而與熱乾麵相比，半生不熟，只拌紅醬或者白醬的義大利面便遜色了不少。這倒不是中國人的自吹自擂，固然口味這個東西各有偏好。但是，不同的食物吃到嘴裡面之後，其成分和味道在人的味覺上形成的刺激是不同的。而這種味覺上的刺激，自然也決定了一樣食物是否好吃，好吃到什麼程度，是否能勝過其他的食物。
後世的肯德基和麥當勞專研炸雞一項，雖然比不得中國菜的花樣繁多，也未必就比中國菜健康多少。但是，單論炸雞這一品菜式，確實就比中國人做的炸雞好吃。無論是八大菜系中的哪一個，在炸雞這一項上，都勝不過這兩家。即便身為一個對中國菜有無比熱愛的吃貨，餘生也不得不承認這一點！
在熱乾麵賣完後的一個小時，麵食類與蘋果派長相相似的春捲，與披薩有所類似的火燒也被賣完。至於飯菜類，所有的菜都只剩下湯底了。米飯也已經賣出去幾大桶。
廚房中並非沒有廚師在繼續做飯，但是，做飯的速度卻遠遠趕不上售賣的速度。所以，青魚中餐館外排隊的人就一直都沒斷過。自從早晨八點開門，至晚上十點打烊，排隊買飯的人一直存在。
餘生和青小藝忙得團團轉。到了打烊之後，統計一日的營業額，數字讓所有的店員都瞠目結舌。而其他各城市的分店，火爆的情況也完全相似。雖然沒有第五大道旗艦店這般誇張，但營業額也是高高在上。幾家餐館第一天營業額，加起來居然足以抵得上其中一處分店的店面投入了！
因此，餘生不得不立即開始招聘第二批店員。畢竟，飢餓營銷的本質不是讓顧客一直買不到的飢餓，而是將貨物盡多儘快賣出去的營銷。當然，餘生自開店之始，便沒有忘了後世維繫客戶的神器——打折和優惠券！
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但凡在青魚中餐館一次消費到一定額度的顧客，既可以選擇獲得一定折扣，也可以選擇一張第二次消費的優惠券。享受到折扣的顧客自然不會忘了自己佔到的便宜，而選擇了優惠券的顧客，自然是準備在下一次消費中佔些便宜！而對於餘生這樣經營餐飲業的商家而言，怕的不是顧客佔便宜，而是留不住顧客。
在後世，餘生的這些手段只能算是經營餐飲業的慣用套路，而在這個時代，這樣的手段卻是獨一份！打折這種在後世看來司空見慣的經營手段，在這個時代曾經成就過許多商業帝國！比如說在後世聲名顯赫的凱馬特！
所以，這一套留住客戶的手段便也非常管用。按照正常的規律，在開業後的幾天，新鮮勁過去後，無論是經營什麼菜品，餐館中的客流量總會有所下降。而根據青小藝所給出的資料，在青魚中餐館開業十天之後，這種客流量的下降卻並不厲害。想必無比火爆的第一天，客流量不過是減少了百分之二十左右。門口排隊買飯的人依然存在，只是排出去的隊伍沒有第一天開業那麼長了而已。
到了這個程度，餘生和青小藝便松了一口氣，只要不出意外，青魚中餐館這就算是紮根立足了。
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青魚中餐館的火爆，很快就吸引到了美國人的注意。在餘生的青魚中餐館開張之前，美國並非沒有中國餐館。只是，經營的模式仍舊是國內帶來的老一套，連菜品也不是美國人喜歡的口味和形式。該賣麵條的賣麵條，該賣饅頭的賣饅頭，原來在國內做什麼菜，到了美國還做什麼菜。卻不知，美國人根本就不會用筷子。對於饅頭的興趣也遠遠沒有麵包大。
所以，中餐館的主要顧客，一直都是華人和其他亞裔。生意一直不好，不過是能維持個溫飽而已。從來沒有人想過快餐這種運營模式，更不會將八大菜系中簡單易做的菜混搭成快餐。這年頭，中國人還講究個傳承有序，天地君親師。這八個菜系一混搭，誰知道掌勺的師傅到底是哪一個派系的？
而餘生這一開辦青魚中餐館，中式快餐的威力和利潤一下子顯現出來。把那些因循守舊的老頑固們嚇了一跳。為了賺錢養家，不得已只能到青魚中餐館裡取經學習。
青魚中餐館把握食物味道是餘生和青小藝。青小藝會做的不過是家常菜而已。所以，青魚中餐館裡面的菜，也不過是中國人家常菜的味道。這讓各種身懷絕技，卻把自家餐館經營的一塌糊塗的大師傅們，在嘗過青魚中餐館裡的快餐後，眼睛裡全是淚水——原來這老美的要求這麼低！怎麼不早說！
以餘生的精明，但凡來中餐館裡仔細品嚐菜式的中國人，都會主動上去摸摸底。一來二去，便認識了許多來打探敵情的中國廚子。一旦發現這些廚子們的弱點，餘生就會主動出擊。用大把大把的美元，將這些只會做菜卻不會經營飯店的廚子們收入麾下。
這些人，不用培訓，只需要獲得其忠心，便是可以當頂樑柱的員工。所以，餘生這件事情做的不亦樂乎。
而那個曾經報道過《中國菜偷襲美利堅》的記者，也沒有食言，在青魚中餐館開業後，排了兩個小時的隊，到青魚中餐館裡吃了一頓套餐。然後，光榮的吃撐了……
隨後，便在報紙上刊登出另一則標題驚人的報道《太好吃了該怎麼投訴？》。報道用非常詳細的資料統計了餘生在美國開的幾家分店，第五大道旗艦店中中國菜品的數量，以及每一樣的味道。
按照記者的原文就是——“當我進入青魚中餐館的時候，我其實是滿懷惡意的。畢竟，我足足在外面排了兩個小時的隊。這樣的排隊方式，只有米其林的星級餐廳才會有，而我只不過是想吃一頓快餐而已！所以，我和同事將每一種菜品都要了一份。然後，滿懷惡意的把每一個菜都嘗了一口。”