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第173章 社群營銷方案,效果拔群!

沒過多久。

秦絳衣便打來了電話。

“紀錄片拍的可以,你看了嗎?”

楚浩:“正在和小鹿一起看。”

“這樣,現在這片子第一集剛剛放出來,而且就是咱們家的燒烤店,我這裡策劃了不少營銷方桉,抽個時間談談?”

“你在哪兒?”

“我在工廠這邊。”

楚浩:“嗯,要不你過來?小鹿也在,正好在我店裡吃點,邊吃邊談。”

那邊沉默了一陣,“行吧。”

反正隔得也不遠。

秦絳衣開著車,這次還帶上了許久未見的陳雨欣。

她幾乎沒什麼變化,就是黑眼圈多了些,被調到楚浩工廠這邊以後,明明說好會更輕鬆的,結果老闆直接參與管理,讓她比以前更累了,反而楚浩整天當甩手掌櫃,也不知道幫她分擔一下。

所以一進來看楚浩的眼神就比較幽怨。

楚浩嘴角一抽,“雨欣啊,辛苦了。”

陳雨欣搖搖頭,嘆道:“都是幫老闆打工,不辛苦。”

楚浩和秦絳衣對視一眼,秦絳衣嗤笑一聲道:“別理她,我給她發過獎金了。”

陳雨欣:……

楚浩:……

陸沉魚笑嘻嘻的說:“絳衣,紀錄片你覺得怎麼樣?”

秦絳衣笑道:“不錯,尤其是你們倆撒狗糧那段兒,估計有不少人想順著網線過來刀了你倆。”

陸沉魚:……

她臉一紅,摟著楚浩的胳膊,倒在他肩頭上。

其實,她也沒做啥啊。

咳咳,聊天當然都是正常聊,不過剪進去以後沒有李曉卿的聲音,畫面上就是楚浩說話,陸沉魚時不時撒個嬌捅個腰什麼的。

不過,當著全體網民在網上撒了波狗糧,陸沉魚居然還是很驕傲的。

起碼,這是全國觀眾啊!

……

另一頭。

秦絳衣拿出一些檔案給楚浩看。

“這些方桉你先看看,我這邊已經給你安排妥當了,每一個步驟都是通力合作測算過的,沒什麼問題。”

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楚浩點點頭。

這份檔案,不光是只有一個方桉。

而是多種方桉組合到一起的連環拳,這一套打下來,一個社群營銷的捆綁銷售生態框架就搭建好了。

之後只需要繼續往上面添磚加瓦就可以。

其中不光是燒烤店的獨立營銷,還捆綁了工廠雞辣椒和臘肉的營銷方桉。

其中有幾個讓楚浩頻頻點頭。

比如酒水方面,秦絳衣搞了個30塊錢充值100瓶的活動,客人來了以後,喝不完的酒可以存著慢慢喝,這樣一來,回頭客的流量就會增多,畢竟客人們想著在你家店裡存了酒,不喝浪費,自然而然就會再度回來。

這手段很多燒烤店都會用,很常見。

再比如給辦會員卡,給回頭客一些優惠,用會員持卡的機制,來增強回頭客的粘度,這種方式比較怕的就是店子不開了,充值了跑路,恰一波爛錢,不過大舅哥口碑擺在這,不可能跑路。

有點像健身房,理髮店那種方式,你充了一千,還沒去幾次,店子就通知倒閉,卷錢跑路,哭都沒地兒哭去。

還有一些方桉也不錯。

比如讓客人分享楚食燒烤的海報和文桉,就可以享受一塊錢吃生蠔的活動。

秦絳衣這邊連海報都做好了,花裡胡哨的。

“社群營銷的大頭在於朋友圈,如果咱們能讓客人在朋友圈自行打廣告,連鎖反應就會不斷向外蔓延,加上這次紀錄片的順風車,應該會有很不錯的效果。”

楚浩撓撓頭:“這麼玩會虧本嗎?”

秦絳衣笑道:“你不相信我?”

楚浩:“那倒不是,我怕你把握不住翻車了。”

秦絳衣翻了個白眼,陸沉魚也拿著檔案在旁邊看,聞言噗嗤一笑,“你就交給絳衣吧,我覺得行。”

秦絳衣:“看見沒,你媳婦兒都點頭了,你還有啥說的?”

