“你看看像我們老燕京的特色，還用滷煮火燒！這也是我們老北平十分有特色的一個小吃，他一開始在城南的南橫街比較盛行。現如今滷煮火燒的鋪面也是到處都是，但是就在我原先房子的樓下，有一家賣滷煮火燒的，雖然並不是很出名，但是他家的味道十分正宗。並且這個玩意兒是從光緒年間就開始流傳開來的。”
張大哥聽到這又是個跟下水有關的美食，便連連搖頭。
就在這個時候，金剛兄弟又開口了。
“你們要說北平別的小吃我沒有吃過，但是這個滷煮火燒，我是真的有吃！就在之前剛來北平的第一天嘛，我並不是被開車直接帶進那個小灰樓的。他們有帶我先在機場的前面吃過一頓飯，吃的就是滷煮火燒。裡面有豬頭肉，還有豬下水，反正我覺得味道挺獨特的，味道還算是比較好吃。”
大隊長抽完了煙，把一根菸頭扔在地下，然後接茬說道。
“那絕對是相當的好吃啊，這可是我們老北平最純粹的東西了！你們知道我們老北平的京劇吧，我覺得滷煮火燒這玩意兒就跟京劇一樣，那麼純粹，那麼傳統！
據說這玩意兒一開始用的好像不是豬頭肉，用的是什麼蘇造肉，就是因為那種肉的價錢比較高，所以後來光緒年間的時候，傳到民間，老百姓的口中，就給改成了價格比較便宜的豬頭肉，然後還有豬下水等一些這些物美價廉的東西。裡面再加上一些傳統的比較硬的火燒一煮，那味道簡直絕了！
你們要是實在不願意吃下水的話，要說我們老北平的特色，那就是豆汁兒唄！要不就還有冰糖葫蘆。”
我們一聽冰糖葫蘆這東西誰沒吃過？小的時候，家家戶戶應該都吃過冰糖葫蘆這玩意兒吧。山楂外邊裹上一層冰糖，酸酸甜甜，味道可口，但是那東西只可惜在大冬天才有，現如今這個天氣可買不到。
反正大隊長沿路開車一邊給我們講解，他自己覺著北平比較有特色的美食，因為我們剛才吃的那一頓烤鴨分量比較小，總共就只有一隻鴨子，而我們十幾個壯小夥在，幾乎一人沒吃上幾口鴨子就沒了！
所以現如今，大隊長把我們帶過去要吃水爆肚。
這小車總共開了大約二十多分鍾的時間，大隊長把我們幾個人帶到了一個比較小的門臉面前，這好像是一家回族的館子，我們看見裡面的女人，頭上包著一個頭巾。
並且外面的招牌上也寫著大大的兩個字，清真。
大隊長讓我們下車，然後把我們帶進這個小店。
“我跟你們說，你們不要看這個清真館子店面小！這可是咱們北平相當火的一家清真館，他們家的水爆肚，羊蠍子，還有門釘肉餅，那都是一頂一的。”
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張大哥聽到這，直接抬頭發問。
“那門釘肉餅是個啥？剛才怎麼沒聽你說過？”
大隊長說。
“就是牛肉和大蔥餡兒的肉餅，因為皮薄，餡大肉又多，並且個頭的大小，所以才叫門釘肉餅！”
這家清真館子的鋪面的確是不大，也沒有那種單獨的單間，就是四四方方的小桌子。因為我們總共十幾個兄弟，人數比較多，老闆就把兩張桌子並在一起，然後讓我們所有人圍在一張桌子上。
大隊長跟我們說。
“剛才帶你們吃的是經的，讓你們嚐嚐味道，這一次你們就敞開肚皮使勁兒吃吧，這會讓你們吃飽。”
於是，他相當熟練地回頭跟這個戴著頭巾的老闆娘點菜。