楚浩捧著這三份食譜稍微研究了一下。
首先是糯米，吃法很多，比如江南的粢飯糰、雲南的竹筒糯米飯、客家的餈粑、溫州的油條糯米飯、廣西的五色糯米飯……
因為糯米本身軟糯清甜，天然的帶有稻穀特有的香氣，所以怎麼吃都吃不厭。
尤其是黔省，在少數民族聚居的東南等地，家家戶戶都會種糯稻，而且種類很多。
比如紅廣糯、白廣糯、早黃糯、黑蘭糯、金釵糯、冷水糯、香禾糯、雞爪糯等等……
這種糧食在那邊持續多年，早就與當地的人文自然密不可分。
所謂一家蒸飯全寨香，一畝香糯十裡香。
家常糯米飯大多簡單質樸，不講究什麼特殊的烹飪方法，大多是甜和辣兩種口感。
用白糖和引子撲在糯米夾層之間，再揉成一個個的飯糰，表面再撒上糖豆粉，趁熱一口吃下去，嘴邊粘上黝黑，卻口齒香甜。
楚浩記得以前吃過一次黔省的辣味糯米飯。
有土豆、臘肉或者火腿、折耳根、海帶、炸花生、榨菜、辣椒，再澆上醬油、辣椒麵、花椒粉、麻油、香醋、蔥姜蒜末等調料，軟糯無比，口感層次非常豐富。
他至今難忘還有一種糯米飯，搓成餅，使油放在鐵板上烙，糯米餅內包裹著提前醃製過富有鹽味的肉末，再放許多調料和配菜，甚至可以打一個雞蛋包著糯米餅吃。
即便不放任何調料配菜，光吃這肉末糯米烙餅，口味鹹鮮，都能讓人回味無窮。
而除了糯米團之外，伴著吃、用豌豆夾著吃，或者直接拿來炒，黔省那邊辣味居多，但無論哪一種，都要趁熱。
濃郁的調味汁滲透到每一粒米的縫隙中，一口下去，酸辣鹹鮮、酥脆軟糯，糯米混合著辣油子的香氣，真的很爽。
而在系統所給的這份食譜中。
用多達1w字的內容描述了黔省的獨特風味。
有貞豐糯米飯、盤縣辣雞糯米飯、QDN五色糯米飯、ZY豌豆糯米飯、還有一些地攤兒風味，比如糯米包烤肉、臘肉糯米飯、油炸糯米飯餃子等等。
其內容之多，光是一個糯米，它就描述了幾十種做法和口感的搭配。
不過，從整體風味上而言，都是黔省那邊的口感。
楚浩感覺自己賺麻了。
還是說……20w點數級別的抽獎，拿到的食譜內容密度也會響應的變多？
也對。
如果花了20w，只給一張紙，說這是食譜，楚浩就會覺得自己虧了。
而眼前這三份食譜卻是一沓紙，光是從裡面學習，也要花費不少時間。
……
還有就是熨斗糕。
楚浩是山城本地人。
小時候就經常吃這玩意兒，不過長大以後，這種風味的確很少再見。
其表皮焦脆金黃，內裡軟軟糯糯，咬一口就有熱熱的白氣溢位來，若是在薄霧的山城冬季，更會從手裡暖到心裡。
熨斗糕很低調，米漿的自然微酸、雞蛋的香、白糖的甜再加上一點蜂蜜的自然味道，成就了它在山城人心中的地位。
楚浩回憶起當年在小攤兒上吃過的熨斗糕，模具裡逐一倒上米湖，再悉心觀察火候翻面，數十個小糕模具在火上烘烤著，老闆嫻熟地點漿翻面，充滿儀式感。
因為現在禁止用明火加工，一般小攤兒上用的都是電爐，還要蓋上自制的蓋子，才能保證糕體均勻受熱。
而要點就在於熨斗糕裡面的酸味。
這和米漿的處理有很大的關係。
成熟的秘訣和工藝能避免熨斗糕酸味過重，一般對於各類熨斗糕老闆兒來說，這都是不傳之秘。
但在食譜中，就清晰的用數千字寫明了如何避免這個問題，非常的詳盡。
烤出來的熨斗糕跟雞蛋糕一樣，但口感卻完全不同，楚浩一邊翻閱著食譜，卻是忍不住口水直流，心思如飛絮般回憶起以前吃過的那幾家難忘的風味。
……
至於包子……
太多了，食譜呈現出來差不多一個薄薄的筆記本。
裡面有許多種類的包子，夠楚浩研究一年！
