理方式，被全然用在了青魚中餐館中。
青魚中餐館中所有的店員都是穿著統一的制服，餘生想了半天，還是決定用唐裝。畢竟，這是中國傳統服飾中，比較精幹的一種了。前清的服飾有些不合時宜，很容易讓這些老美產生中國人還都留著辮子的印象。而漢服的袖子則實在是太長了。用來交際禮儀還可，要是被用在飯館中，就很容易弄髒，或者將盤子碗之類的掛翻，實在不方便。
而且，青魚中餐館中沒有選單。有的只是安裝了電燈的玻璃箱櫃，其中的菜品清晰可見。只需要端起用餐的盤子，告訴服務員想吃什麼，服務員就會幫忙盛好。這樣的規制，與麥當勞和肯德基等其他此時美國的快餐店有很大不同。在美國人看來，便覺得新鮮。
當然，一個飯店無論管理制度如何，留住顧客的都是菜品的種類、味道和質量。
餘生為了儘可能的留住顧客，將玻璃櫥櫃分為排，一排售賣米飯類，一排售賣麵食類。
在後世，最流行的中式快餐，便是菜加主食加湯的搭配。無論是排骨米飯、黃燜雞米飯、雞公煲還是各種蓋澆飯，甚至是盒飯，都脫離不了這個範圍。
所以，販賣飯菜的那一行玻璃櫥櫃中，不但有和白菜粉絲一起煮燉的大塊排骨，還有用香菇、木耳和雞腿肉一起燜出來的黃燜雞。雖然與後世土砂鍋形制的黃燜雞米飯有些不同，但還算是保留了八九成味道。
這個黃燜雞米飯，自從一九二七年被濟南魯菜名店吉玲園研製出來後，便一直深受好評。至少，連嘗過各種山珍海味的韓復渠都非常喜歡。在後世，其百味黃燜雞簡化成了三味黃燜雞，卻仍舊是上班族午餐或者加班晚飯的首選。
除了排骨和黃燜雞之外，玻璃櫥櫃中，還有宮保雞丁，魚香肉絲，紅燒獅子頭等諸多後世快餐店的殺手鐧。有了這些菜，即便廚師的水平一般，搭配出來的快餐也不會太難吃。
而售賣麵食的那一排玻璃櫥櫃中，則有包子、水餃、鍋貼、熱乾麵等種種選擇。
有句話叫做好吃不過餃子。餃子這種食物，在某種程度上，算是中國菜的精華所在。其對面的掌控和對餡料的搭配、味道的調和、火候的運用，都有要求。學會了包餃子，基本上，便是學會了中國菜一半的基礎技法。至少是中國家常菜一半以上的基礎技法。
而其他包裹餡料的麵食，有很多，不過是餃子的變種而已。例如，鍋貼，不過是把拉長了的餃子過油，煎一下；餛飩，不過是把餃子的餡料減少，而把餃子皮換一個形狀……凡此種種，不勝枚舉。
而對於不會用筷子的美國人而言，蘭州拉麵和炸醬麵之類的就先別想了。倒是武漢熱乾麵和義大利面有相似之處，都可以用叉子卷著吃。
餘生選擇的菜品，都是從後世在美國和歐洲留學的同學口中聽來的。中國菜固然是花樣繁多，但是並非每一個菜品都會受老外的喜歡。但餘生選擇的這些菜品，卻是在不同國家留學的不同同學共同提到過的。
所以，準備充分的青魚中餐館和餘生立刻就體會到了美國吃貨們的威力。雖然，由於美國人並不種植大米，種植的蔬菜也不多，餘生所需要的大米和蔬菜都是進口的，價格不低，相應的菜品價格也高。但是，吃貨發起瘋來是根本不會顧及到錢包的。
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第五大道青魚中餐館旗艦店開業不過十分鐘，店員便對餘生道：“老闆，幹炸裡脊已經被搶光了！”
“嗯？怎麼可能？咱們準備了一百多斤幹炸裡脊啊！”
“沒錯，可是美國人好像對其他中國菜還不敢嘗試太多，只有幹炸裡脊長相有些像他們經常吃的麥當勞和肯德基。所以，都朝著這一個菜下手了！”
“啊？那也夠賣好幾百個人的，怎麼這麼快就賣光了？”
“呃，有兩個老美嘗過以後，又讓後面排隊的朋友各自買了五斤……”
餘生大汗：“知道了，告訴廚房，一個小時以後，再出一鍋幹炸裡脊。控制在一百斤左右。現在先不要管了，把這些美國人的興趣往其他菜品上引導！”
自幹炸裡脊賣完後，二十分鍾內，麵食那一排的熱乾麵也被售罄。武漢熱乾麵也是起源於這個時代，在三十年代初期，由漢口湯麵攤的老闆蔡明偉最終定型。這個蔡明偉做面地道好吃，所以，其湯麵經常供不應求。為了加快速度，蔡明偉便自創了一套“撣面”的工藝。
即先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。後來，又創造性的加入了芝麻醬。於是，熱乾麵便就此誕生。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。
但凡是有味覺的人，估計沒有不喜歡的。