“我當你有什麼辦法呢，原來是找這個麼什麼都不懂的毛頭小子過來，哈哈哈……”
張山一聽，有些不悅，“你怎麼說話的？”
男子一愣，沒想到張山竟然敢還嘴，“我怎麼說話的關你什麼事兒，一個外來佬，哪來的回哪呆著去，趕緊走！”
“呵呵，地域歧視？經理沒告訴你要對顧客尊重？你幹服務行業的就這點兒素質？”
張山笑了，不過卻是冷笑，“我真想不通，護國寺有你這種服務人員，就不怕生意被攪和黃了？”
他這幾句話可算點燃了男子的怒火，“有我怎麼了？我還就告訴你了，我們護國寺財大氣粗，不差你一個，別瞎管閒事兒！”
男子其實也不是京都本地人，來到京都奮鬥多年，可謂是嚐遍了人間疾苦，最近好不容易靠著總經理溜鬚拍馬，升為了大堂經理。
他想，這下算揚眉吐氣了，也該享受一下上等人的權利了，平時冷嘲熱諷，貪點油水兒，這都是家常便飯，一般也沒什麼人敢作對，沒想到這回卻一下遇到兩個二貨！
“叫我別管閒事兒？”
穿越過來，張山也算在餐飲酒店行業混出一陣，他還是第一次見到這麼吊的服務人員，“我原本還真不想管這件事兒，你這麼一說，我倒是真想看看這裡頭有什麼貓膩兒！”
說著，他便從那盤冷盤中夾出一塊兒清醬肉。
清醬肉也同樣是京都傳統名食，與金華火腿、廣式臘肉並稱為華夏三大名肉，其制作方法是將優質的豬後腿骨剔出，只留精肉醃製，再在醬油缸裡浸泡。
正宗的清醬肉色澤醬紅，肉絲分明，入口酥鬆，清香鮮美，利口不膩，肥肉薄片，品瑩透明，瘦肉片則不柴不散，風味獨特，是用來做熱菜跟冷盤的極品食材之一。
而護國寺的這塊兒清醬肉外皮色澤發黑，失去了醬紅的光澤，肉質顯老且片塊兒切得不大，刀口不整齊。
張山一口吃下去，果不其然，肉質失去了緊實的口感，而是有些發硬，正宗的清醬肉越嚼越覺清香適口，而它這個則有些無味兒。
他又挑了幾塊兒看了一眼，全部都有發黑、肉塊兒不大的特點，綜合來看，這應該是修腿剩下的邊角料！
所謂修腿，是指精品清醬肉烹製完成後，需要修形美觀，以作為禮盒裝或者優質裝輸送給酒店或是全國各地，而那些被修剩下的腿肉作為次品低價出售。
因為是修腿的邊角料，所以肉塊兒小，刀口不整齊，厚薄不均，而且因為是次品，儲存不用心，長時間接觸空氣，外皮會氧化發黑，味道也會在揮發的過程中漸漸流失。
張山將自己的分析一講，看熱鬧的眾人紛紛開始議論起來。
“怎麼可能，護國寺這麼大的飯店會用劣質清醬肉？”
“我看沒準啊，你看大堂經理那個態度，估計這也不是什麼好店！”
“要不是這小夥子解釋，我們都被矇在鼓裡呢！”
“是不是其他菜也用的次品材料啊！”
……
而那名美女也是一臉恍然大悟的表情，奇怪，我擁有絕對味覺，竟然沒有發現，而這男人怎麼會對肉質的分析這麼到位，難道他也是超敏感舌頭？
其實張山的味覺並不是特別發達，甚至連韓立也比不上，但只要是涉及口感的東西，比如肉質，憑藉著他這個“口感大師”，還是很容易分辨出來的。
旁人的一番指指點點令男子面子上有些掛不住，“都別說了！別聽這小子信口雌黃，我們護國寺選用的絕對都是極品食材，絕對不會使用他說的東西！”
其實說這句話的時候，他自己心裡也有些發虛，正如張山所說，這批清醬肉他跟後廚負責採購的人分了兩批進。
一批是優質的清醬肉，專門給主廚的招牌菜用，而另一批劣質修腿肉則是在普通的炒菜跟冷盤中使用，這樣既不會被發現，而且省下來的錢還能小賺一筆。
本來這件事兒已經幹了幾個月了，沒想到竟然會被這小子給發現了，他到底是誰啊？
男子眼睛飛快轉動，得快點想辦法了，要是真鬧到經理那裡，我就玩完了！
正當此時，張山打了個酒嗝，一下驚起了男子的注意。
嘿嘿，有了！
男子佯裝正經，咳嗽兩聲，衝著大家笑道：“你們不要聽這小子的胡話，不信你們看他的臉，那麼紅，一看就是喝酒喝的，大家也都知道，喝酒會麻痺大腦神經，他怎麼可能嘗出來食材的好壞！”
圍觀的幾個人群眾一聽，覺得也有些道理，這小子看起來確實像是喝了酒的樣子。
眼看大家被動搖，女子急了，“請大家相信我，這肉真的有問題，真的……”
張山伸出手，打斷了女子，淡笑兩聲：“沒錯，我是喝酒了，但是我所說的絕無半點虛言！”
“還是那句話，證據呢，你個酒鬼懂個屁啊？”男子一臉得意。
張山嘴角一彎，“證據？很容易，你叫後廚拿真正的清醬肉，現場切下來，兩者肉質對比一下不就成了？”
對啊！
女子正在一旁急得不行，這麼一聽，頓時眼前一亮，對啊，我怎麼沒想到這點。
大堂經理一下啞口無言了，尼瑪，這小子怎麼這麼難纏，臉上頓時浮現一抹厲色，“瞎說什麼！飯店是你開的？你說幹什麼就幹什麼？你們幾個，趕緊把這個酒鬼給我趕走！”
那幾個服務員猶豫了一下，也不知道該去不該去，可是不去的話，自己的工作就不保了！
“你們要幹什麼！”
女子見服務員上來趕人，一下慌了。
就在幾人走過來的同時，門口突然傳來一聲驚呼，“山哥？你怎麼在這兒啊，我在衛生間找你找了好半天啊！”
張山瞥了一眼，是劉雲，“我為什麼在這兒？你問他吧？”
劉雲順著他的目光，看到了那名男子，大堂經理？
他再看了一看圍過去的幾名服務員，有些明白了，臉色立刻冷了下來。（未完待續）
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