開封灌湯包、杭州小籠包、粵式叉燒包、南疆烤包子……以及各種餡料，各種口感與揉麵擀麵息息相關，光是其中暗藏的秘訣，隨便拿一個出去就夠你開一家包子店。
因為質量非常高。
楚浩坐在後廚的老闆椅上，前方四名徒弟正在努力工作，而他形如打盹兒，卻在瀏覽著新所得的三份食譜，心裡卻開始計劃早餐店裡何時推出。
包子和餃子一樣，現在有了餃子和糖油餅的基礎，那麼包子也一樣先從大眾熟知吃的習慣的幾種餡料開始。
湯包要後上，先上小籠包，三鮮、豆沙以及粉絲，試試水再說。
唐浩對自己的面桉越來越有信心，出神入化的和面和餡心傳承，讓他能快速的掌握各種面桉風味，包子沒什麼技巧，關鍵在於其褶皺部位的處理，當然，漂亮還是要保證的。
一般包子店的老闆都會在包子褶皺部位留一些餡料露頭，或者抹一點餡兒，相當於命名牌，蒸出來一眼就能看出各種包子是什麼餡兒包的，越忙碌的店，這樣的標籤就越需要做。
熨斗糕可以弄一個特製的立式電爐，在廚房外面，收銀臺旁邊增添一個製作的區域，畢竟後廚現在位置都是設計好的，多一塊或者少一塊都不行，要麼直接就在店外面製作，可那樣一來對楚浩而言也不是很方便。
至於糯米飯……
楚浩打算先推出肉末糯米烙餅，油辣椒、炸洋芋和花生，還有折耳根等調料，這種風味山城人一定也很喜歡，試水而已，如果成績好的話，再陸續推出臘肉的，油炸的，甚至到了晚間兒燒烤店還能推出新的糯米烤肉。
選擇太多了。
楚浩都有點頭疼。
不過，倒也值得開心。
……
翌日。
楚浩特地去跑了一下菜市場，專門找那種質量高的糯米供應攤兒，或者到處跑一跑，購買一些食材，和攤主商量給店子供貨的生意，楚浩現在在市場上非常出名。
大部分人都知道他家是開烤肉店的，而且在大學城名氣很旺。
再加上楚浩經常去逛，跟各位攤主老闆兒關係都處的還不錯。
再加上，楚浩家要的量最多，整個菜市場給供貨的老闆兒，他家要的量屈指可數的大，能賺錢，自然就有人前仆後繼的上來和你聊天，甚至不乏還有各種討好的。
楚浩跟一地主爺一樣，大大咧咧的在菜場上逛來逛去，挑菜挑肉盡撿新鮮的，遇到那不乾淨的，楚浩也不怕別人聽見，倒是讓老闆很不好意思。
肉類，如果放在超市，得經過各種檢疫和關卡，才能進去賣，但在菜市場裡，質量差別猶如雲泥之別。
“你們家這洋芋我要了，多少錢一斤啊？”
“嗯，再說吧，我要的量比較大，可能一天得一兩百斤，到時候你們家洋芋如果還是這種，那我就要。”
“老闆兒，這折耳根你們家裡種的？我能不能全拿走？”
“這紅豆不錯啊……怎麼賣的？”
楚浩在菜市場算是橫行霸道了，縱橫捭闔的，對家的老闆為了能得到楚浩的青睞，甚至兩家開始對壘降價，就看誰家的實惠，不過大家都是很有默契的，還沒有到那種沒下限的程度。
而楚浩自然將這些情況看在眼裡，不過對他來說，只要食材在他這裡過關，那怎麼都好說。
老闆兒們也知道楚浩大方，不過前提是自己家的東西要好。
一些老闆兒沒個自知之明，放了兩天的蔬菜還拉著楚浩聊，楚浩理都不理。
他已經不是新手了。
這麼久的鍛鍊，讓他徹底變成了老油條級別的人物，一雙火眼金睛，什麼樣的食材也逃不過他的觀察。
從菜市場出來以後，開著五菱回店裡，準備研究新入手的食譜。
早餐店剛剛關門，楚浩買菜回來以後，徒弟們就到店了，見到他要研究新東西，都不敢上去打擾。
現在燒烤店運作的非常得體，徒弟們的事前準備工作也基本上不會出什麼差錯了，這讓楚浩擠出不少時間去研究新東西。
他每天只需要在上班前用vx點單，然後就可以直接開工，食材都是提前準備好了的。
其中除了徒弟們的努力之外，mod也起到了巨大的幫助。
