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第五十二章首先抓培訓

笑容和主動問好也一樣,如果有人主動向你微笑問好,你一定也會被動的去模仿他。

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長此以往,劉坤必定改變店裡的氣氛。店裡面的店員,也會養成無論遇到誰,無論是領導,同事,還是客人都會主動微笑的習慣,而不是像以前一樣,很緊張,害羞,放不開。

隨著劉坤入駐萬科廣場店的日子日漸增長,到了6月24號這一天,當劉坤走進門店後,無論是在收拾碗盤,迎面遇到的服務員,還是後廚的洗碗阿姨,還是後廚的35歲的主廚孫廚,都會微笑的主動問好,“劉經理,早啊。”

“劉經理,這麼早就來上班了啊。”

“劉經理中午好。”

……

再一翻看顧客對萬科廣場店的服務評價,無一不是好評,與十幾天前的評價完全反轉。

看到這一切,看到店裡氣氛肉眼可見的變化,李鳴也不由得感嘆,“經理就是經理啊,自己束手無策的服務問題他一來,十幾天時間就給整頓好。”

隨即,李鳴也把自己觀察到的種種變化,寫成文章報告,如實的上交到了陳軒手裡。

陳軒拿到李鳴陸續寫了交上來的報告,算是對劉坤的服務管理能力有了清晰的認知。

看來,這又是一個可以記錄到員工手冊上的人物啊,有劉坤在,公司的服務問題是定然可以取得很大提升的。

李鳴之前是在京都路店任領班,由於這個店服務不行,陳軒想查明原因,他又不可能自己跑到店裡當服務員,所以就把李鳴調到這個店,要他查明這個店服務不行的原因。

查明之後,如果能解決的話儘量解決一下。

而李鳴到店幹了幾天之後,就察覺到了因為門店擴張,缺人,所以招人時沒有做到寧缺毋濫,一些本來就不想好好幹的人被曹宇招了進來,這影響到了店裡員工的積極性。

此外曹宇本身是高歡培養出來的新主管,個人培訓能力不足,所以就造成了服務不行的情況。

李鳴寫成報告交上來後,他也束手無策,何至真也忙於新店事物無暇顧及,陳軒就想讓劉坤去兼任店長試試,能不能把門店的服務問題解決。

沒想到效果卻出奇的好。

當陳軒走進萬科廣場店時,只見一個個服務員,傳菜員,後廚的廚師,遇到他都會主動問好。

“陳總下午好。”

“陳總下午好。”

……

他到店裡巡店,一線員工居然會主動笑著向自己問好,這是在其他店從未有過的體驗。

要知道,以前陳軒到門店巡店,普通員工看到他,就跟食草動物看到猛獸似的,躲得遠遠的,陳軒走到旁邊,普通員工也會很緊張。

員工主動過來問好這種事,只有在總部才會發生的。

從李鳴寫上來的報告來看,原來是劉坤在店內給新人做培訓時,新人培訓的第一天,他就在新人面前,指著陳軒在員工手冊上的照片說,“這就是我們公司的老闆,你們入職的第一件事就是要認識老闆是誰,別老闆都站在後面了,還在那閒聊,還以為這是個客人呢。

另外,我們公司的老闆姓陳,這個你們都知道,所以你們見到他以後,一定要非常熱情的上去跟他打招呼,就說,“陳總您好”或者“陳總早上好/中午好/晚上好”之類的,記住,一定要非常熱情,這樣老闆才會知道我的培訓工作做得非常好,服務提升非常明顯。”

所謂會哭的孩子有奶吃,這一招會迅速提升他在陳軒心中的評價,會覺得他培訓做得非常的好。

經過劉坤的一番整頓,萬科廣場店的服務從倒數第一,迅速爬升到了順數第一,比老店都好。

這讓陳軒十分驚喜。

讓劉坤把曹宇跟李鳴培訓好開會能力跟培訓能力後,陳軒就把他調到了另一個服務不是很好的店,並讓何至真跟在後面學。

何至真一開始還覺得,劉坤之前是餐廳經理,自己之前是實習區域經理,兩人職級差不多,應該沒什麼可學的。

但跟在後面學了幾天後,也是對劉坤能改變店內氣氛,提升服務的能力大為詫異,不由得升起敬佩之情。

劉坤也願意用心教,因為陳軒跟他談過,他的貢獻,是足以上員工手冊的,他能迅速提升店內的服務標準,這種看家本事是已經記錄在行政資歷表上了,也就是說,從此以後店內的所有人,學到這套技巧,都有他的功勞。

他也會成為,第9快餐門店內,服務培訓標準的制定者和祖師爺。

有了這份名譽的嘉獎,加之行政部李夢瑤和李鳴對他功勞的記錄,使得他願意毫無保留的去教何至真,因為何至真要是做得好,他也有一定功勞,陳軒在表揚何至真時,也會連帶著私下表揚他教得好。

隨著劉坤的加入,第9快餐品牌的管理細節方面又有了很大的提升,這一樣樣的細節積累起來,那就是商業壁壘啊。

隨著劉坤不斷輾轉於各個區域的門店,不斷完善培訓標準,不斷提升各門店的服務,服務問題已經總體上取得了提升,門店的營業額也肉眼可見的提升,以萬科廣場店為例,營業額總體提升了26%,其他門店也普遍的提升了10%到20%。

快餐店一般開在白領寫字樓多的地方,或者藍領工人的聚集地,美食城,他們整天上班看著上司嚴肅的臉,壓力很大,下班吃飯時能看到服務員和煦的笑容也是一種享受。

長此以往,就會養成心情不好,就想上第9快餐吃一頓的習慣,有很多顧客,持續的進入第9快餐消費,並不是為了吃飯,而是想看服務員整天開心的工作,經常笑,解壓啊。

再好吃的飯菜也會有吃膩的一天,但別人親切的笑容,真心想為你好的真心是在哪也很難買到的東西。

城市本就是一個人情淡泊,冷漠的地方,也只有這樣服務好的店,才能讓人找回一點好心情。

隨著服務體系的完善,接下來就該解決招人問題了。