“老先生，你嚴重了，勾兌酒不是很平常的事情嗎，國內不少著名的酒品牌，不都搞勾兌嗎，看他們沒有倒，我們Z市搞勾兌酒就倒了？”李怡炫在電話裡一臉不信的說道。
說起白酒勾兌，在中國可謂的源遠流長，勾兌酒的發明來自酒商，早期酒商為了多賺錢，就往白酒裡面摻水，這是勾兌酒最早的由來，可以說勾兌酒完全是不法商人為了賺黑心錢而發明出來的。
最早的勾兌酒是往酒裡面摻水，但這裡有個問題，那就是酒被摻了水以後，酒會變得很稀，酒味變淡，大家一喝就知道是摻了水的，必然會罵這個商人賺黑心錢，以後再也不買的他酒，嚴重的、氣不過的，甚至還會報官。
這一來就不得了了，因為中國古代對商人是充滿了歧視的，特別是那些不法商人，不論是官府還是民間更是對他們深惡痛絕，因此對製假販假不法商人才取的都是嚴刑峻法。
面對如此嚴重的處罰，按理說應該沒有人會以身試法了吧，可結果往往不是這樣，馬/克/思對人性就有充分的闡述，當人面臨的利益足夠大時，就會踐踏一起人間法律。
基於這個原則，製假販假的商人開始了創新，兌了水的酒味道不是變得很淡嗎，他們就想出了一個辦法，就是往酒里加香料，具體做法是，採購一批香料，按照一定的比例混合，再用布包好，然後侵泡在摻了水的酒裡面。
香料被侵泡在酒裡面，裡面的香味會被酒吸收，泡的越久，酒就會越香，從而掩蓋了酒兌水後味道變淡的事實，當人們喝起來感到酒很香時，不法商人可以明目張膽的對酒客說，我酒採用了獨門秘方，這一樣一來酒客也就不會懷疑，反而還會認為店家的酒好，而不法商人不但必過了法律的懲罰，也更能謀取更多的暴利。
而往酒裡面摻香料，也是往酒裡面加添加劑的開始，現代勾兌白酒，絕大多數都是用酒精勾兌的，好一點的，有良心的就用生物酒精勾兌，心黑的就用工業酒精也就是工業乙醇勾兌。
往酒精裡面摻水，讓酒精變稀，然後又往裡面兌添加劑，就是所謂的純糧白酒。
現代科技非常發達，各種添加劑是玲琅滿目，一些製假高手，就能依靠一些廉價的食用酒精，加上各種香料和添加劑，並過一系列的後天化學反應，就能完美的模擬出光聞香味和口感就能跟市面上著名的茅/臺、五/糧/液等名酒都毫無二致，讓人是真假難辨，甚至就是喝酒多年的老饕，都不一定分辨得出來。
這種勾兌酒除了味道以外它對人的身體是有百害而無一利。
但能搞這種勾兌酒的都是實力雄厚的大酒廠，一般人或者一般酒坊是調不出這種酒的，這些酒廠都是當地的納稅大戶，因此國家對他們的行為都是睜一隻眼閉一隻眼。
真正讓李怡炫搞不懂的是，大家都在做勾兌酒，也沒看到那家酒廠出事，為什麼Z市做勾兌酒就會完蛋呢？
王老頭在電話裡哈哈一笑，說道：“你不會真往裡面摻了酒精吧？”
“且！”李怡炫不削的說道：“勾兌都是勾兌白酒，啤酒怎麼勾兌，你也是老喝酒的人了，如果說別人喝不出來，難道你還喝不出我的酒裡面有沒有摻假，再說了，當時我根本就不認識你呢。”
老頭在電話那頭笑了，確實，作為Z市酒會的副會長，如果連真假酒都分辨不出來，那他這個酒會副會長也太水了，更何況當時李怡炫根本就不認識他，更不可能事先做好假，這就說明李怡炫自釀的啤酒是一點問題都沒有。