每天晚上下班到早上那段時間最難熬。
但楚浩精力充沛，把食材倒入mod，第二天早上就能準備好大量的餃子成品，到時候直接做熟就可以了。
麻煩一點的就是糖油餅，所以每天楚浩都會提前放進冰箱發酵。
總之，花樣越多，楚浩的時間就越不夠用。
除了何鼕鼕，楚浩又為早餐店招聘了兩個跑堂，因為不準備收他們當徒弟，所以隨便在網上招過來的，大舅哥燒烤已經不像從前，網上發出招聘資訊，很快就有人呼應。
來者是兩個小夥子，非常年輕，大概20出頭吧，來山城打工，都是剛剛落腳。
楚浩讓何鼕鼕帶他們，當然，一定的警惕也不能放下，畢竟相處時間尚短，這倆人是什麼性格還都不瞭解。
何鼕鼕雖然對楚浩十分尊敬，但對這兩個小夥子卻是氣場全開，一副小領班的模樣，每次楚浩看見她訓斥別人的時候，都忍不住心裡發笑。
不過他不會去干涉何鼕鼕，更不會去要求這兩個跑堂如何如何，只要他們幹好自己的工作，何鼕鼕怎麼管教都是可以的。
總之工資不會黑他們的就是了，相反，楚食燒烤的工資比別家還都要高一些。
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解決了人手問題。
接下來的幾天，楚浩都在研究包子、熨斗糕、糯米飯。
而難度最大的，顯然是熨斗糕。
這是一門手藝活。
用米、油、蛋、糖漿再加其他配料用鐵烙碗烙熟食用。
分為甜鹹兩種口感，從選料泡米開始，4個小時就過去了，大米上籠屜蒸熟，與泡米拌勻，用清水磨成米漿，發酵後用木棒攪拌，光是這一道工序，楚浩就嘗試了很多次。
它要求要攪拌至不粘缸的程度，缸內壁要光滑。
之後還要去酸味，攪拌成糕漿。
有系統食譜相助，這一道對於很多熨斗糕手藝師傅來說最難的問題，在楚浩面前反而能夠迎刃而解。
食譜裡是有詳細步驟說明如何去酸的。
其中鹼和清水的配比和用量，邊加邊拌的力度和速度，還有一些小秘訣，不足道也，卻非常考驗水磨工夫。
把特製鐵烙碗置焦炭火上，待燒熱後刷上水油，舀入糕漿，烙至封皮時，在糕中間加適量果醬，繼續烙至皮顯淺黃色。
直到起硬殼時，用細鐵籤糕邊劃松，翻面淋少許熟豬油，烙至兩面呈金黃色、皮軟酥、糕心漿汁全部凝固時即成。
裝入烙碗內翻烙至金黃色，熨斗糕便出爐了。
鐵籤翻糕也是一門手藝活。
這裡面的技術難點，被楚浩經過數次試驗後，分批次記錄下來，然後一一攻克。
他想一名專注於尋找真理的科學家，孜孜不倦的花時間在這很不起眼的小吃上，而最終能得到的，都是他自己的經驗。
楚浩有[潛神默思]這個神級被動技能。
學習的速度很快，而且吸收經驗的能力也非常強悍。
每次嘗試，都會有新的變化出現。
這種變化不算是改良，而算是進步。
他讓人特意製作的鐵電爐，並沒有放在收銀臺前面，而是放在後廚門外的立壁旁邊，牽了一塊插板出來，這能方便楚浩在廚房的動線，如果有人要吃熨斗糕，楚浩動線上來回走也比較方便。
最麻煩的還是泡米那4個小時。
這段時間非常難安排。
如果安排不好，所有的工序都要跟著往後拖。
著實是讓楚浩頭疼了很久。
陸沉魚來過幾次。
見楚浩要做熨斗糕，頓時激動萬分。
她也是從小吃這個長大的。
雖然不知道楚浩從哪兒學來的手藝，但卻興奮的拉著楚浩的胳膊撒嬌，讓他教自己。
楚浩從沒想過讓陸沉魚進店裡幫忙幹活。
在他的思維裡，陸沉魚上不上班其實都無所謂，她想上就上，不想上就不上，反正逛逛街，吃吃喝喝玩玩鬧鬧的也挺不錯，又不是養不起。
但被陸沉魚求著要他教，楚浩最終還是答應了下來。