七天後，江東樓上樓
各位，梁溪脆鱔和稻香東坡肉這兩道菜品都是我們樓上樓的招牌菜李若男指著服務員新端上的兩道菜品，說道。 23us．更新最快
時間過了一個星期，參加荒野大冒險的明星們預約而至，為劉芒的酒廠拍攝廣告。
廣告只花費半天時間就拍完了，劉芒兌現承諾，親自下廚給各位明星們做電影滿漢全席中的那些菜餚。
嗯，不錯王勃夾起一塊稻香東坡肉送入嘴中，感受著口中那肥而不膩的口感，和那一股清甜的稻草香氣，連連點頭。
若男小姐，劉芒師傅真的準備做熊掌給我們吃啊
嗯。劉芒一回來就鑽進了廚房，和我們樓上樓的幾位大廚們，研究那幾道菜品。李若男點點頭，回道。
我聽說吃熊掌是犯法的吧再說，現在也不好買到啊王勃好奇的問道。
明面上當然沒有，不過暗地裡卻還有。別人買不到，在一些特殊渠道還是有辦法可想的。李若男咯咯一笑，先賣了個關子。
熊掌倒也罷了，可是我很好奇，象拔怎麼弄難道還真的要去殺一頭大象林安也詫異起來。
劉芒師傅說了，他會用別的食材替代的。安迪吐了吐舌頭：說實話，要真是大象的鼻子，我也不敢吃。
眾明星在樓上樓的包廂裡品嚐各種招牌美食，劉芒此刻卻在廚房中忙碌。
單師傅，鱘龍魚湯夠火候了嗎劉芒一邊從蒸箱中取出一隻外表如玉的熊掌，一邊問道。
應該夠了已經用小火燉制了三天三夜，鮮味全都出來了。單簡用勺子從一個大桶中舀出半勺的雪白濃湯，先嚐了一下，然後送到劉芒面前。
嗯，不錯味道很濃郁劉芒也嘗了一口，讚道。
這條用來煲湯的魚是人工養殖的俄羅斯鱘，並不是電影裡所用的中華鱘。中華鱘現在是國家一級保護動物，劉芒可不願犯這忌諱。
小五，拿針刷過來。
好嘞五眼遞上一個木製的刷子，上面全是鋒利的長釘。
劉芒將刷子在熊掌上扎出細小的孔洞，然後擺放在小型瓦煲內。
電影滿漢全席中的這道菜叫做踏雪尋熊，做法是先將蒸過的熊掌去骨，然後注入液體氮氣，等液體氮氣在高溫下膨脹，鱘龍魚的湯汁就被會被吸入到熊掌中。
但劉芒試了幾次，證明這種做法完全是電影的編劇在意淫，根本沒法實現。
液氮遇到高溫確實是會將熊掌膨脹，但並不會吸收湯汁，而是會急劇炸開。最開始的一次，因為新增的氮氣過多，連鍋都崩飛了，差點鬧出一次事故。
最後劉芒放棄了這種方法，而是直接在熊掌上扎出無數小孔，然後用吊制好的鱘龍魚湯小火燉制，最後收幹湯汁，達到相同的目的。
劉芒將鱘龍魚湯倒入瓦煲，沒過熊掌，然後放到灶上用小火燉制起來。
這道菜差不多了，接著做另一道吧，等會一起上桌。
行單簡點點頭，抱過一個冬瓜雕刻起來。
而劉芒則走到灶臺邊，揭開鍋蓋，鍋底正燉制兩隻整雞，整雞上另一只熊掌正冒著騰騰熱氣。
這是電影中出現的另一道菜一掌幹坤。它的大概做法，是將熊掌先用整雞墊底的蒸鍋蒸熟，然後加上野生的蜂巢一起蒸至軟爛。
最後改用極品的官燕墊底，進行第三次蒸制。等上桌的時候再淋上高度的白酒，用來收焦表皮。
經過三次蒸制後，熊掌糜爛粑軟，蜂蜜的味道完全滲透進熊掌中，鮮香四溢。
相比那道踏雪尋熊，這道一掌幹坤的做法還算靠譜，並且製作出來的味道，也真的很不錯。
嗯，鱘龍魚的湯汁滲透進肉掌中了，可以進行接下來的步驟。過了一會，劉芒走到燉制熊掌的瓦煲前看了看，說道。
五眼聽了，馬上取過一個托盤，托盤上鋪滿了一層碎冰。
劉芒用叉子將熊掌從瓦煲中取出，放在碎冰上，然後擰開一個罐子，將裡面黑色的白鱘龍魚子均勻鋪放在上面。
進冰箱急凍吧，我來做雕花。
電影中的白鱘龍魚子，是要和熊掌一起蒸制的。但劉芒發現，這些極品的鱘龍魚子還是生吃最好。因為一但加熱，不但蘊含的鮮味盡失，還有一股濃烈的魚腥味。
劉芒此刻雖然複製的是電影中的菜品，卻沒有完全按照上面演繹的那樣來，而是加入了自己的想法，做了很多的改良。
雪梨雕花，擺放在鋪滿碎冰的盤子邊，經過十五分鍾的急凍，熊掌的表皮覆蓋著一層晶瑩的白霜。
劉芒將凍好的熊掌從托盤中取去，放入盤中，這道樓上樓版的踏雪尋熊就完成了。
小五，上菜吧。別讓他們等急了。
好的。五眼端起這道菜，往包廂中走去。
單師傅，第二道也上吧。等五眼走後，劉芒揭開蓋子，用一把快刀在熊掌上切出花刀，然後從盆中取出一塊野生的蜂巢放在熊掌上。
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一把扭開灶臺的火焰，鍋中的湯汁立刻沸騰了，冒出大量的熱氣。
勐火快蒸，只有這樣才能迅速逼出蜂巢中的蜂蜜，讓味道滲進熊掌中。
這個時候，單簡的冬瓜盅也雕刻好了，她放入盤子中，擺好盤。
電影裡這道菜，是要放上血燕再蒸一次，但劉芒將最後的一道工序去除了。
概應燕窩和魚翅一樣，是沒有任何味道的。和熊掌一起蒸制根本起不了任何作。，所以這道步驟完全可以省略掉，只把用蜂巢蒸熊掌的時間延長一會就行了。
蒸了半個小時，劉芒揭開鍋蓋，此刻鍋中的熊掌在沾滿了流下的蜂蜜後，變得金黃一遍，如同一坨上好的琥珀一般。
劉芒將蜂巢拿走，小心的熊掌移到單簡雕刻好的冬瓜盅裡。
主廚，給你。單簡馬上遞過一個酒瓶，裡面裝的是高濃度的紹興女兒紅。
劉芒將酒撒在熊掌上，親自端著朝包廂走去。未完待續。。