和美食協會組織的一輪又一輪美食大賽不同。
位於北京舉行的‘華夏之光’大獎賽，賽程相當的幹淨利落：“一道料理，一錘定音”。
這也是山鬼更加看好‘華夏之光’美食大獎賽的原因。這種比賽，對於上山鬼更加有利，只要一份極稀有食材，就可以獲得勝利。約等於用一份極品料理食材，換一處‘美食奇觀’，這是一個相當划算的買賣。
美食協會的‘美食大賽’則不同，一輪又一輪，每一輪都要出手自己珍藏的食材，這簡直是用刀割山鬼的肉，痛痛痛！不到萬不得已，山鬼是絕對不願意參加這樣的‘聯賽制’比賽。
在完成網路報名的第四天，山鬼帶著小樹人格魯特，和段小姐、喜甜怪，一起坐飛機前往北京。
.....
由於霧霾，飛機在首都國家機場上空足足盤旋個小時，愣是逼著山鬼和段小姐，吃了一頓飛機上難吃的飯菜。山鬼本來想把格魯特的奶瓶搶過來喝，不過，看到這個小家夥呆萌的水汪汪大眼睛，山鬼只能作罷放棄。
……
下了飛機，在首都國際機場。
“太難吃啦。航空公司提供的那是什麼鬼！那個沒有任何味道的，是辣咖哩套餐？”段小姐抱怨道。
“I AM GROOT”小格魯特抱著奶瓶，坐在喜甜怪的頭上嚷嚷著，瞎起鬨。
喜甜怪更慘，因為外形看上去是一隻柯基狗狗，所以是被關在貨艙裡運過來的。等從飛機貨倉籠子裡出來，吸了一口首都的純正霧霾，一代兇獸，差點卒於首都國際機場。
“恩，你的咖哩套餐，雖然沒有咖哩味道，但是至少還是黃色的咖哩配米飯。哎。”山鬼嘆了口氣：“我的牛肉漢堡，兩片粗麥麵包中間夾層某種，吃起來像是塑膠的肉塊。完全不是牛肉。
最無語的是，空姐還讓我吃完，說現在國家提倡‘空盤行動’，不能浪費食物。喵了個咪，把好好的食材亂搞，糟蹋成這樣給人吃。到底是敷衍亂做料理的人浪費食物，還是拒絕吃下去的食客浪費食物呢？”
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等山鬼等人打車，前往酒店，已經是晚上9點多。
由於在飛機上吃的實在太差，在房間內躺了一會後，山鬼敲響了段小姐的房門，決定一起去‘支個鍋子’。
‘支鍋子’，也就是‘銅鍋涮肉’。
本來打算在酒店內的夜宵餐廳吃。
進去一看，服務員正在給一桌的乘客，一口氣端上來四五盤凍肉。
山鬼拉著段小姐的手，轉身離開。
“怎麼了？不吃了嗎？”段小姐好奇問道。
“這家不行。”山鬼說著，開始聯絡自己在北京的老朋友，讓他幫忙推薦餐廳。
銅鍋涮肉最忌諱的就是吃凍肉。
凍肉好切片易成塑卷狀，滿滿澄澄四五盤上來，吃下去還不解飽，愣是要再加二兩面湊飽腹。
吃完仔細琢磨，就會覺得怪異，這叫怎麼回事兒。
而且你挾凍肉在銅鍋上涮，如果沒有街頭燒烤最強王者段位的技巧，肉很容易就粘沾在大肚斜面的鍋壁上，內裡的紅碳，呲一燙，外面焦褐難看不說，還順著往鍋裡掉肉渣。
所以吃銅鍋涮肉，必須吃手切。
在山鬼北京的故友，也是‘山鬼的食慾餐廳’的老顧客，‘劉羅鍋’劉墉推薦：如果要吃銅鍋涮肉，就去牌子最大、名號最響的那家，‘裕德孚’老店。當年《森林美食指南》的中國版，拍攝紀錄片《中華一絕》的時候，他們家手切羊肉是十二絕之一，而今雖然門店眾多，卻仍然能堅持手工肉切。
因為酒店的距離原因，山鬼等人沒去總店，而是選了離酒店近的二環路上的‘裕德孚’分店。
店內的佈置，古色古香，老北京的風格。服務員在聽到山鬼等人預約後，將山鬼和段小姐，從狹小的樓道帶上二樓。雖然走道很窄，但是二樓卻出乎意料的寬敞。
有著刻摩劃痕的老桌椅板凳，有著一種歲月沖刷的感覺。
不一會兒，一個銅鍋就在桌子中間支了起來。
咕咚咕咚，服務員是個年輕小夥，把一桶泉水，往銅鍋裡倒。
北京銅鍋涮肉，從來不講究湯料裡多少，多少味佐料，多少種中藥。
兩段蔥三片姜，弄桶泉水給你攙著桶倒上，就算相當講究。再多了沒有。
如果多了不為別的，就是店家為了遮味兒。
真是清爽的火鍋料理啊。
“你好，點火嘞。”服務員說道。
“恩，好噠，謝謝。”
鍋底點燃的熊熊炭火，也點燃了山鬼心中的食慾之火。
咕嘟咕嘟咕嘟。
大鍋咕嘟起來，湯頭清澄，對肉類食材的考驗是極大的。如果是平庸材質的肉，入鍋中散了，在這種燙頭清澄的鍋底中，一看便知，完全無法遮掩。
山鬼將小碟子中的花生醬和生菜攪拌。
調料很簡單，沒有粵式火鍋和川式火鍋那麼多零碎，就是芝麻醬為主，花生醬為輔。基本上純芝麻醬，多少都摻點花生醬。喜歡的生菜的可以要些生菜。
伴隨著騰騰熱氣，羊筋肉和羊腱子肉涮好了。
口脆的羊筋肉（腰窩肉）和羊腱子肉（後腿肉），嚼，咔嘣，好脆！！唔唔，都是肉內裡帶筋肉筋膜的，吃起來爽口脆嫩！
好吃哎！
然後，服務員端上涮羊磨襠（臀尖肉，靠尾部分最鮮也最易羶）、羊上腦（後脖子肉）和黃瓜條（後大腿內側，因為兩色像切段黃瓜）。
大滿足啊！
涮一鍋下來，銅鍋裡蔥段看著就能撈，撈起來蔥段往盤子裡轉一滾只有清水沒有雜質。這肉質，也是絕了！真不愧是‘劉羅鍋’劉墉推薦的店鋪。
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