韓少白領著評委們，來到劉芒擺放蟹鑲橙的桌子前。
這雕工非常的好啊韓少白端起放置著橙殼的小碟，湊到近前細細觀看。
年輕人，你以前學過雕刻李老一臉詫異：能用最簡單的筆畫，就能勾勒出帶有靈氣的畫面，這可需要很多年的功底啊
呃，沒有特意學過，不過我從小練習中國工筆畫，應該和這個有關係吧。
難怪藝術是一通百通的，但能將畫畫的功底運用到食雕中，也非常了不起了
李老輕輕揭開橙殼上面的蓋子，裡面蒸制的蟹肉湯羹，微微晃動，如一池春水盪漾。
湊近輕輕一聞，一股夾雜著橙味的淡淡清香，迎面而來，讓人如沐春風。
李老用調羹舀起一勺送入嘴中，略顯濃稠的湯汁入口，蟹肉甘甜的滋味在口腔中縈繞開來。
湯汁非常的滑嫩，宛若絲綢一般，只在舌頭上輕輕一點，就忍不住的往喉嚨深處湧去。
再次回味，橙皮和橙肉中本身的酸性物質，經過蒸制後，已經完全滲透進了湯羹中。
這種微微的酸意，代替了常吃大閘蟹時，所配的鎮江香醋，讓味覺在感受蟹肉鮮甜的同時，更添了一分別樣的風味。
好好好
李老已經控制不住自己吞嚥的，很快就將一盅蟹鑲橙吃了個乾淨，連叫三聲好
嗯，真的很不錯論起對味覺精妙的感知，和對食材精準的調和，這屆廚神大賽上你無人可比。韓少白吃完自己盤中的蟹鑲橙，臉含深意。
韓主廚，本輪比賽你有什麼建議嗎李老拉著韓少白走到一邊，悄聲詢問道。
怎麼了李老你按自己的想法選，不就可以了
只是不好抉擇啊李老的臉上露出為難的神色。
喬治李的仲夏夜之夢，是我見過給人視覺上最震撼的菜品，可在味道上卻差了一點。而劉芒的菜品中規中矩，味道沿襲了經典，走的是傳統烹飪的路子。卻是我吃過最棒的一道蟹鑲橙兩道菜品都非常的出色，實在不好選啊
李老，你真覺得劉芒的這道蟹鑲橙是中規中矩的麼韓少白笑了起來：你讓劉芒給騙了這根本不是一道普通的蟹鑲橙
什麼我讓他給騙了他騙我什麼了李老一頭霧水。
旁邊的評委們聽到韓少白的話，也側過頭來，搞不清楚是為什麼。
分子料理的理念，我也是知道一點的，大概意思是從視覺上和味覺上來欺騙食客，讓食客產生驚喜的感覺對吧
沒錯啊喬治李的魚子醬，等吃到口裡才發現是水果做的，這樣無形中就增加了品嚐者的期待感，會讓人不自覺的去猜測，其它的食材是用什麼東西做的。李老點點頭，回答道。
如果我告訴你們，今天劉芒做的蟹鑲橙，其實也是一道分子料理呢
什麼這不可能不止是周圍的評委，連跑到這邊品嚐劉芒菜品的喬治李，也是一臉驚詫。
蟹鑲橙在我們華人街的餐館裡，也是一道經典菜式，我從小吃到大的我承認，這道菜品的味道是我吃過最棒，也是最經典的。說到這，喬治李一臉的不服氣。
但說到菜品的創新上，和我的仲夏之夢根本就不能比吧離分子料理的概念更是差了十萬八千裡
多說無益，劉芒，你自己向大家解釋吧。
韓少白並不是想幫劉芒，而是他看到劉芒同時還蒸制了大閘蟹後，就明白他已經留好了後手。
與其讓劉芒一會揭破謎底，還不如一開始就來當個出頭人，也好顯得自己的眼光超人一等。
好的劉芒點點頭，微微一欠身：小五將我們的螃蟹拿出來吧
收到五眼嘿嘿賊笑，從案板的底下端出一個不鏽鋼盆，裡面是五隻已經蒸熟，膘肥體壯的大閘蟹。
你的菜品裡，居然沒用到蟹肉評委們瞪大了眼睛，驚呼起來。
蟹鑲橙從菜名就可以看出，主要的食材就是螃蟹，如果裡面沒放蟹肉，那還叫個屁的蟹鑲橙啊
不對吧，我活了幾十年，吃過的螃蟹可以按噸計算，這道蟹鑲橙裡面，明明放的就是蟹肉和蟹黃啊，並且還是正宗的陽澄湖大閘蟹
【鑑於大環境如此，本站可能隨時關閉，請大家儘快移步至永久運營的換源App，huanyuanapp.org 】
李老還是不敢相信自己的眼睛，重新取了一份，用筷子挑起裡面一點白色的蟹肉。
這是用黃花魚肉做的，並不是真正的蟹肉。劉芒微微笑道。
那這個蟹黃呢
這是用鹹蛋黃炒制而成，也是假的
我明白了李老恍然大悟：年輕人你是套用了賽螃蟹的技法吧然後將賽螃蟹和蟹鑲橙結合在一起，才完成今天的這道菜品
沒錯除了黃花魚肉和鹹蛋黃外，我還加了胡蘿蔔和土豆碾成的泥，用來增加這道菜品的粘稠度。
不可思議簡直不可思議李老再次用調羹舀了滿滿一勺蟹鑲橙送入嘴中。
以假亂真以假亂真啊我自詡為美食家，口味極其挑剔，吃遍了大江南北，沒想到最後連蟹肉都分辨不出了簡直神乎其技
劉芒的謎底一揭開，評委們很多都心服口服。
能將普通的食材做成大閘蟹的味道，並能欺騙所有人，這種技法可比喬治李的分子料理要強多了。
這靠的，可不是各種高科技和譁眾取寵的手段，而是一個廚師自身的功底，和對食材深刻的理解。
如果劉芒今天做的只是一道普通的蟹鑲橙，評委們心裡肯定還有遲疑。
而用不一樣的食材調和成同樣的味道，那勝負的結果就不言而喻了。
評委們已經品嚐完選手們的菜品，請開始投票吧
這輪比賽的結果很快就出來了，一共30張票，劉芒拿到了其中的24張，以大比分勝出。
劉芒恭喜你，晉級廚神大賽四強未完待續。