楚浩聳了聳肩,“我無所謂,反正不管怎麼說,咱們店的基石,是以前積累的口碑,還有不斷推出的新烤品,以及我的手藝,只要我能穩住,你就算翻車了,咱們店也不會倒閉。”

秦絳衣一頭黑線。

不過仔細一想。

楚浩說的話,雖然質樸,但這卻是最大的道理。

口碑、味道、以及新鮮感。

這是楚浩的優勢,也是其他店無法複製的。

現在有多少餐飲店,忘記了他們的初衷?

只有味道和食材口碑,才能留住老客,才能讓店子走得更遠。

放眼哪家百年老字號不是這麼走過來的?

只不過……現在這個社會,太卷了,你是百年老字號都有可能倒閉,所以千萬不能忽視營銷。

因為,也有很多人,玩這一套,做大做強,人家味道不咋地,可是錢賺的多啊。

最明顯的例子,不就是那些快餐舶來品嗎?

聊了會兒方桉。

楚浩也和秦絳衣聊了會兒別的。

“早餐店這邊我有了一些新的靈感要和你商量商量,你經驗多,幫我分析一下,現在咱們店主食太少,我準備推出一些湯食出來,你看怎麼樣?”

“什麼樣的湯食?”秦絳衣問。

楚浩笑道:“這一開始是貨源那邊的問題,他們家豬雜出不了手,我看著都挺新鮮,就有點動心,打算整個豬血湯,弄點中藥草。”

秦絳衣問:“你研究過嗎?”

楚浩:“這個我媽比較拿手,到時候找她學,做的是傳統豬血湯,用枸杞葉、益母草或者真珠花菜來燉。”

楚浩跟秦絳衣說起了步驟。

內行人之間的交流,可以如此詳細,秦絳衣光聽譜子就能判斷出合不合適。

用大腸、粉腸、豬肺、豬肝、瘦肉,以及當天買的新鮮豬血,那種摸起來手感紮實的,顏色鮮紅的,豬血嫩如豆腐,凝固後切塊,用小火,血不能煮開,不然會上浮,還會有小氣泡,主要調口用魚露辣椒去除豬血的腥味,再加點豬頸靠背上面的前欄肉,切成小片。

“我是想著,讓客人大清早過來喝一點菜湯,吃幾塊豬血,胃會很舒服,而且我們加中草藥,對年紀大的人來說應該很受歡迎,因為早餐店那邊大齡客人比較多,都是些老漢兒大媽。”

秦絳衣用手指敲著桌面,忽然輕笑道:“你媽懂的還有點多,你知道這是從哪兒學的嗎?”

“應該是從我爺爺那兒學的吧……”

秦絳衣:“這是廣東那邊的做法,汕頭人的早餐桌上就有這種豬血湯。”

“山城人買賬嗎?”楚浩問。

“你試試唄,不是貨源那邊能低價購入嗎?成本也低,試試再說。”

“成。”

隨後,秦絳衣又想起一事,“最近會有個飯局,在我家那邊組織一下,你也去。”

楚浩指了指自己,頓時一愣。

秦絳衣:“你可以帶小鹿去,就是圈子裡的一些朋友,比較賣我面子,趁機把你介紹出去認識一下。”

楚浩頓時有些感動。

這件事是秦絳衣當初一口答應下來的,要帶楚浩進圈子,介紹一些美食圈的人物,當初因為楚浩的店子還不夠成熟,所以一直沒這麼想過,現在紀錄片出來了,正值火爆的時候,機會就到了。

以前,主要是不知道該怎麼介紹。

現在介紹起楚浩來,就有名頭了嘛。

李導都經常去做客,大拇指稱讚過的燒烤店,那幫人怕都會高看楚浩一眼的。

……

時間流逝。

社群營銷方桉出爐後。

果然讓店鋪更加火爆。

尤其是近段時間,乘上了紀錄片的順風車,一些以前拉不回來的客人,在營銷方桉的幫助下,成為了回頭客,尤其是酒水營銷這一塊直接是肉眼可見的增長迅速。

楚浩本身就有高粘度的粉絲客人群,用社群營銷一捆綁,產生的效應是翻了數倍的,非常恐怖。

每天的流水,更是狂增到了近30w。

正如秦絳衣所言,這種方桉看似給了客人優惠,實際上門道可多了,比以前更賺錢,讓楚浩十分佩服秦絳衣的運營才能。

而在客流量這一塊,外地的遊客比較多,以前是很少見的。

大學城這邊不是沒有遊客,但轉化率太低,沒有集中宣傳過,及時有人推薦,那也是屈指可數。

但這段時間,從山城各地來大學城的遊客越來越多,其中有七八成,是奔著大舅哥這三個字而來的,連帶著整條北街,都變成了遊客的專場。

大長龍再次排起隊來。

每天入夜後,玩了一天的遊客去的不是洪崖洞、三峽、朝天門、觀音橋,而是大學城。

每一位客人,見到楚食燒烤,既陌生,卻又熟悉。

鏡頭裡的楚食燒烤有濾鏡。

現實裡的,卻多了幾分煙火氣和地氣。

但唯一不變的,是燒烤店的味道和品質,以及楚浩的英俊的顏值。

“老闆你真的好帥啊!”

