兩位選手忙碌起來，這次的節目和上次廚神大賽不同，食材都是自備，準備的鍋灶也是普通家用的。 23us．更新最快並且也可以使用半成品，應該是為了節約錄製的時間。
這個就是我做的蝦餃了。錢朵將一個餃子託在掌心，朝鏡頭展示道。
錢朵的蝦餃在家裡就已經包好了，拿到現場只上灶蒸制即可。
看起來不錯，這個紅色是裡面的蝦仁嗎蔣文問道。
沒錯，紅色的是蝦仁。錢朵點點頭，指著白色蝦餃中隱隱透露出的一絲粉紅：這裡麵包的蝦仁，都是我們用活蝦現剝的。
活蝦現剝，那你們一天要剝多少蝦仁
一天要剝兩千只河蝦。
兩千只全部用手剝嗎
是的。
那得多費功夫啊，您幹嗎不買已經剝好的成品蝦仁呢
成品蝦仁很多都是死掉的蝦剝的，不新鮮。錢朵回道。
難怪您的生意那麼好。
那肯定，用心才能做出美食嘛。
王先生，您的豬手又有什麼講究呢魏濤走到舞臺的另一般，朝正在忙碌的王繼峰問道。
我這個豬手啊，必須用新鮮的豬手，每個都要經過挑選，而滷製豬手的滷水，也必須用我們店裡的老滷。
那您這桶老滷用了多少年了
這桶老滷是當年我外婆調製的，到現在已經50多年。
哇，50多年一直儲存下來，它不會壞掉嗎
不會壞的，這個滷水我們每天都要對它加熱，還要新增鮮湯和香料進去。這個時候，桶中的滷水已經開了，冒著微微的熱氣，而裡面的滷豬手則是事先滷製過一段時間，只等加熱就好了。
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三位評委們，你們更看好哪兩樣美食呢蔣文朝評委席上的評委們問道。
我看好王先生的秘製滷水豬手，可能因為我本身是個肉食動物吧。華夏美食週刊的戴季禮是個戴著眼鏡，斯斯文文的中年男人，他笑道。
我更喜歡蝦餃和白粥，大魚大肉吃多了會油膩，清清淡淡的小菜才是常客。美人私房菜的林彤回道。
林彤確實是個美女，她的節目劉芒也看過幾期。不過在他眼裡，這個女人長得是不錯，可是做菜嘛，就太外行了。
做出來的菜擺擺盤糊弄一下電視機前的觀眾還可以，但味道肯定沒法下箸。
我和林彤的觀點一樣，我個人口味比較清淡，也更看好錢女士的蝦餃和白粥。王瀾是個鬚髮皆白的老人，他回道。
劉芒師傅，身為廚神，你更偏愛臺上的哪一樣美食蔣文最後朝劉芒問道。
呃劉芒摸了摸下巴：現在還無法做出評判，但對我而言沒有偏好這一說法。
不是吧，每個人的口味都不一樣啊，比如有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃鹹的。有些人偏愛辣椒，而有些人又喜歡清淡。
你別忘了，我可是個廚師。劉芒笑了笑：如果一個廚師的口味十分偏執的話，那還怎麼做菜就好比你不喜歡吃甜的，那麼對浙菜一些偏甜的菜品就會自然排斥。如果你不喜愛辣椒，那麼川菜和湘菜肯定也沒法動筷子。一個連自己的口味都取悅不了的人，那還怎麼去取悅大眾
噢，我明白。您的意思是說做廚師，特別是名廚，首要的第一點就是要不挑食對吧
沒錯。劉芒點點頭：其實不論酸甜苦辣這幾種口味都有一個均衡點，把握好這個度就行了。
等了大概半個多小時，錢朵的蝦餃首先蒸好了。她從一個大桶裡舀出一些事先熬煮好的白粥，配上熱氣騰騰的蝦餃一起端了上來。
各位評委們，我的蝦餃除了一般的吃法外，還有一個其它的吃法。錢朵端起白粥，又夾了一個蒸餃：可以將蒸餃放在白粥中滾上一滾，然後再吃。
這種吃法倒很特別，我還是第一次見。蔣文笑了起來。
工作人員將蝦餃和白粥一起送到評委和劉芒的面前。
劉芒看著眼前的白粥和蝦餃。白粥很普通，還是涼的。而蝦餃的手工則不錯，外面的餃子皮飽滿而充滿光澤，裡面鮮紅的蝦仁隱約可見，讓人食慾大開。
劉芒先舀起一勺白粥喝了一口，馬上就輕咦一聲：原來是這樣。
入口的白粥除了大米的米香外，還有一股魚肉的鮮甜，應該不是用水，而是用魚湯煲制。
魚湯肯定過濾了，去除了其中的雜質，這樣煲出的白粥才能外表看似普通，而味道卻比一般的白粥要美味許多。
再夾起一隻蝦餃，在放著米醋的碟中蘸了蘸，接著整個送入嘴中：嗯，味道確實不不錯。
蝦餃的餡料裡除了蝦仁外，還放了豬肉和芹菜，再配上胡椒鹽小蔥姜粒等佐料，口感非常的勁道彈牙。
劉芒吃完一個蝦餃，又夾起一個放在白粥中滾了一滾，這才輕輕一咬。
沒錯蝦餃蘸上用魚湯煲制的白粥一起入口。魚和蝦的味道在口腔中短暫結合後，其鮮美程度更上了一個臺階。難怪她的店面能專賣這兩樣東西，就能賣上三十年而長久不衰。
各位評委們，錢朵女士的蝦餃和白粥怎麼樣可以進行投票了嗎
非常不錯我從來沒喝過這麼鮮美的白粥，有什麼秘訣嗎戴季禮推推眼鏡，問道。
是啊，蝦餃也非常好吃，一口咬下去，蝦肉好像在口腔中活動一般。再配上這個白粥，簡直太好吃了林彤也說道。
錢女士，你的這個白粥放了什麼東西我嚐出了一點魚肉的味道，可是裡面並沒有發現魚啊王瀾的味覺明顯比戴季禮和林彤高上一籌。
劉芒師傅，您吃出來是怎麼做的嗎錢朵沒有回答，而是笑著朝劉芒問道。
你是將黑魚的魚骨煲湯，再用魚肉略微過濾後製成清湯，然後再和大米一起煲煮對吧劉芒回道。
嗯，是的見到劉芒一口說出了白粥的做法，錢朵明顯一愣。
我有個小小的建議。劉芒接著豎起一根手指。
您說。
用來煲制白粥的大米最好用當年出產的新米，不要用袋裝米。因為袋裝米都是陳米，它的香味遠沒有新米濃郁。
嘩嘩熱烈的掌聲響了起來，不止是個錢朵，也是給劉芒。
能一口嚐出白粥的做法，還能指出其中的缺點，劉芒這個廚神稱號果然不是白得的。