這就完成啦
看到賀東臨完成傳說中的茄鯗，底下的評委們一臉期待的走上臺去。
有點不對吧一走上臺，看到擺放在桌子上的茄鯗，評委們都露出疑惑的表情。
這道在紅樓夢中，讓無數吃客都流下過口水的菜品，現在盛在一個用南瓜雕刻的容器中。
各色輔料全都切成了小丁，被完美的包裹在一層金黃透明的芡汁裡，一陣陣濃香撲鼻而來，讓人忍不住抽動著鼻翼。
只是這和想象中的不一樣啊茄子呢怎麼只有輔料看不到茄子
賀先生，你沒搞錯吧據紅樓夢中的記載，這道茄鯗應該是醃製過的乾菜，顏色可沒這麼漂亮吧譚石忍不住出聲問道。
沒錯，這道菜不論是色澤還是香氣都很誘人。如果只是粗略看過紅樓夢的人，一定會以為，這就是真正的茄鯗。
可在精通烹飪的譚石眼中，茄子如果按照書上記載的方法製作，是無論如何也做不出這種色澤的。
它的顏色應該和醬菜一樣，呈褐色或黑色才對。
沒錯這道菜的顏色不對糊弄一下普通人還可以，在我們這些行家眼裡，未免也太可笑了一點。韓少白也質疑道。
對啊對啊周圍的其它評委也附和起來。
哦韓主廚，你見到過真正的茄鯗賀東臨一點也不急，他笑眯眯的問道。
這韓少白支吾起來。
他以前複製過這道菜，可並沒有成功，因為按書上記載的方法，做出的茄子都爛成了泥，根本就不能入口。
雖然我沒真正沒見過，不過這道菜叫茄鯗，那就應該有茄子吧。賀先生你菜裡的茄子呢
韓少白拿起一個勺子，翻了翻桌上的菜，並沒有在裡面發現茄子的蹤影。
請嚐嚐看，您就會發現我的茄子在哪裡了。賀東臨一臉自信，微笑道。
真的韓少白半信半疑的用勺子舀了一勺，送入口中，輕輕咀嚼。
入口先是鮮，這是雞湯完全滲進蘑菇丁春筍丁，五香乾子裡的味道。
然後是香，花生核桃腰果杏仁等乾果，被雞油炸過後，香脆無比。
最後是嫩，這是雞脯肉被事先砸斷筋絡，然後用蛋清醃製後的效果。
好吃可是我沒發現其中有
韓少白話說了一半，馬上就緊緊的閉上嘴巴，露出一臉陶醉的表情。
少白兄少白兄看到韓少白吃了一勺茄鯗後就沉默不語，譚石忍不住拉了他一把。
好好好茄香四溢真好韓少白輕輕吐了口氣，馬上大讚起來。
譚石兄趕快嚐嚐這道茄鯗真的有門道啊韓少白臉上有掩飾不住的驚喜。
譚石依言也舀了一勺送入嘴中，咀嚼了幾下，眼睛也瞪了起來。
各色輔料在牙齒的作用下破碎，在口腔中混合成一股難以言喻的濃香，越嚼越有味道。
更特別的是，當譚石依依不捨的將口中的食材嚥下後，一股奇異的茄香立刻從舌根上爆發出來。
這股香氣非常的濃郁，馬上蓋過了原本殘留在口腔中輔料的味道，就像是剛摘下一個新鮮的茄子，然後狠狠咬了一口。
你你是怎麼做到的譚石一臉的不可置信。
不急等其它評委們都品嚐完，我自然會揭曉謎底。賀東臨很滿意譚石的表情，笑道。
好吃茄子的味道完全滲透進輔料中，吃的不是茄子，卻有茄子味
沒錯真的很贊難道這就是茄鯗的本來面目
就算不是，但能把菜品做成這樣，也非常了不起了
其它的評委們，品嚐完賀東臨的這道茄鯗，都讚不絕口。
老大，不妙啊那些評委好像很滿意賀東臨的菜品五眼有些焦急的說道。
別擔心，好是正常的我要做的，是讓自己的菜品比他的更好劉芒揭開鍋蓋，將盆中裡的土豆倒了進去，鎮定自若的回道。
賀先生，可以揭開謎團了吧不瞞各位，我曾經也試著做過這道菜，結果沒有成功，因為一但經過大多的工序，茄子就完全失去了它本來的味道，更別提融進菜品中了。韓少白問道。
其實說破了很簡單賀東臨招了招手，他的助手馬上抱著那個放茄子絲的罐子跑了過來。
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大家請看這就是我醃製的茄子絲賀東臨拿起一個長柄勺子，從罐子舀了一勺出來。
評委們湊上前一看，發現賀東臨所醃製的茄子絲，就跟熟透的柿子一樣，是金黃色的。
怎麼是這個顏色你放了什麼東西韓少白疑惑的問道。
我以前做的時候，用雞油九蒸久曬後，茄子都爛掉了，成了黑乎乎的一團啊
大家可還記得紅樓夢中的鳳姐兒，介紹這道菜時的第一句話是什麼賀東臨笑眯眯的說道。
第一句話韓少白眯著眼睛回想了一下：第一句話是這也不難，你把才下來的茄子把皮籤了，只要淨肉，切成碎釘子
才下來的茄子說到這，韓少白狠狠的一拍大腿：我怎麼沒想到
少白兄，你想到什麼了譚石連忙問道。
他用的茄子不是我們常吃的紫色茄子而是未熟透前的綠色茄子
沒錯原著裡才下來這三個字，包含兩個意思，一個是指剛摘下來的新鮮茄子，另一層意思是指還未熟的茄子我也是想了很久，才想明白的
那有什麼區別呢韓師傅一位評委忍不住問道。
區別可大了已經熟透的茄子，其中的茄香要淡很多，經過幾道工序一加工，就會失去原有的味道並且，熟透茄子的果肉呈海綿狀，很是吸油，用雞油浸泡幾次後，馬上就會成黑乎乎的一團，而沒有成熟的茄子就沒有這個問題了雞油會包裹住茄子，鎖住它果肉裡的味道
原來如此
眾人恍然大悟，這道從紅樓夢寫成之日，就難倒無數名廚的茄鯗，最大的關鍵居然是在茄子的老嫩上未完待續。