“能給我籤個名嗎?我們是從山東那邊專門過來的!”

“老闆,我們從海南來的,想嚐嚐你家的牛三樣!”

“老闆!來我們合張影吧!”

“我是來看老闆娘的,老闆娘在什麼地方?”

“老闆你真結婚啦?可惜!”

坐在收銀臺上的何鼕鼕,一臉茫然,大長隊從外面排進了門口,很多客人為的不是點餐,而是拍照,為的不是燒烤,而是老闆兒,何鼕鼕感覺很新奇,她每天都能看見老闆兒,所以雖然知道老闆兒很帥,但沒有那麼多驚豔感,可這些遊客不同,當然也主要是因為楚浩和鏡頭上的長相一模一樣。

眾所周知,鏡頭上和現實裡是兩碼事。

楚浩的顏那麼扛打,滿足了一批女性遊客的需求。

可惜,陸沉魚被楚浩藏起來了,那些男性遊客只能大呼可惜,沒能見到他們朝思暮想的老闆娘。

在一段時間的驚豔滿足後,剩下的,就是靠烤品的味道,死死的抓住了這些客人。

“媽的,這烤串兒也太好吃了吧!”

“名不虛傳!李導牛批!”

“老闆兒看上去好年輕,這手藝師傅教的?”

“我老家就是南疆的,這個包米羊腸我真的……哭死!太正宗了!”

“這不是咱江城的燒乾子嗎?這裡也有?臥槽,比我家小區下面那家還好吃!”

客人們得到了劇烈的滿足。

今兒除了這些,黑店上新的烤品是來自寧夏的灘羊。

楚浩取其羊蹄來烤,脫毛必須用火燎的,圖省事的火鹼脫毛絕對不要,砍成六七公分的大小,剝開羊蹄,藏在指縫間的白色毛囊有毒,要去乾淨,穿串要順著肉縫,上下來回跑動著穿,烤的時候就不容易掉,也容易熟。

還有蒜泥羊蹄,滷一鍋老湯,羊蹄煮四個小時,淋上蒜泥和醋,酥爛香糯,解膩提鮮,而烤一個滷過的羊蹄要十分鐘,使軟爛的表皮再次恢復彈性,在介於焦與湖的微妙瞬間離火,也可以用秘製的孜然粉、辣椒麵、鹽調味,那叫一個絕。

不過這道烤品不適合老年人,因為真的不好嚼。

只適合那種如狼似虎的餓客,享受一個爽勁兒,抱著蹄子一邊啃,一邊就一口生啤。

除了羊蹄。

楚浩也取用了其新鮮的羊排。

先大火鎖住水分,待肉色變深,轉為小火,均勻灑上秘製孜然、辣椒麵、鹽,慢慢翻轉,使其入味,皮的滋味,筋的彈性,烤的焦香,滷的回甜。

像那種連骨的大筋,一口撕扯下來,再灌下整杯冰啤酒,舒服。

肋排是羊身上的精品部位,一根根分別割開,撒上鹽和孜然醃製,不需要麵粉,加入雞蛋攪拌,羊排是烤架子肉的首選,鐵架的存在使羊排受熱更為均勻,也形成了更多焦脆入味的表皮,外焦裡嫩。

肉肥,塊頭大,吃著爽快,論斤點單,大塊穿串,調料是循化線椒,皮薄肉厚,顆粒飽滿,辣度不高,但香味濃郁,研磨成辣椒麵製作成秘制辣醬,香醇潤滑,淋在羊排上,可以中和羊油的肥膩,又能輔助羊肉的香甜,使瘦肉滋潤不柴,肥肉香而不膩,辣醬吃著不燒口,嚼著有種濃香。

處理灘羊的步驟今天是楚浩親自來做,並沒有交給工作負擔極重的裡世界廚房,他有足夠的時間,去滷,去燉,將羊蹄調教的乖巧聽話,讓客人吃的暢快瀟灑。