當蓋子一揭開,全場寂靜,張大了嘴巴看著盤中的料理。
不是因為太精妙,而是……太……簡陋了!
諾大的盤子當中,就一個鍋巴球,其他的啥都沒有。
“哼,這就是你的料理?讓人提不起胃口!”埃蒙德冷聲說道。
“劉會長,本以為皇家料理學院中都是一等一的天驕,沒想到也有這種濫竽充數之輩啊,呵呵呵。”柳齋齊治冷笑,但心裡卻樂開花了。
自三校爭霸賽開始,皇家料理學院獨佔鰲頭,未嘗一敗,這不符合他的利益。
現在,終於要栽一個大跟頭了。
千代婆婆和薙切仙左衛門雖然也很不解,但源自於對皇家料理學院的瞭解,風輕雲淡地坐著,什麼也沒說。
面對二人的冷嘲熱諷,劉奕華淡定自若,就像完全沒聽到一般。
劉奕華的態度和嘴角掛著淺淺微笑,卻讓埃蒙德和柳齋齊治心裡一“咯噔”。
“三秒。”
……
“三秒。”
在觀眾席內,楊曌和劉奕華說出了相同的話。
“三秒?什麼三秒?我說小曌,這都什麼時候了!?你還有心情開玩笑?現在怎……臥靠!”
堂島銀心急如焚,對於丁一舟目前的險況十分著急,這一輸,將會打破皇家料理學院的不敗神話,對皇家料理學院的聲望將會是極大的打擊。
而作為利益共同體的遠月自然也會遭受損失。
但話還沒說完,他就愣住了,目瞪口呆地看著下方的變化。
……
三秒已過,鍋巴球的表面突然爆發出大量的蒸汽。
“咔擦~咔擦~咔擦……”
一聲聲清脆的破碎聲音響起,隨著蒸汽的噴發,鍋巴球的表面開始出現裂痕,裂痕越來越多,越來越大,密密麻麻地佈滿了整個鍋巴球。
最後的一聲清響,鍋巴球破碎,裂成大小不一的小塊兒散落在盤中,而這道料理的真面目,終於展現在所有人眼前。
金燦燦的湯汁為鍋巴包裹上一層濃稠的金衣,筍片、西芹、蘑菇等色澤鮮明的蔬菜點綴在金色的湯汁上。
“享用吧,【開華鍋巴】,希望你們喜歡。”丁一舟依然一副無所謂的樣子說道。
劉奕華嘴角翹起的弧度越來越大,最後大笑聲起。
“哈哈哈哈……”
一邊笑,一邊戲謔地看向埃蒙德和柳齋齊治二人,那眼神即將在問:“怎麼樣?臉疼不疼?”
柳齋齊治和埃蒙德二人怒火攻心,整張老臉漲紅,想發怒,但又緊咬著牙不敢發作。
觀眾席面對突然起來的反轉,再次炸鍋了。
“臥靠!這是什麼!?”
“鍋巴球裡面,居然暗藏著玄機!”
“不可能啊!這麼多湯汁,為什麼能夠密封在裡面?”
“這其中一定有大秘密!”
“呵呵……不愧是王者皇家啊,我就奇怪為什麼會端出一個鍋巴球,原來驚喜在這裡啊。”
“大反轉啊……”
……
“哼,看著好看而已,雖然不知道他是怎麼做到湯汁不滲透的,但鍋巴在湯汁中浸泡這麼久,一定失去了酥脆感!這道料理一定是一道失敗的料理!”
埃蒙德和柳齋齊治氣不過,率先來到料理前開始品嚐,想要找到破綻反擊。
但是……
“咔擦~”
巴掌再次襲來,打臉來得如此的突如其然。
清脆的聲音響起,全場都能感受到二人口中鍋巴的酥脆感。
“這是!怎麼可能這麼酥脆!等等!鍋巴背面有東西!”埃蒙德和柳齋齊治二人瞪大了眼睛,難以置信的咀嚼著口中的鍋巴。
埃蒙德發現了不對勁,再次夾起一塊兒鍋巴翻轉了過來,看著背面一層紅白相間的存在。
“看來埃蒙德校長發現了,沒錯,我在鍋巴的內測抹上了一層滿是牛油的牛肉。”丁一舟輕笑到。
“這……這!”
“老丁家後繼有人啊,哈哈。”
“聞所未聞,居然還有如此奇特的料理!”
