西弗活動了下身體，扭了扭腰部，轉了轉脖子，然後撓了撓頭髮。他現在很不耐煩，因為老闆在這裡只說不做，balabala說個沒完。
終於是，他是無可忍耐，沒好氣地打斷了老闆，道：“別光說不練，先做出來讓我嚐嚐鮮啊！”
讓你白吃了這麼多，還要嚐鮮？想得美，給我餓著吧！老闆假模假樣地笑道：“等我說完這道菜，我就去給你做。做這種事情，還不是快得很？我可是有名的快槍手，哈哈哈~”
畢竟這不是你情我願的錢物交易，而是老闆一廂情願的傻傻付出，所以西弗也不好多說什麼。只能笑道：“那你快點！”
“放心吧！”老闆嘿嘿神秘一笑道：“保證非常之快！接下來我就給你介紹宮爆豆腐的另一種做法！”
首先準備食材，豆腐00g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量。
花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。倒入一湯匙料酒。倒入少許香醋（1/湯匙）。倒入1/湯匙香油。調入適量精鹽。挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
豆腐切成1釐米見方的小丁。
鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
挖入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。倒入薑末、蔥段，炒香。倒入調好的味汁，炒勻。倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。
倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
“怎麼樣？”老闆**地笑道：“是不是覺得特別的餓？”
“講完了嗎？講完了就趕緊去做！”西弗沒好氣地說道。
“不急！”反正我不急，老闆哈哈大笑，說道：“這宮爆豆腐的做法多的是，現在才只介紹了一種！接下來這個叫做第三種！”
首先準備食材，北豆腐500克（老豆腐）、油炸花生米100克、青紅椒各1個，蔥姜末、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、油、鹽、雞精適量。
接著將老豆腐切丁，青紅椒洗淨切塊，花生米用油炸熟待用。鍋裡放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。青紅椒塊也放入油鍋中過油後和豆腐一起撈出控油。
原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香後撈出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣醬炒香。倒入事先調好的調味汁炒勻（蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、鹽、雞精）。
倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。
見老闆又想說什麼，西弗伸手阻止了他，然後說道：“不要多bb，你就介紹就好，我聽著呢！”
“切！”老闆不屑地切了一聲，接著講道：“那我就來介紹下一種了！”
同樣地，首先準備食材，豆腐00g，花生50g，油、鹽、生薑、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、水澱粉適量。
先把油炸後的花生晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段，豆腐切成小丁塊備用。
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取一乾淨小碗，倒入生抽，料酒，香醋（1/湯匙），香油（1/湯匙），少許精鹽，一湯匙白糖，少許清水攪拌均勻備用。熱鍋倒油至七分熱時，倒入豆腐丁，小火煎炸。
等豆腐炸至稍金黃色即可撈出備用。鍋裡留油，放入花椒炒出香味後，撈出。放入一湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。接著放入薑末、蔥段爆香，再倒入調好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均勻。
最後倒入水澱粉勾芡，收汁就可以出鍋啦。
老闆這次沒有多bb，而是直接介紹起了下一種做法：
首先準備食材，老豆腐1塊（約400克），花生50克，紅彩椒1只，蔥1根，薑片，蒜瓣，幹辣椒8只，生抽湯匙，米酒1湯匙，雞粉1/湯匙，白糖4湯匙，白醋4湯匙，鹽1/湯匙，油碗，生粉1/湯匙等。
老豆腐橫切一刀，再切成條狀；紅彩椒切成細長條；姜蒜都切片，蔥切段，將1/湯匙生粉和湯匙清水調勻成生粉水。
將豆腐條分別放入玉米粉中，讓其均勻地裹上一層玉米粉，輕抖去掉多餘的玉米粉，排放至碟中待用。燒熱鍋內碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入豆腐條以中火炸至金黃色，撈起瀝幹油。
鍋內留少許油，以小火炒香姜蒜片和幹辣椒，倒入紅彩椒條炒勻，注入1杯清水煮沸。加入湯匙生抽王、1湯匙米酒、1/湯匙雞粉、4湯匙白糖、4湯匙白醋和1/湯匙鹽調勻成醬汁，倒入花生炒勻。
倒入炸好的豆腐條拌炒均勻，讓豆腐條裹上醬汁，澆入生粉水勾芡，即可出鍋。
講到這裡，老闆停頓了一下，說道：“接下來這道就比較有名了，名叫老宮爆豆腐。”
食材準備：豆腐50g，花生米100g，蒜薹50g，紫天椒8粒，芝麻0g，糖1勺，香醋1勺，生油大勺，老抽1/勺，料酒1勺，鹽1勺，澱粉1勺，雞精1勺。
先將豆腐切成丁備用；調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好；芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
另起鍋把調料汁倒入鍋裡，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒分鐘。倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
老闆看了眼安靜地認真聽他講話的西弗，點頭笑道：“做老宮保豆腐有很多門道！”
老豆腐又叫北豆腐、板豆腐，其韌性較強，含水量較低，適合油炸紅燒。
這道菜，易選用老豆腐做原料。因為嫩豆腐質地細嫩，容易碎爛，不適合油炸煎制，因其含水量高，下鍋油炸時會濺起油花燙傷手。
豆腐條沾上玉米粉，下鍋油炸時很容易粘連，因此炸豆腐條時要不時輕輕翻動避免粘連破皮，導致炸得不均勻。調製醬汁時，應一邊試味一邊下調料，待醬汁味道適口後便可停手。要先將花生米油炸一下才行。（未完待續）