三位選手帶著自己的助手，緊鑼密鼓的忙碌起來。
“劉芒，這三個人你看好誰？”李若男問道。
“暫時還不確定，但我看好那個女廚師，覺得她有很大的機率勝出。”
“為什麼？”見到劉芒唯獨看好三人中唯一的女性，而且還是個美女，李若男心裡有些小小的吃味。
“因為一個女人可以在中餐館做到主廚，還能上灶炒菜，肯定有她過人的地方。你看，她下刀的速度，已經明顯比其它兩人要快上一籌。”
這個叫單簡的女廚師年齡並不大，也就二十三四歲左右。
她五官清秀，不施粉黛，一頭漆黑的秀髮在腦後隨意扎了個馬尾。個子很高，最少都有175以上，要是她脫下廚師服，倒更像是個T臺上走秀的模特。
單簡現在正在加工助手已經給她宰殺好的鯇魚（草魚）。
將除去頭尾，剔除主刺的的鯇魚放置在砧板上，隨著雪亮的菜刀落下，薄如蟬翼的晶瑩魚片就從單簡的手邊跳了出來。
大廳一側的牆上，安裝了三塊巨大的液晶顯示屏，隨著鏡頭的拉近，可以很清晰的看見三位選手的動作。
“她這是準備做魚生？”劉芒看到她切的魚片，大致猜出了單簡要做什麼菜。
“魚生？那不是東瀛菜麼？”五眼奇怪的問道。
“這話你千萬別在其它懂行的廚師面前說，不然會讓人笑掉大牙。”劉芒提醒五眼。
“冬至魚生處處同，鮮魚密切玉玲瓏，一杯熱酒聊消冷，猶是前朝食膾風。這個‘膾’指的是細切的肉，所以在古代，魚生也叫魚膾。遠在春秋時代，中國人就有吃魚生的習慣。可以毫不吹牛的說，東瀛人那套東西都是從我們這傳過去的。”
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“這樣啊，但是我覺得大家還是喜歡吃熱菜多一點吧。”
“嗯，吃魚生在沿海一帶很流行，尤以鳳城為盛。因為是生吃，最看重的就是食材的新鮮，古代的交通不便，所以就沒在內地流行起來。”劉芒點點頭。
“她這個時候做魚生很吃虧啊，除非有自己的獨家秘方，不然的話根本看不到她的爐灶功夫，在評委的印象裡就要大打折扣。”李若男有些奇怪。
說到這，單簡的魚生已經切完了，她接過助手遞過來的魚頭和魚骨段，開始上灶烹製。
“咦？有點意思，原來是一魚多吃。”劉芒明白過來。
這個時候，其它的兩個選手也料理完食材，準備上灶了。
“川味麻沸魚和松鼠鱖魚？倒是挺傳統的菜式，就是不知道有沒有自己的創新。”
能來這裡的，都是已經在廚藝上浸淫多年的高手，想要取勝，除了有過硬的本事外，還應該有自己對烹飪獨到的理解。
不然的話，很難打動挑剔的評委。
“叮叮！”過了一刻鍾後，單簡率先按響了安放在她案板上的響鈴，表示她的菜品已經完成了。
因為品嚐的人多，所以做的菜式分量，也比平時在酒店吃到的分量要多上幾倍。
在一個碩大的玻璃圓盤內，事先醃製過的魚頭和魚骨段煎得金黃，擺放在圓盤的最外邊堆成山丘狀，圍拱著中間的雪山。
雪山是用胡蘿蔔絲、生菜絲，洋蔥絲、黃瓜絲打底，上面鋪上切成薄片的雪白魚片做成的。
再配上用山芋雕刻而成的寶塔，還真讓人有種‘胡天八月即飛雪’的即視感。
這道菜的擺盤，雖然沒有劉芒那道青魚禿肺的神韻，但也差不了多少了。
“不錯啊，她肯定也和你一樣從小就學習國畫和書法。哎！我這個從小留洋的人是做不出來的啦。”李若男的語氣裡有稍許的酸味。
“那也不見得，菜品最終還是要靠味道來取勝的，其它的兩個人應該也不差。”
“叮叮叮！”兩聲鈴聲同時響起，剩下的兩位選手的菜品也同時完成了。
巴蜀時鮮館的楊鵬是個三十多歲笑容可掬的年輕人，他做的麻沸魚有三條，用的食材也是鯇魚。
三條鯇魚並排躺在方形的石盤裡，上面蓋滿了紅通通的辣椒丁、青色的花椒、翠綠的蔥段，黃嫩的薑片……
楊鵬端起炒鍋，將裡面燒熱的滾油澆了下去，一陣陣麻辣的鮮香，瞬間就從方臺上瀰漫開來。
“典型的川菜做法，好像也沒什麼特別的啊。”李若男有些詫異。
“再看看，能來這的都有兩把刷子，肯定不會那麼普通。”劉芒回道。
平潮樓的魏凱是個表情嚴肅的中年人，他做的松鼠鱖魚有兩條，在白色的大盤裡擺成兩魚嬉戲的形狀。
兩條魚嘴的中間是一個用小型南瓜精心雕琢而成的鏤空明珠，談不上特別，但也中規中矩。
為了節約大賽的時間，選手擺盤所用的食雕是可以事先製作的，所用的時間並不算在比賽內。
不然的話，一些複雜一點的食雕動輒就要雕上好幾個小時，底下的觀眾和評委會等瘋去。
“劉芒，你沒準備擺盤用的食雕嗎？”李若男問道。
“沒有，我覺的用食雕做點小裝飾還是可以的，菜品的形和色最終還是要靠食材本身的顏色和廚師的刀功來展示。”
“好了，三位選手的菜品全部完成，現在可以請三位評委來品嚐了。”
楊巖話音軟糯，巧笑嫣然，看得臺邊的五眼心頭一陣火熱。
攝像師扛著機器對著完成的三道菜品近距離拍攝，好讓臺下的觀眾都能看得清楚。
“劉芒哥哥，我們也能嘗嗎？”關小夢眼巴巴的盯著牆上的液晶屏幕，一臉的渴望。
“可以的，參賽方本來就可以品嚐對手的菜品。”李若男點點頭：“等評委們評估菜品完的擺盤就可以開始品嚐了。”
臺下的評委們交頭接耳，好像在商量著怎麼對三道菜品的初步印象進行打分。
“主持人，可以開始品嚐了。”很快，主評委席上的那個老人站起身來，說道。
三道菜品擺放在一張方桌上，三個評委走上前去，先品嚐一下。然後剩下的三十位大眾評委手裡拿這小碟子，輪流上前試菜。
“小夢、若男，你們等著，我和小五上去取點回來，給你們也嚐嚐。”