“湯汁濃稠,鍋巴的香脆,山珍湯汁的鮮美,宛如一股清風,吹進了我的心靈。
這道料理,是雲貴風格的【澆汁鍋巴】的進化,湯汁用到的嫩筍、蘑菇、各類山珍含有雲貴風格的濃香。”
“包裹著湯汁,鍋巴雖然香脆,但只是這樣容易使人口乾舌燥,包裹上濃稠的湯汁,使鍋巴更加順滑。
湯汁在熬製的過程中,濃郁的山珍鮮味全部融入了湯汁中,蔬菜和山珍本身卻保留了清爽。”
劉奕華、薙切仙左衛門和千代婆婆也走了過來,開始品嚐,紛紛發出了讚歎之聲。
“丁小子,給其他人解解惑吧,你這道料理的秘密。”劉奕華說道。
“是,劉會長。”
丁一舟答應到,然後開始講解【開華鍋巴】的秘密。
“首先就是各位之前看到的特殊廚具了,這是幾百年前,一位雲貴地區的傳奇大廚,賈雄大廚開發的。
將飯均勻地塗抹在鐵球的兩半,然後合在一起,用大火旋轉炙烤,這樣就能保證鍋巴的均勻受熱。
在定型後,將整個鍋巴球放入深口鍋油炸,一定要保證油能夠完全淹沒鍋巴球。
當鍋巴球炸至酥脆後取出,在球的頂端用小刀小心地去下一塊兒。
開口後,將滿是牛油的牛肉均勻地塗抹在鍋巴球內壁,不能有一絲一毫的遺漏。
最後將滾燙的湯汁倒入其中,封口,完成。”
“僅僅是這樣嗎?不可能!一定還有秘密。”埃蒙德冷聲問道。
“誠然,與普通的【澆汁鍋巴】不同,鍋巴球的內部是彌密閉的空間,當內部的壓力漸漸升高之後,各種食材的鮮味會完全地被激發出來,湯汁的鮮味也會到達極致。
當球內的牛油因高溫而融化,湯汁直接接觸到鍋巴時,內部堆積的蒸汽也會因高壓以驚人之勢噴出,從而破開外層的鍋巴,展現出這道料理真實面貌。”丁一舟說道。
“【破繭成蝶】……嗎?你的廚心,可和丁家大大的不同啊。”劉奕華捋著鬍鬚說道。
“嘛,這些都是小事啦。”丁一舟揮了揮手打發眾人,很明顯,他不想在這件事情上說太多。
“什麼嘛,看上去神奇,結果這麼簡單。”安潔麗娜?思通在一旁吐槽,但立馬就遭到了千代婆婆和薙切仙左衛門的否定。
“你以為這道【開華鍋巴】很簡單?”
“難……難道不是嗎?有了這種特殊的廚具,誰都能做!”
“呵呵,還是太年輕啊……”千代婆婆和薙切仙左衛門冷笑。
“小丫頭,這道料理如果真如你所說的那麼簡單,為何你卻從來沒有聽說過?這種特殊的廚具,以現在的工業水平想要複製還是很簡單吧?”劉奕華反問道。
“那……那是因為……”安潔麗娜?思通想要回答,卻發現自己根本找不到答案。
“我來告訴你,【開華鍋巴】的真正核心!想要完成這道料理。
第一點,對火候登峰造極的把控能力!不然在完全無法看到薙切內部的情況下,根本控制不了鍋巴的酥脆程度。
第二點,細膩的觸覺,在油炸後為了讓湯汁儘可能多的填充鍋巴球內部,開口的時候只能開剛好容一隻手進出的大小,也就是說在塗抹內壁的時候,也是看不見內部的情況的,牛肉和牛油能否塗抹均勻,只能靠手掌的觸感來感知。
第三點,也就是最重要的,計算能力。牛肉塗抹的厚度,湯汁的溫度,計算出牛肉剛好成熟能夠保證鮮嫩,蒸汽還能在最合適的時間破殼而出。不然牛肉還是生的,或者老了。提前破殼,客人燒了驚喜感,破殼晚了,客人又要久等,心生不耐。
你說很簡單,你做到以上的三點嗎?”
“譁~”
劉奕華的解說,令現場譁然。
“這道料理原來這麼難嗎?”
“我的天!怪不得我從來沒有聽說過!”
“我還準備去定製一套這樣的廚具嘗試還原這道料理,現在看來……”
“這也太難了吧?”
……
“這……這……”安潔麗娜?思通連連後退,她無法想象就這樣一道看似簡單的料理,居然包含著如此多的奧秘。
“酥到恰到好處的鍋巴,清脆甘辛的口感和香味,鮮嫩無比的牛肉在湯汁的浸潤下更顯得無與倫比的調和。”
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“每一片蔬菜的鮮味都被一分不留的激發了出來,熱乎鮮香的湯汁更是令人胃口大開。”
“最重要的,是鍋巴球破碎的那一瞬間的驚喜!”
面對評審員們的好評如同潮水般襲來,丁一舟風輕雲淡地抱拳拱手。
“謝謝誇獎,也就一般般啦。”
說完,丁一舟便直接收起東西退場了,根本不做停留。
這是自信,無與倫比的自信,也是丁一舟瘦小、隨意外表小,深深埋藏著的自傲。
……
“這小子……”楊曌看到這一幕,苦笑著搖頭。
別看丁一舟平時十分隨意,瘦小的樣貌也很容易讓別人忽略他。
但從小被他跟著的楊曌卻知道,除了自己,他誰都不服,包括他現在的老大,“麒麟”凌寒。
小小的身軀中隱藏著無人可比的傲氣。
……
“那麼……還請五位評審員宣佈比賽結果!”雖然結果顯而易見了,但該走的流程還是要有的。
“第一名,皇家料理學院,丁一舟。
第二名,遠月茶竂,久我照紀。
第三名,奧爾良精英料理學院,安潔麗娜?思通。”
隨著薙切仙左衛門的宣佈,第二天的比賽落下了帷幕。