嗯，不錯
這個鰻魚凍，應該是先將鰻魚肉切成小碎，然後用小火燉煮。等燉成濃稠的肉汁後，在放入特製的小盤中冷卻成型，然後再改刀而成的。
鰻魚魚皮和豬皮一樣，富含大量的膠原蛋白，經過火力的熬煮全部析分出來，經過冷卻，膠質浮在魚肉的上面，這才形成涇渭分明的兩層。
這道菜品，充分展示了東瀛料理的小而精，雖然只有小小的兩塊，但濃縮後的魚凍味道甘醇，鮮度極高。
在開啟了食客的味蕾同時，還讓食客對接下來的菜品充滿了期待。
怎麼樣劉芒君井田次郎吃完自己盤中的鰻魚凍，問道。
非常的美味，簡單卻很用心，並且完全激發了鰻魚肉裡的鮮味。劉芒答道。
老大，東瀛人的菜好吃還是好吃，就是太他媽少了，還沒過癮就沒了五眼抱怨道。
是的勒還是咱們中國的大塊肉大碗酒痛快悟靜也心有戚戚然。
這是前菜，目的是能激發你的食慾，起到開胃的作用，跟中國的冷盤作用是一樣的。你見過誰吃宴席的時候，啃雞爪子就能啃飽的劉芒白了他們一眼，解釋道。
金本兼次郎的助手，將劉芒他們面前空了的小碟收走，然後用潔白的毛巾擦了擦桌子，接著端上第二道菜品。
劉芒君，這是我們野田巖的燒物白燒鰻魚。金本兼次郎吩咐助手，端著幾個紅漆木盒放在眾人的面前，揭開蓋子介紹道。
劉芒湊近一看，在光可鑑人的木盒中央，擺放著一整塊外皮烤製成焦黃色的鰻魚肉段。
沒放佐料劉芒輕咦一聲。
按理說，這種海產或多或少都有些腥味。而想要去除這股腥味，最好的辦法是刷上濃重的醬料一起烤制。
井田次郎將劉芒的話翻譯過去，金本兼次郎聽完後，臉色有些驕傲的說道：劉芒君，我們野田巖的鰻魚選用的都是濱名湖，特別飼養的高價淡水鰻。這種鰻魚的腥味極小，烤制後只需撒上一點細鹽就可以食用。在東瀛，也只有食材和手藝都很頂級的店才敢做。
聽完井田次郎的翻譯，劉芒點了點頭，將盒中的白烤鰻魚段夾起，送入嘴中。
一入口，劉芒的眼睛就眯了起來。
鰻魚段的外皮烤制得非常的酥脆，牙齒只輕輕一咬，就能聽到清晰的咔嚓聲。
外皮烤得很酥脆，可肉質裡的水分卻並沒有蒸發，而是被牢牢鎖住鰻魚的外皮裡，讓整塊鰻魚肉非常的滑嫩和多汁。
金本兼次郎沒有用醬汁的想法是對的，只是用少許的海鹽，就勾勒出鰻魚肉質本身的鮮味。
隨著牙齒的咀嚼，讓劉芒的耳邊彷彿湧動著一陣陣的海浪聲。
能將鰻魚烤製成這樣，除了對火候的把握外，還非得需要數十年長期的經驗不可，這才能達到以細入微的境地。
劉芒君，我們野田巖的白燒鰻魚怎麼樣還符合你的味口嗎
非常的美味劉芒點頭稱讚道。
那是當然金本兼次郎臉上有些微微的得意：烤制鰻魚可沒有死硬規矩，要靠眼睛看，靠鼻子聞，直到顏色漂亮發光聞到脂肪油滴在炭上的香味夠格為止。這可需要時間的累積才能達到，一般的毛頭小夥子可做不來
聽完井田次郎的翻譯，劉芒知道金本兼次郎口中的毛頭小夥子指的是自己，他淡淡一笑，並沒有刻意去分辯。
吃完白燒鰻魚，助手收拾完桌子，緊接著又端上一個更大的木盒。
終於來了劉芒君，這才是今天的重頭戲啊井田次郎搓著手，興奮的說道。
是鰻魚飯劉芒問道。
是鰻魚飯沒錯可這不是一般的鰻魚飯，而是野田巖的鰻魚飯井田次郎一字一句的解說道。
金本先生就是憑著這一道鰻魚飯，而被我們東瀛人稱為鰻魚之神的我還是很多年前，在我父親的帶領下來這吃過一次，至今還念念不忘啊
是嗎那一定好好品嚐一下了。劉芒說完，揭開眼前紅漆木盒的蓋子，頓時覺得眼前一亮。
在方形的木盒內，堆著半盒米飯，米飯上齊刷刷的擺滿了長條形，已經烤製成絳紅色的鰻魚段。
從鰻魚段上散發的陣陣誘人香氣撲鼻而來，只是用眼睛和鼻子這兩種器官去感受，口裡的唾液就忍不住的大量分泌開來。
隨著鰻魚飯一起上來的還有五個巴掌大小的小盒子。劉芒看了看，分別是蔥花海巖山葵柚子皮，和一碗清澈的高湯。
劉芒君，請先嚐嚐鰻魚的味道，然後再混合著配料一起吃金本兼次郎擺了擺手，介紹道。
好的。劉芒點點頭，用筷子夾起盒中的鰻魚段，送到嘴邊一咬。
和剛才的白燒不同，這次鰻魚飯上蓋著的鰻魚，應該是邊刷醬料邊烤制的，味道更加的醇厚一些，也更適合劉芒的口味。
咦，這個味道不一樣啊。將鰻魚段在口中嚼了嚼，細細品味過後，劉芒抽了抽鼻子。
哦，應該是事先烤過再蒸，然後刷上醬料後再烤，這樣的話才能將醬料的味道完全滲透進鰻魚肉裡。劉芒自言自語。
聽到劉芒一個人嘀咕，正看著他吃的金本兼次郎忍不住開口向井田次郎詢問，這個中國年輕人到底在說什麼。
等井田次郎將劉芒的話翻譯過後，金本兼次郎的臉色馬上一變，被嚇了一跳。
看這年輕人的樣子，應該是第一次吃到自己做的鰻魚飯啊，可為什麼吃一口就能分析出製作的過程呢難道這世界上還真的有神之舌的存在簡直太不可思議了
吃完一塊鰻魚肉，劉芒將四種佐料和高湯分別倒入飯中，泡著米飯吃。
嗯，這種湯泡飯的吃法非常特別，十分有可取的地方劉芒用勺子舀了一口混合著，鰻魚肉高湯還有佐料的米飯送入嘴中，連連點頭。
鰻魚裡面的鮮味完全滲透進米飯裡，在加入高湯和佐料後，讓湯頭更加的甜美。
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而加入的柚子皮及山葵則味道分明，再搭配上蔥花的清爽，實在是非常美味。
哈哈，我們野田巖的鰻魚飯，你們中國人可做不出來吧看到劉芒他們吃得香，金本兼次郎的一個助手忍不住訕笑道。
什麼井田次郎的眉頭一跳，暗道一聲壞了。未完待續。。