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“既然你自己都說你的酒沒問題，那就還怕什麼啊？”
李怡炫道：“我當然怕了老爺子，我的酒是沒有問題，但我怕來的人有問題。”
電話那頭沉默了，半響老人說道：“你要相信國家。”
“國家我相信，但我不相信執行的人，我怕他們念歪經。”
又是一陣沉默，過了好一會兒，老頭說道：“我明白了，你放心，他們不會亂來，如果他們亂來，我會跟你做主。”
李怡炫繞了半天就是等對方這句話，有了這句話，李怡炫等於吃了顆定心丸。
掛了電話以後，李怡炫對留在酒坊的兩個人也就不擔心了，要看就看吧，老子的家底全都亮給你們看，看我有沒有作假。
今天是市衛生局的兩人來這裡的第五天，這五天裡他們看了李怡炫釀酒的全過程，當然是釀酒的前半部，後面得還沒到呢，為了搞清楚真假，他們可是吃睡都在這裡。
今天一早，天還沒亮，李怡炫又來到兩人住的房間，把他們喊了起來。
“快點起來，麥芽汁都發好了，從今天開始就要正是制酒了。”
一個中年人揉了揉眼，抬起左手看了下時間，“靠，你成心是不是，這才不到4點，你就要把我們叫起來。”
李怡炫指著他的手錶說道：”準確的說現在是三點一刻，這個時候正是釀酒最好的時刻，如果不撐著太陽出來以前做好，就要等到明天了，到時還是三點一刻，你們起不起來？”
“喲呵，你還拽上了，”一旁年輕一點的人說道：“你一個釀酒的敢跟我們衛生局的較勁？”
李怡炫對他的威脅視而不見，笑道：“隨便你，到時你們局長問起來，我就說來監督我的人，在我釀酒的時候我不知道他們上哪去了，沒看見。”
“你……”年輕一點用手指了指李怡炫，“算你狠，告訴你，你早晚有求我的一天。”
“到了那一天再說吧，現在你得跟我洗料桶去。”說完，李怡炫就走了。
“什麼？幫你洗料桶，老張，你聽聽，你聽聽，他這是拿我們當下人使喚啦，我得告訴局長去！”
“行了，別鬧了。”姓張的中年人不耐煩的揮了下手，說道：“局長叫我們來就是監督他的，看他釀酒的時候有沒有摻假，他什麼時候起來，我們就什麼時候起來，他釀酒我們釀酒，他到哪，我們也跟到哪。別說了，起來吧，釀酒的那個不是這個時辰起床。”說完，就起床穿起了衣服。
年輕人聽了以後也沒在鬧了，也跟著穿起來衣服，邊穿衣服，年輕人還一邊問道：“老張，你說，我們跟著他這麼些天了，你說，他釀的酒是真的嘛？”
張姓男子搖了搖頭，說道：“不好說，要說釀啤酒，我在市裡的啤酒廠也見到過，無非就是制麥、糖化、發酵三個階段，但他這種釀酒方法大體上也是這三個過程，但在具體的操作上，我還是第一次看見這麼釀酒的。”
“難道真的沒有問題？既然沒問題，那他的啤酒後勁為什麼會這麼大？“
”那就不知道了，所以局長才吩咐我們來看著他。“說完，這位姓張的中年男子穿好了衣服出去了，接著年輕男子也穿好了衣服，跟著張姓男子走了出去。
李怡炫見他們過來了，指著庫房的房門說道：“這裡面就是糖化好的麥芽汁，本來需要五天時間，但我多放了兩天，就是為了讓麥芽糖化的更充分一些，從今天開始，就正是對麥芽汁進行發酵，你們跟我來。”說完李怡炫用鑰匙開啟了庫房門。
門剛一開啟，一股麥芽的濃香就從裡面飄了出來，麥香中間還略帶有一點酒味。
“好香啊！”年輕人驚訝的道。