第三輪的結果不出劉芒和李若男所料，粵東全味樓的於洋以45票的絕對優勢順利晉級。
他的菜品是一道傳統的紅燒乳鴿，製作出來的乳鴿顏色紅亮，擺盤精緻。
透過牆上的液晶大屏幕，讓觀眾席裡的許多人都暗暗咽起了口水。
更為特別的是，他的這道紅燒乳鴿內有乾坤，在乳鴿的肚內，於洋塞入了處理好的鷓鴣雀。
輕輕撕開乳鴿金黃的表皮，內裡的鷓鴣雀香氣撲鼻，讓人食指大動。
“咕嚕！”這是關小夢情不自禁吞嚥口水的聲音。
“想吃啊？”劉芒笑了起來。
“不！不想！”關小夢連連擺手：“看起來就沒有劉芒哥哥做的好吃！我才不要吃勒！”
“小五，去拿幾隻過來，我們也嚐嚐。”
參賽選手能和評委們一樣，可以品嚐對手的菜品，這也是組委會給選手的特權之一。
五眼屁顛屁顛的跑到臺上，大大咧咧的從於洋的手裡接過一份紅燒乳鴿。
“哥們再來一份，人多不夠吃。”五眼笑嘻嘻的說道。
於洋詫異的看了他一眼，瞄到了坐在臺後角落裡的劉芒等人，再次端給五眼一份。
“多來幾份嘛，你也太小氣。”五眼將兩份乳鴿倒在一個盤子裡，將空盤子遞迴給於洋：“你那桶裡不多的是嘛，吃不垮你。”
遇到這樣臉皮厚得跟城牆一樣的寶貨，於洋顯得有些無奈。
他沒有搭理五眼，而是接過助手遞過來的乳鴿，準備擺盤。
“不用擺了！麻煩的很！”五眼直接將乳鴿抓到空盤裡：“再來一隻就夠了。”
“胖子！你別太過份哈！”於洋的脾氣好，可不代表別人也和他一樣。
他的助手是個二十多歲的年輕人，看到這死胖子得寸進尺，有些火了。
乳鴿是還有點，但那是給一些還想再吃的評委們吃的，你這不知從哪冒出來的胖子憑什麼拿那麼多？
“吃你幾隻鳥怎麼啦？要不是你鳥做得好，小爺還看不上勒！”五眼完全一副混不吝的態勢。
在他心裡，這個於洋將會是自己老大的勁敵，所以根本不需要客氣。
“好了，只是幾隻鴿子而已。”於洋的脾氣比五眼想象的還要好。
他從桶裡撈出兩隻乳鴿，放到五眼的盤子裡：“小哥，夠了麼？”
“這個…夠了！夠了！”五眼一愣，紅著臉，有些不好意思起來。
“師傅，這胖子太過份了！他擺明就是來找茬的。”等五眼走了，於洋的助手憤憤不平。
“阿丁，我跟你說過多少遍了，年輕人要收斂一些脾氣。咱們是開門做生意的，要以和為貴。別人喜歡吃咱們的東西，那就是最大的禮數，咱們可不能怠慢了別人。”
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“明白了，師父。”那個叫阿丁的年輕人點點頭。
“老大，我回來了。”五眼搬過一張凳子，將拿來的乳鴿擺在上面。
盤子裡的乳鴿金黃的表皮，閃爍著一層誘人的油光。用筷子輕輕一戳，能聽到清晰的“咔嚓”聲。
“他這做的是脆皮？”李若男問道。
“沒錯，做法很傳統，就是不知道有什麼獨特的地方。”
脆皮紅燒乳鴿是粵式的一道名菜。在很久以前，民間就有了一鴿勝九雞的說法。
要想做出表皮酥脆、肉質鮮嫩的乳鴿，除了滷製的時間有講究外。最大的秘訣就在於，下鍋炸制之前，塗抹在乳鴿表皮的脆皮水上。
脆皮水一般都是用麥芽糖、米醋、生抽調製而成的，但各個廚師都有自己的秘訣，調料的比例也各不相同。
劉芒直接用手撕下一塊乳鴿送入嘴中。
牙齒輕輕一咬，乳鴿表皮碎裂的感覺，給齒頰帶來了極大的愉悅感。
“很是特別啊！他這脆皮水調配的很出色。這是用的蜂蜜？”
於洋將脆皮水裡的麥芽糖用蜂蜜取代，炸制出來的表皮不但顏色更加漂亮，口感也更加的清甜。
“嗯，肉質也鮮嫩多汁，連乳鴿的骨頭都入了味，他的滷水肯定也是經過特別調製的，有自己獨門的秘方。”劉芒連連點頭。
難怪能征服大量的評委，這道脆皮紅燒乳鴿在色、香、味這三點上都做到了完美的平衡。換做是劉芒自己來做，也未必能有這樣出色。
接下來，劉芒挑開乳鴿的外皮，露出裡面的鷓鴣雀，用筷子輕輕一夾，心裡頓時就震驚了：“鷓鴣雀居然是去骨的？！”
這可就了不得了！這用的是中國菜裡，一種整雞脫骨的特殊技法。
這種技法一直以來，都是用來考較一個中國廚師的刀法，究竟是普通？還是高手的一道門檻。
整雞脫骨的大概意思是，將一隻雞從腋下開口，然後將雞的骨頭去除。
在去除骨頭的同時，又不能弄破雞的表皮，還要保持整隻雞的完整。
一隻幾斤重的雞，要想完美的去除裡面的骨頭已經很難了，更別說這種不到巴掌大小的鷓鴣雀。
“高手！真正的高手！”劉芒夾起一隻鷓鴣雀送入口中，細細品嚐。
去除了骨頭的鷓鴣雀，體內塞滿了滑嫩的羊肉餡。因為是密封在乳鴿裡，所以肉餡裡的汁水得到最大限度的儲存。
一咬之下，汁液四濺，真是讓人產生了，鮮美到連舌頭要咬掉的錯覺。
鴿中有雀，雀中有餡！還有這神乎其神的刀法，難怪那些評委們都不約而同的將票投給他了。
“怎麼樣？劉芒，你有信心比過於洋嗎？”李若男也品嚐完了手裡的乳鴿，開口問道。
“勝負五五開吧！讓我照著他的這道菜重做一次，我肯定做不出來。”劉芒如實回道。
“沒關係的，事在人為，你未必就比他差了。”李若男給他打氣。
“果然，天下英雄何其多啊！”劉芒忍不住感慨：“我還是小看了這個廚神大賽，一個於洋就已經這麼厲害了，那淘汰他的林蕭又該厲害到什麼程度？”
“林蕭是很厲害，不過你也不錯啊！就像上次的那道青魚禿肺，在菜品的意境和味道上，就肯定能和他爭個高下。”李若男分析道。
“我盡力吧。”劉芒搖頭苦笑。
那道青魚禿肺並不是想做就能做出來的。就像是藝術家的靈感一樣，那還需要一個契機。如果能隨隨便便，信手拈來，那就已經是廚神了。