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第六十五章 東坡肉

“炮炮被對手壓制的蹲下了,他咬牙站了起來,利用自己身高矮底盤低的優勢成功把對手推了個踉蹌,趁他病,要他命,漂亮,炮炮成功戰勝了對手,破繭成蝶一瞬間,秒天秒地秒神仙!”

“鄒華旭面對如此專業的相撲手,這麼重量級的對手,可以說是毫無還手之力,對手猶如一座山向他走來,這樣的威壓,讓我們場外觀眾都看傻了眼,如同天上降魔主,真是人間太歲神,這個相撲手!”

耿樂默默接了一句:“牛逼!”

此處冷場三秒,所有演出嘉賓開始狂笑不已。

莫竹的解說,也不只是詩,還有歇後語:“我們看到大衛輕鬆的抱起了對手,看來這個對手對於他來說,就是張飛吃豆芽-小菜一碟!”

“石和居然趁對手朝圍觀群眾打招呼,突然襲擊,這是大熊貓點外賣——筍到家了!關鍵是還沒推動,現在正在場地內繞著圈跑,怕被暴怒的對手抓住,真是光屁股拉磨——你是轉圈的丟人啊!”

石和被打敗了,惡狠狠的盯著莫竹:“你一天天的話太密,完了還沒什麼營養!”

沒等莫竹反駁,他伺候的書生耿樂就回應道:“額,你還好意思說別人話太密呢?”

莫竹上場,他是最後一個,沒得選擇,對手喊著:“洪咔嚓”就跑出來了。

仔細一看,不正是上一期節目裡,舊石器時代的女首領嘛,林韻涵高興的朝她招手:“首領,你也穿越成功了啊!”

而石和則是幸災樂禍的表示:“你碰到咱首領,那就是懸崖邊上扭秧歌——你好日子到頭了!”

莫竹與洪咔嚓首領開始了戰鬥,還沒等試探,對方衝過來側身把莫竹往圈外推,樣子就像是打籃球時候,中鋒的經典背打,慢慢往籃筐逼近。

但打籃球時,防守隊員是一定要步步緊逼的,而這裡卻不用,莫竹找了個機會,抽身閃到了一邊,對方也止住了身子,轉身雙方再次對決。

力量不行,那就得用技巧了,莫竹在對方再次向前時,一個下蹲,抓住了她的膝蓋後面,想要用力一抬把她弄倒。

腿抬起來了?那是成功了嘛?不是!女首領腿不是莫竹抬起的,而是人家下意識的前衝所以腿往外一踢,就一下,本來就是倉促蹲下沒有控制好重心的莫竹被一腳踢翻了...

大家先關切的看向莫竹,他很快站起來,一臉無語的走下了臺:“哎呀,計劃沒成功!”

那就沒事了,石和開啟嘲諷:“哎呀,這真是老太太鑽被窩——把爺整笑了!”

最終,獲勝的選手大衛、炮炮、葉笙笙三人進行了第二輪混戰的比賽,大衛在與炮炮皇城PK中獲得勝利,與躺贏的葉笙笙共同獲得了現代時間的獎勵,可以去泡溫泉、按摩、休息。

然後就因為書童隊伍少了兩個人,導致下一個任務,書生隊伍需要分一個人去書童隊幫忙,透過抓鬮,莫竹成為了這個光榮的暫時降級人員。

......

隔壁書院的山長和一些學子將來到他們明月書院做客,書生與書童們都需要進行準備,書生們負責尋找《漢書》,包成禮物送給對方,書童們需要準備曲水流觴的小食。

節目組讓他們準備兩種菜,分別是東坡肉和月餅,而這,也讓莫竹第一次在節目裡,展現了自己精湛的廚藝。

宋代的廚房,對於莫竹來說,那就跟回了老家差不多,大大的灶臺上面擺著一口無法挪動的大鍋,莫竹一進門就熟練的刷起了鍋,接著備料。

分工已經分好了,莫竹說自己會做飯,所以去料理比較困難的東坡肉,而另外兩人,則根據節目組給的圖鑑攻略,製作月餅。

“乾貨全拿走,開店就賺錢,大家好,我是莫竹,今天我跟大家分享一道家常菜,東坡肉!”

說完莫竹拿起手中的一大片五花肉,對著鏡頭打起了招呼。

他先是開了大火燒鍋,把鍋底燒熱後,抓起五花肉的瘦肉部分,皮朝下,在鍋裡轉動,就像是在用肉皮擦鍋一樣。

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“這一步的目的是要去除豬毛以及破壞豬肉的汗腺,去除豬皮的異味!”

莫竹還是挺一本正經的,這時候偷懶的石和湊了過來:“喜歡異味的朋友可以不用去除!”

“哈哈哈,去一邊去,那個大家在家,其實直接用火燎就行,這裡因為鍋不好移動,所以就這樣皮朝下來了,別擔心燒焦,能洗乾淨的!”

拿起毛刷,莫竹開始刷已經焦黑的豬皮,不過這個毛刷他怎麼看都覺得有點眼熟!額?這不是早上給我們刷牙的牙刷嘛?

“我們早上刷牙不會用的這個吧?”莫竹震驚,節目組表示,在宋代牙刷和這個廚房刷子,用的都是馬的硬毛做成的,不過讓他放心,不是同一個。

洗淨豬皮之後,焦黑的部分就全部消失了,接下來是要焯水,焯水的目的是為了去除血水,這時候千萬不要熱水下肉。

因為水如果太燙,肉就會收緊,肉中的血水等雜質反而會困在裡面,拔不出來,那樣肉吃起來就會很腥。

這些小技巧,莫竹自然也是很認真的講解。

“宴席菜,講究不將就,所以這個肉洗乾淨上面的沫子之後,我們要修一下邊角。”

即便是方方正正的肉,你經過焯水後都會向內收縮一些,這時候不去掉邊角,就切不出大小均勻的小方塊,他一邊切著邊角料一邊說表示不用擔心浪費,這些邊角料可以用來炒個回鍋肉。

把肉都切成大小一致的方塊之後,就可以開始準備燉了,鍋熱倒油,之後放入蔥姜以及一個八角,炒出香味後,烹入黃酒,加入冰糖和醬油,接著下肉。

“下肉的時候先用皮朝下,讓皮先上色,但是皮上面因為由膠原蛋白,會很黏,容易粘鍋,如果你用的是薄鍋的話,可以在下面放一個竹篦子,分離一下,咱這裡是厚鍋,就不用了!”

石和又來了:“喜歡舔鍋底的,就不用放了!”

之後就簡單了,加熱水沒過豬肉,改小火慢燉一個小時四十分鍾,接著莫竹跟大家演示了一下,在這樣燒火的爐灶裡,怎麼調節火的大小。

很簡單,想讓火大加柴禾,想要火小加燒完的灰燼。

“懷念高壓鍋,有高壓鍋,壓個四十分鍾就可以了!”